Tofu al pesto di pomodori secchi

Ogni tanto il mio supermercato mi stupisce con prodotti che di solito cerco tra gli scaffali, ma non trovo mai.

Invidio le mie amiche che vivono nelle grandi città perchè possono veramente trovare di tutto mentre io faccio ricerche pazzesche a volte anche per cose che sembrerebbero scontate.

Insomma, questo per dire che quando trovo al supermercato sotto casa il tofu, o il seitan, o altri generi alimentari che di solito compro in erboristeria, li metto immediatamente nel carrello e di solito esagero anche nelle quantità, sai mai che poi non li ritrovo più!

Ieri mi sono portata a casa tutta fiera la mia confezione di tofu e mi sono inventata questa ricetta velocissima e strabuona!

Ho improvvisato un pesto siciliano dato che avevo dei pomodori secchi, altro acquisto insolito per me.

Il tofu, che non ha proprio questo gran sapore, accostato a questa salsina è diventato straordinariamente goloso e anche mio marito, che non ne va matto, ha dovuto ammettere che cucinato così è veramente buono.

Potete utilizzare questo pesto anche per insaporire un triste petto di pollo, o un formaggio alla piastra, l’importante è non esagerare con il sale.

Ora provo a scrivere la ricetta, ma confesso che ho fatto tutto ad occhio.

Gli ingredienti comunque sono questi…