Archivio dell'autore: Giorgia Di Sabatino

Chitarra con zucchine e pancetta

La pasta alla chitarra con zucchine e pancetta è uno dei miei primi preferiti.

Non mangio spesso la pasta, ma la domenica recupero per tutta la settimana e in genere preparo la chitarra…o meglio la compro nel negozio di pasta all’uovo vicino casa perché, mea culpa, io la pasta alla chitarra non l’ho mai fatta!

Mi piace tantissimo la ricetta classica teramana della pasta alla chitarra con il sugo e le “pallottine” (polpettine) di carne, ma non sempre la domenica mattina ho voglia di fare le pallottine e quindi ripiego su un condimento più semplice, magari con le verdure come questo che vi propongo oggi.

In questo modo riesco a far mangiare le verdure anche a mio figlio, mangiatore seriale di spaghetti e meno di verdure. Io aggiungo la pancetta per dare un po’ più di gusto al condimento, ma potete fare anche senza. Io preferisco quella affumicata, ma anche la pancetta dolce sta molto bene.

La ricetta è davvero semplice e vi assicuro che vi piacerà! Non può non piacervi.
Se non amate le zucchine, utilizzate le melanzane , ma saltatele su fuoco vivace con uno spicchio di aglio e un po’ di olio per poco tempo perché devono restare croccanti.
L’unico dubbio che ho è: ma voi la pasta alla chitarra la trovate in giro per l’Italia? Se no, sostituitela con un tagliolino o con uno spaghetto classico.

INGREDIENTI della Chitarra con zucchine e pancetta

250 gr di chitarra fresca
2 zucchine
70 gr di pancetta affumicata
1/4 di cipolla bionda
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Parmigiano (facoltativo)

PREPARAZIONE
Mettete a bollire un pentolone di acqua e intanto lavate le zucchine e tagliatele a cubetti o rondelle.
In una padella antiaderente rosolate la pancetta con pochissimo olio e quando sarà dorata mettetela da parte e nella stessa padella rosolate la cipolla tritata al coltello e le zucchine.
Cuocete a fuoco medio-alto saltando bene le zucchine senza farle ammorbidire troppo. Devono restare croccanti.
Aggiungete un pizzico di sale e un po’ di pepe.
Quando l’acqua bolle salatela e buttate la pasta che non deve cuocere più di 5 minuti.
Scolatela conservando l’acqua di cottura e saltatela in padella con le zucchine aggiungendo l’acqua di cottura per mantecare.
Solo alla fine aggiungete la pancetta croccante e servite.
Se volete, aggiungete un po’ di parmigiano e del peperoncino.

Avocado toast – 2 ricette

Che dire dell’avocado toast se non che è la ricetta dell’anno?

Su Instagram non sei nessuno se non hai fotografato almeno una volta un avocado toast.
Ma se non sai di cosa stiamo parlando, allora è meglio che guardi questo video e decidi se ti piace o no questo strano panino molto salutare…certo, solo se non lo mangi con un uovo in camicia sopra come fanno gli americani due -tre volte al giorno.

Io vi propongo due versioni.
Un avocado toast con pomodori secchi sott’olio e uno con banane e miele.
Utilizzo in genere il pane di segale o il pane integrale, ma se preferite scegliete anche il pane in cassetta o il pancarrè, purché croccanti e caldi.

Di base dovete semplicemente schiacciare con una forchetta la polpa di un avocado abbastanza morbido e poi condirla con un po’ di succo di limone per non farla scurire.
Poi spalmate sul pane e aggiungete quello che volete.
Provate anche con il salmone affumicato o con l’uovo in camicia, come ho detto prima. Mentre per la versione dolce potete scegliere tra tanti tipi di frutta. A me piace molto con mirtilli e fragole.

INGREDIENTI dell’avocado toast salato

Pane di segale
polpa di mezo avocado
succo di limone
pomodorini sott’olio
sale e pepe

INGREDIENTI dell’avocado toast dolce

Pane di segale
polpa di mezo avocado
succo di limone
1 banana
miele

Beauty routine golosa

Avete mai sentito parlare di beauty routine “golosa”? Forse no, perché è un concetto che ho inventato da qualche giorno.

In questi giorni sono un po’ lontana dal blog. Vi chiedo scusa. Un po’ di lavoro arretrato e qualche nuovo progetto non mi fanno dormire la notte e il tempo per cucinare (per il blog) è poco. Ma tornerò presto con nuove ricette e tante novità.

Intanto, una bella notizia per le mie follower, le donne!
Una rubrica dedicata alla beauty routine sta prendendo piede pian piano sul mio canale Youtube e ha già appassionato alcune di voi.
No, non parlerò di creme anti-age all’acido ialuronico, né di filler, sieri e altre cose che non conosco nemmeno.
I prodotti che vi suggerisco io sono profumati e sanno di buono e spesso sono fatti con ingredienti super naturali. Soprattutto sono prodotti che fanno gola!

Parlerò dei miei bagno-doccia preferiti alla mandorla, alla ciliegia e al cocco.
Vi mostrerò il deodorante in pezzi all’avena e lo scrub labbra al pop corn.
Cercherò per voi in profumeria, in farmacia e nei supermercati tutte le novità in fatto di ingredienti golosi per la cura del corpo.

Se non avete ben capito di cosa sto parlando guardate qui…
Mi raccomando, iscrivetevi al canale se non lo avete già fatto così saprete sempre in tempo reale quando c’è un nuovo video da guardare!

Pasta con avocado e salmone

La pasta con avocado e salmone è un primo insolito, cremoso e dal gusto delicato. Da provare assolutamente!

Amo l’avocado, lo sapete ormai.
Ma amo moltissimo anche il salmone, soprattutto quello affumicato.
Forse ho aspettato anche troppo a lungo prima di improvvisare questa pasta con i miei due ingredienti preferiti. A casa mia ha riscosso molto successo!

Questo piatto è davvero delizioso e potete prepararlo anche se avete amici un po’ esigenti a cena, o la suocera, e volete fare bella figura.
Potete scegliere il formato di pasta che preferite. Io ho optato per la pasta corta, ma secondo me anche delle bavette o delle linguine sarebbero state perfette.

Vi assicuro che riuscirete a far mangiare questo primo anche ai bambini perché l’avocado praticamente non si sente, ma rende solo il condimento molto morbido e cremoso.
A proposito, il verde è praticamente solo una sfumatura, se è quello il problema!
Il salmone, poi, ha un sapore che in genere piace ai piccoli. Mio figlio ne va matto.

Per concludere, un sacco di persone mi dicono che non comprano mai l’avocado perché non sanno come cucinarlo. Ma avete visto quante ricettive ci sono qui?
Cercatele tra gli ingredienti, sotto la voce “avocado”.
Ricordate di comprare l’avocado morbido al tatto, ma non con la buccia scura a macchie nere. Deve essere comunque di un bel verde brillante. Con il picciolo è meglio!

INGREDIENTI della Pasta con avocado e salmone

per due persone:
200 gr di pasta corta
150 gr di salmone affumicato
mezzo avocado abbastanza morbido
olio extravergine di oliva
prezzemolo qb
sale e pepe
scorza di limone

PREPARAZIONE

Cuocete la pasta in acqua bollente salata (poco).
A parte cuocete il salmone tagliato a pezzetti in una padella con poco olio e a fuoco medio-basso. Tagliate a cubetti la polpa dell’avocado dopo aver eliminato buccia e seme e frullatela con un po’ di olio, un pizzico di sale e di pepe e un po’ di acqua di cottura della pasta.
Deve venirne fuori un condimento cremoso, ma non troppo denso.
Scolate la pasta nella padella con il salmone e conditela con la salsa di avocado aggiungendo altra acqua di cottura per mantecare il tutto.
Spolverizzate con del prezzemolo e, se vi piace, con della scorza di limone non trattato grattugiata.

S’mores

Si chiamano s’mores e sono i dolcetti più golosi che riuscirete a preparare in 5 minuti.

Da tempo li guardavo sul web con la voglia di farli, ma una semplice ricetta non sarebbe bastata e così ne ho fatto un video.

Quando avete bambini in giro per casa che hanno voglia di fare una merenda diversa dal solito e magari anche di prepararla insieme a voi, fate gli s’mores!
Per un dopo-cena a due, idem.
Se siete stravaccati sul divano e avete un languirono…stessa cosa.

Solo agli americani poteva venire in mente una cosa tanto buona e super golosa.
Io li ho mangiati per la prima volta in campeggio negli Stati Uniti. In realtà nel mio caso la cosa è andata un po’ diversamente. Mi hanno dato dei bastoncini di legno con dei marshmallows infilzati e mi hanno invitata ad avvicinarli al fuoco. Poi, una volta abbrustolito il candido marshmallow me l’hanno fatto intingere nel cioccolato fuso. No, non so spiegarvi davvero…

Insomma, non saprei cosa aggiungere per farvi venire voglia di provare.
Il video non vi basta?
Dico anche che gli ingredienti sono solo tre e il tempo di preparazione al massimo 5 minuti.
Non ditemi che non vi ho incuriosito!

Voglio vedere tutte le vostre foto sulla mia pagina FB e su IG. Dai, fatemi felice!

INGREDIENTI degli S’mores

marshmallows bianchi
cioccolato al latte
Oro saiwa

PREPARAZIONE

Sistemate i biscotti sulla placca da forno e copriteli uno per uno con un cubetto di cioccolato e un marshmallow.
Infornate in modalità grill per due minuti al massimo e poi coprite ogni biscotto con un altro come fosse un panino.

Insalata super proteica

Ho preparato qualche giorno fa un’insalata super proteica e soprattutto bellissima da servire e buonissima.

La foto sui social vi è piaciuta molto e in tanti mi avete chiesto la ricetta.
Ovviamente si tratta di una preparazione davvero molto semplice. L’importante è scegliere ingredienti buoni e freschi e metterli insieme.

La cosa bella di questa insalata sono i colori. Il rosa del salmone, il verde della lattuga e dell’avocado, il bianco del formaggio e l’arancione dell’arancia.
È un piatto unico che fa allegria e poi è buonissimo e leggero, perfetto anche da portare a lavoro.

Si prepara in un secondo con l’insalata mista che preferite e la parte proteica del salmone e del formaggio primo sale.
A casa mia è piaciuta tanto a tutti e credo diventerà il nostro piatto jolly quando non ho nulla da cucinare e poca voglia di mettermi ai fornelli.
Provatela e capirete che ho ragione.

Se siete a dieta vi suggerisco di aggiungere solo il salmone e di evitare il primo sale.
I grassi omega3 fanno bene al cuore e non è necessario aggiungere altre proteine… a meno che non siete dei super golosi come me!

INGREDIENTI dell’insalata super proteica

Insalata mista (lattuga, rucola, radicchio. valeriana, iceberg)
fette di salmone affumicato
formaggio primo sale
avocado
arancia
sedano
finocchi
olio e sale
succo di limone

PREPARAZIONE
Lavate e tagliate i diversi tipi di insalata.
Tagliate i finocchi a fette sottili e la polpa di avocado a cubetti.
Pelate a vivo l’arancia e unitela al resto.
Aggiungete il salmone e il formaggio.
Condite con olio e sale e un po’ di succo di limone.

Chips di cavolo nero

Che ci fai con il cavolo nero? Chips di cavolo nero (o kale chips) è la risposta.

Ho comprato il cavolo nero e non sapevo che cucinare… soprattutto non avevo voglia di far nulla e così ho ascoltato il consiglio di molte di voi e ho preparato le chips di cavolo nero.
Tanto l’entusiasmo che ne ho fatto anche una video-ricetta.

Io vi giuro che queste chips fanno davvero croc e che sono piacevolissime da sgranocchiare in ogni momento della giornata. Il bello, poi, è che restano croccanti a lungo e quindi se avanzano (praticamente impossibile!) potete mangiarle anche il giorno dopo.

Non so cosa dirvi se non provatele e riprovatele e fatele mangiare anche ai bambini.
Vi stupiranno.

Ecco il video.
Iscrivetevi al canale se vi va.

INGREDIENTI delle kale chips

1 cavolo nero
Olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Lavate le foglie di cavolo nero e asciugatele con carta da cucina.
Eliminate le coste interne e disponete la parte morbida delle foglie su una teglia rivestita con carta forno.
Condite con sale e un filo di olio e cuocete in forno caldo a 220° per circa 5-6 minuti e poi spegnete il forno lasciando dentro le chips per altri 10 minuti.

Sformato di verdure

Avevo delle verdure da finire prima di partire per la montagna e allora ho buttato tutto in una teglia e ho preparato lo sformato di verdure più buono della storia.

Patate, zucchine e carote, ma anche melanzane, carciofi e erbette…potete mettere dentro quello che volete in questo piatto. L’importante è riciclare perché in cucina, lo sapete, non si butta via nulla.
Io un po’ di giorni fa ho tirato fuori dal frigo le verdure e i formaggi che avevo e ho pensato di preparare un piatto svuota-frigo, di quelli che vi piacciono tanto.

Se von avete una vaporiera, lessate semplicemente le verdure, l’importante è che diventino morbide. Non frullatele, però, perché si deve sentire un po’ la consistenza.
Quanto ai formaggi io ho messo nel composto un po’ di tutto, tra fontina, sottilette e parmigiano. Avrei aggiunto anche una mozzarella, ma non l’avevo!

Ecco qui una ricetta che sono certa vi conquisterà. Può essere un antipasto, un secondo o anche un contorno.
Le dosi sono un po’ a occhio, come sempre succede quando il piatto nasce da un’esigenza di riciclo. Fate voi, a cuore!

PS: questo piatto piacerà tanto ai bimbi!

INGREDIENTI per lo sformato di verdure

5 patate
2 zucchine
2 carote
50 gr di fontina
2 sottilette
2 cucchiai di parmigiano
1 uovo (facoltativo)
sale e pepe
prezzemolo
una noce di burro o un filo di olio
pangrattato

PREPARAZIONE

Sbucciate patate e carote e tagliatele a pezzi insieme alle zucchine. Cuocete tutto in una vaporiera.
Quando le verdure saranno morbide, schiacciatele con una forchetta e conditele con sale, pepe e prezzemolo tritato e aggiungete la fontina tagliata a cubetti, il parmigiano, le sottilette e se volete un uovo sbattuto che serve a legare un po’.
Riempite con il composto una teglia ben imburrata e spolverizzata con il pan grattato e cospargete la superficie dopo averla ben livellata, con il pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 220° per 25 minuti circa.

Menù di San Valentino

Ecco il mio menù di San Valentino… perché il giorno degli innamorati si festeggia in casa.

Premetto che da anni non festeggio San Valentino perché il giorno prima è il compleanno di mio marito e il giorno dopo è il mio IMPORTANTISSIMO e scordatissimo onomastico (San Fautino mi hai rubato la data, sappilo!).

San Valentino è un po’ una festa per ragazzini, diciamocelo, o per chi sta insieme da un paio di mesi, e comunque non ha superato i 30 anni. È la festa dei Baci Perugina e dei produttori di peluches. Vabbè, io non la amo molto, però è pur sempre un’occasione per preparare una bella cenetta per due. Che poi, se hai figli…

Ho controllato bene qui sul blog e mi sono ricordata che esiste una sezione San Valentino piena zeppa di ricette perfette per questa giornata.
La metto temporaneamente in Home così potete dare un’occhiata.

Detto questo, ecco qualche idea per voi. Il cioccolato non manca vi avviso!

Iniziamo con due stuzzichini da accompagnare con qualche bollicina.
Lo scorso anno ho preparato questi crostini che sono la fine del mondo.
Zola, fichi e noci. Ma che devo dire ancora? Io li amo.

Poi magari preparate delle tartine. Le mie sono a forma di stella, ma sarebbero perfette a forma di cuore o perché no di baffetti se il vostro lui ce li ha!
Potete giocarci poi e farvi i selfie…romanticherie!

Passiamo al primo.
Io dico che con una ricetta semplice fate un figurone e non vi appesantite troppo. La serata è lunga!
Quindi una pasta con pomodori secchi e olive è quello che ci vuole.
Scegliete un buon vino d’accompagnamento o proseguite con le bollicine per tutta la serata.

Salterei il secondo per buttarmi direttamente sul dolce.
Se proprio volete preparare qualcosa allora uno spezzatino con le patate facile e veloce è sempre la soluzione.

Concludiamo con un dolce…anzi due.
Cioccolato, cioccolato e ancora cioccolato. Sì, voglio essere scontata!
Avete già provato la Torta Barozzi? Secondo me è perfetta per questa serata anche perché ha un po’ di caffè all’interno che vi tiene un po’ svegli!
Oppure fate i gelatini. Buoni e belli.

Se vi siete stancati già solo a leggere le ricette, fate un belle cosa, prenotate due posti al ristorante, oppure andate al cinema o a vedere un concerto. Fate una passeggiata, visitate un museo, andate a ballare il tango in una milonga o il latino americano, fate una gita fuori-porta tipo in montagna o al mare. Insomma, l’importante è stare insieme!

Foto di copertina e idea regalo: stampa cuore

Quinoa: non chiamatela cereale

La quinoa è il superfood del momento e se pensate si tratti di un cereale vi sbagliate di grosso!

Raw Organic Quinoa

Partiamo subito da una considerazione importante: la quinoa non è un cereale.
È originaria del Sud America e viene spesso erroneamente considerata un cereale per il suo elevato contenuto di amido, ma cereale non è.
In realtà fa parte della famiglia degli spinaci, lo sapevate?
Non è una graminacea e non contiene glutine, è quindi un alimento adatto a tutti.
Ideale anche per le pappe dei bambini perché ricca di nutrienti.

Le proprietà della quinoa

È ricca di proteine
È ricca di fibre
Contiene minerali e vitamine
È un energizzante
È antiossidante
Fa bene alla pelle e ai capelli perché contiene lisina

Dove si compra?
La trovate nei supermercati più forniti, in genere vicino alle confezioni di legumi e cereali secchi.
Oppure provate nelle erboristerie e nei negozi di prodotti naturali.

Come si consuma?
È molto versatile e può essere cucinata in molto modi.
Si cuoce in poca acqua bollente ( o brodo) per pochi minuti, finché i chicchi diventano gonfi e trasparenti.
Io vi suggerisco di provare i miei burger perché sono molto facili da preparare e super gustosi. Se poi li servite dentro un bel panino caldo con qualche salsa veg, allora sarete davvero felici.
Ma la quinoa può arricchire anche delle zuppe o può essere l’ingrediente proteico di un’insalata fredda come quella che ho preparato tempo fa, con germogli e legumi.
Infine potete utilizzare la quinoa anche per preparare delle torte o dei biscotti.

L’unica cosa che dovete tenere a mente è che dovete lavarla bene prima di utilizzarla perché i chicchi sono ricoperti da una sostanza amara che si chiama saponina.

Un libro da comprare: Quinoa revolution – Patricia Green e Carolyng Hemming

Noodles con le verdure

I Noodles con le verdure sono un primo piatto un po’ diverso dal solito e dal sapore orientale!

Amo i noodles, anche la versione super light, anche nota come shirataki, e se mi seguite lo sapete già. Li mangerei ogni giorno e in effetti non sbaglierei affatto dato che sono un’ottima alternativa alla pasta. Non è facilissimo trovarli nei supermercati se vivete in piccole città come la mia, ma in erboristeria e nei negozi di prodotti bio secondo me ci sono. Io li ho trovati lì almeno!

Amo quelli che sembrano tagliolini, un po’ cicciottelli, sia nella versione fresca che secca, mentre amo meno quelli sottili di farina di riso, i capellini tutti aggrovigliati per intenderci. Quelli lì, però, volendo li trovate al supermercato!
Mi piacciono in brodo, nel ramen, ma in quel caso preferisco mangiarli direttamente al ristorante perché io non so prepararli e sopratutto non saprei dove reperire tutti quegli ingredienti.

La mia ricetta per preparare i noodles è davvero semplice. L’unica cosa che fa davvero la differenza nella preparazione secondo me è il work, il classico pentolone fondo che si usa nella cucina orientale per saltare le verdure. Io ne ho uno anti-aderente super funzionale e lo uso spesso. Vi consiglio di comprarlo se non lo avete.

Detto questo, passiamo alla ricetta.
Ingredienti semplici come cipollotto, zucchine e carote e poi io aggiungo un bel po’ di salsa di soia per dare un po’ di sapore in più e non esagero con il sale. Metto tante verdure perché mi piace che siano più della pasta, però questa è una scelta vostra!
Comunque si devono sentire un bel po’. Fidatevi.
Che dite allora? Ci provate?

INGREDIENTI dei Noodles con le verdure

200 gr di noodles
1 zucchina
1 carota grande
1 cipollotto o un porro
salsa di soia qb
olio extravergine di oliva o olio di sesamo o soia

PREPARAZIONE

Cuocete i noodles come indicato nella confezione in acqua leggermente salata. Per i miei bastano pochi minuti.
Nel frattempo nel wok saltate in poco olio il cipollotto (o il porro) tagliato sottilmente con la zucchina e la carota tagliate a bastoncini (no a julienne sottile!).
Le verdure devono restare molto croccanti quindi bastano davvero pochi minuti di cottura. Buttate nel wok i noodles dopo averli scolati e proseguite la cottura per un minuto aggiungendo anche la salsa di soia.

Cavolfiore al forno

Il cavolfiore al forno è un contorno veloce e molto gustoso perfetto per tutta la famiglia!

Sono un po’ fissata con i cavolfiori, lo avrete capito.
Li cucino spessissimo in inverno e li mangio addirittura crudi.
A proposito, provate questo cous cous alla greca!
Qualche giorno fa ho provato a cucinarli al forno, un po’ perché non avevo tempo di farli in altro modo, un po’ perché qui siamo tutti malaticci e non avevo la forza di mettermi ai fornelli.

Questa ricetta è facilissima e si prepara con solo un ingrediente: il cavolfiore.
Poi certo io vi consiglio di aggiungere degli odori come pepe, alloro e rosmarino, però fate voi!
Un contorno croccante che piacerà anche ai bambini se lo portate a tavola in un bel cestino da mangiare tutti insieme con le mani come fossero patatine. Anzi, potreste anche aggiungere qualche salsina a base di yogurt per esempio. Una finta maionese.

Per una versione più speziata potete aggiungere paprika o curry, ma attenzione perché le spezie in forno tendono a prendere un cattivo gusto. Se volete provare con il curry seguite i miei consigli in questo video.

Un consiglio: non tagliate le cimette troppo piccole, né troppo grandi e ungetele uniformemente prima di infornarle altrimenti restano secche.
Se poi le preferite molto morbide all’interno, allora sbollentatele prima per qualche minuto.

INGREDIENTI dei cavolfiori al forno

1 cavolfiore
olio, sale e pepe qb
alloro e rosmarino

PREPARAZIONE

Lavate il cavolfiore privandolo delle foglie e tagliate le cimette.
Conditele con olio, sale e pepe e sistematele in una teglia da forno rivestita con carta forno.
Aggiungete foglie di alloro e rametti di rosmarino e cuocete a 200°-220° per circa 20 minuti o finché il cavolfiore non sarà ben dorato.