Archivio dell'autore: Giorgia Di Sabatino

Biscotti banana e avena – 2 ingredienti

Biscotti più semplici di questi non esistono, lo giuro.
Li ho fatti tempo fa per il libro e li ho riprovati tante altre volte perché sono davvero velocissimi e molto versatili.
Ho scoperto che non li ho mai pubblicati sul blog.
Eccoli qui, meglio tardi che mai!

Gli ingredienti in realtà sono due, banana e avena appunto, ma il bello (anzi buono!) è che potete arricchirli come volete.
Io amo aggiungere semini e frutta secca come uvetta o cramberries come in questo caso, ma sono fantastici anche con gocce di cioccolato e farina di cocco.

Sono vegani a tutti gli effetti perché non contengono latte e uova e anche glutine free perché non c’è farina nell’impasto.
Senza zucchero.
Senza burro.
Senza olio.
Eppure biscotti veri!

Non immaginate, però dei biscotti croccanti.
Sono morbidi dentro e fuori.
L’unica difficoltà che potreste incontrare è la cottura. Bruciano in fretta, o meglio l’avena si scurisce in fretta. Attenzione!
Perciò 10 al massimo 15 minuti in forno a 180° circa e via.
Lasciateli raffreddare e mangiateli.

Non bellissimi, ma buonissimi. Decorateli con lo zucchero a velo.

INGREDIENTI
2 banane
100 gr di fiocchi di avena
2 cucchiai di semi misti (chia, papavero, girasole, lino, zucca)
2 cucchiai di cramberries secchi o uvetta

PREPARAZIONE
Schiacciate le banane con una forchetta finché non diventano una crema.
Mescolatele con l’avena e la frutta secca. In alternativa aggiungete delle gocce di cioccolato.
Con un cucchiaio versate delle piccole porzioni di impasto su una placca da forno rivestita con carta forno.
Tenete i biscotti abbastanza distanti perché tendono ad allargarsi un po’ in cottura.
Cuocete a 180° per circa 10 massimo 15 minuti.
Lasciateli raffreddare nel forno spento.

Prima della cottura

Croque monsieur

Il croque monsieur è la versione goduriosa del toast.
Il nome francese lo fa sembrare un piatto di alta cucina, ma in realtà è un semplicissimo panino col trucchetto!

Per prepararlo avete bisogno solo di due fette di pane morbido, del formaggio tipo sottiletta, del prosciutto cotto, una noce di burro e del grana o del formaggio che si scioglie (tipo emmental e fontina) per rendere questo toast davvero goloso.

Ecco il video che vi spiega bene i passaggi. Facilissimi ovviamente!
A proposito, vi siete già iscritti al mio canale Youtube?
Se no fatelo subito…io vi aspetto con tanti video ogni settimana.

INGREDIENTI
pane in cassetta
prosciutto
sottilette
burro
emmental o fontina o grana

PREPARAZIONE
Preparate dei panini ripieni di prosciutto e sottiletta.
Passateli in padella a rosolare con il burro e una volta dorati cospargeteli di formaggio grattugiato (emmental o fontina), posizionateli su una placca da forno ricoperta di carta forno e cuoceteli a 200° per circa 5 minuti o sotto il grill per 2 minuti.

Plumcake ricotta e mirtilli

Questo plumcake ai mirtilli si prepara in 5 minuti.
L’impasto è davvero facile da fare e non sporcherete più di una ciotola. Lo giuro.

In pratica si mettono tutti gli ingredienti in un grande recipiente e si mescolano con una frusta a mano o un cucchiaio di legno.
Unica cosa che vi COSTRINGO a fare è setacciare farina e lievito!
Credetemi, quando fate torte come questa è davvero necessario!

Cosa c’è di diverso rispetto ad un altra torta?
Qui ci sono pochissimi grassi e zero latte, ma a rendere tutto più avvolgente c’è la ricotta.

Per il resto, pesate tutto e mescolate.
Io ho aggiunto i mirtilli freschi, ma questo composto si presta anche ad essere utilizzato per una torta di mele, pere o semplicemente gocce di cioccolata.
La consistenza è morbida e il plumcake risulta molto umido.
Ottimo direi! Provatelo.

INGREDIENTI per Plumcake ricotta e mirtilli

200 gr di ricotta di pecora
200 gr di zucchero
200 gr di farina 00
3 uova
1 cestino di mirtilli
1 cucchiaio di olio extravergine
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE

Setacciate la farina e il lievito e mescolateli con un cucchiaio di legno insieme alla ricotta e agli altri ingredienti tranne i mirtilli.
Passate i mirtilli ben lavati e asciugati in un po’ di farina e poi tuffateli nell’impasto.
Mescolate lentamente senza romperli.
Riempite uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuocete a 160° per circa un’ora.

Polpettone di pollo e ricotta – tre ingredienti

Durante una lezione di walking in palestra conosco una signora molto simpatica e in formissima che si chiama Titti.
Scambiamo due parole, lei scopre che io nella vita principalmente cucino e subito mi suggerisce una ricetta.

Il tempo di fare la doccia e uscire dalla palestra, ero già al supermercato a comprare gli ingredienti necessari per preparare questo super polpettone perfetto per i bambini e anche per i grandi.
Solo ricotta e pollo in egual misura e poi fette di pancetta per avvolgere tutto e dare sapore!
40 minuti in forno e il gioco è presto fatto!

Questa ricetta vi piacerà, ne sono stra-certa e anche voi come me la proverete oggi stesso!
E poi la rifarete milioni di volte.
A casa mia è diventata un must!

INGREDIENTI per il Polpettone di pollo e ricotta

250 gr di ricotta
250 gr di fettine di pollo
8-9 fettine sottili di pancetta affumicata
sale qb

PREPARAZIONE
Frullate il pollo molto bene e poi aggiungete la ricotta e un pizzico di sale e frullate ancora.
Disponete su un foglio di carta argentata delle fette di pancetta una vicino all’altra a formare un rettangolo.
Mettete al centro il composto e dategli la forma di un polpettone aiutandovi con le mani bagnate.
Avvolgetelo con la pancetta e chiudete tutto nella carta argentata.
Mettete il polpettone in una placca da forno con un po’ di acqua alla base e cuocete per circa 40 minuti a 200°.

Treccia di sfoglia al cioccolato – 2 ingredienti

Io una ricetta così goduriosa non l’avevo fatta mai.
Questa treccia somiglia un po’ alle famosissime rose di sfoglia alla Nutella che tanto vi sono piaciute mesi fa, ma questa volta dentro alla sfoglia ho messo un intero blocco di cioccolato fondente.

Io non sono molto precisa e quindi il cioccolato è uscito un po’ fuori in cottura, ma se volete fare le cose per bene guardate questa immagine qui scaricata da Pinterest e capirete esattamente come tagliare la sfoglia.

Photo: gourmand-mediterraneens.com

Per il resto seguite il video perché è tutto estremamente semplice!

Sono certa che la farete oggi stesso!
Voglio darvi anche un altro consiglio. Per un risultato davvero straordinario secondo me potete sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato bianco e guarnire con dei frutti di bosco.
Da urlo!!!

Insalata di arance, finocchi e ceci

Una delle insalate che amo di più durante l’inverno è quella con le arance.
È un ricordo d’infanzia perché me la preparava sempre mio padre quando ero piccola…e io ovviamente la detestavo!
Ora ne vado letteralmente matta e la preparo in tanti modi.

In questa ricetta aggiungo i ceci perché ho provato questo abbinamento per caso e mi è subito piaciuto tanto.
Questo è un piatto veloce, completo e molto facile da realizzare.
Bastano davvero pochi minuti e gli ingredienti giusti per fare un’insalata diversa dal solito perfetta anche per una cena con amici.

Potete anche prepararla al mattino prima di andare a lavoro e portarla con voi come schiscetta.
Un pranzo leggero e poco calorico che vi darà la carica giusta per affrontare il pomeriggio senza buchi allo stomaco!

Provate!

INGREDIENTI dell’insalata di arance, finocchi e ceci

2 arance
1 finocchio
1 barattolo di ceci precotti
olio, sale e pepe
se volete: olive nere denocciolate e cubetti di primosale

PREPARAZIONE

Prelevate la parte esterna delle arance spellandole con un coltello e eliminando la parte bianca esterna.
Tagliatele poi a fette sottili e privatele dei semi.
Scolate i ceci e lavateli per bene e poi aggiungeteli alle arance.
Tagliate a fette molto sottili anche il finocchio e infine condite tutto con olio, sale e pepe.
Se volete, arricchite l’insalata con olive denocciolate e formaggio.

Aperitivo veg – Hummus e Mojito povero

Qualche giorno fa sono stata a Milano, ricordate?

Dixan mi ha invitata a svolgere una delle mie attività preferite nel tempo di una lavatrice, nel mio caso un’ora.
Ovviamente ho scelto di cucinare.

Ho preparato un aperitivo a base di verdure per una cena con gli amici e l’ho accompagnato ad un Mojito povero, o light, cioè senza rum, ma con il vino bianco.

Durante la preparazione dei piatti è stato girato un video molto carino che trovate sulla pagina Twitter di Dixan e vi invito a guardarlo! Ecco il link .

A proposito di Twitter, mi seguite già? Dai che io vi aspetto. Siamo ancora in pochi lì!

La ricetta del guacamole è qui.
A voi le ricette del mojito povero e dell’humus rosa .

INGREDIENTI del mojito povero

1 parte di vino bianco fermo
1 parte di gazzosa
fette di lime
menta fresca a volontà
tanto ghiaccio

PREPARAZIONE
Mescolate tutto e servite con la cannuccia.

INGREDIENTI dell’hummus rosa

Una scatola di ceci precotti
100 gr di rapa rossa
Sale, olio e limone

PREPARAZIONE
Frullate tutto insieme

Per comporre i bicchierini ho messo sulla base le due salse, hummus e guacamole, e poi ho decorato con bastoncini di verdure crude (carote, cetrioli e sedano) e un ravanello.
Ho servito in una coppa a parte anche grissini e bastoncini di focaccia bianca.

Colazione da Giorgia – Le mie scelte di settembre

Tutte le mattine vi do il buongiorno con #colazionedagiorgia e spesso mi chiedete cosa mangio io a colazione oltre a torte e biscotti.
Ho deciso, quindi, di proporvi una nuova rubrica nel mio canale Youtube!

Ogni mese vi consiglierò dei prodotti particolarmente buoni da portare a tavola per quello che io considero il pasto più importante della giornata.
Io al mattino mi sveglio affamata e mi piace avere una vasta scelta tra yogurt, biscotti, fette biscottate, confetture e tante altre cose che possono rendere migliore l’inizio della giornata.

Per settembre vi segnalo:

delle gallette di riso golosissime con lo yogurt all’arancia
le cialde Lavazza nel nuovo gusto “Tierra”
il latte con la cannuccia di Arborea
Lo yogurt al pistacchio di Fattoria Scaldasole

A voi il video!

Plumcake alla banana senza latte

Oggi vi propongo un plumcake che amo molto perché profuma di banane e mandorle e non contiene latte, o meglio lo contiene, ma vegetale!

Questo dolce è l’ideale per la colazione di chi è intollerante ai latticini e potete metterne qualche fetta anche nello zainetto dei vostri bambini per la merenda della scuola.

E a proposito di bambini, fatevi aiutare proprio da loro a preparare questo plumcake.
Sapete cosa è molto divertente per un bambino? Schiacciare e mescolare le banane.
Provare per credere.

Io ho aggiunto cannella e zenzero e anche qualche noce tritata per una versione abbastanza leggera, ma per rendere più goloso il vostro plumcake vi suggerisco di arricchire l’impasto con delle gocce di cioccolato fondente.

INGREDIENTI per il Plumcake alla banana senza latte

200 gr di farina 00
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
3 banane mature
100 gr di margarina
50 ml di latte di mandorla
150 gr di zucchero di canna fine
2 uova
1 cucchiaio di liquore a scelta
scorza di un limone
cannella e zenzero in polvere (facoltativo)
una manciata di noci (facoltativo)

PREPARAZIONE

Montate le uova con lo zucchero.
Unite la margarina sciolta e fredda, il latte e le banane schiacciate con una forchetta e mescolate.
Aggiungete la scorza grattugiata del limone, la cannella, lo zenzero, il sale e la farina setacciata con il lievito.
Mescolate bene e versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.
Se vi piacciono, cospargete la superficie con delle noci tritate.
Cuocete a 180 °C per circa 40-45 minuti.

Insalata di sgombro

Lo sgombro è un pesce povero che fa tanto bene e costa poco.
Mangiatelo.
Io in realtà non lo cucino mai. Me lo prepara la mia mamma come piace a me.
Sono una figlia viziata, è vero!

La mia mamma e la sua insalata di sgombro

Questa ricetta è facile, veloce ed economica e fa fare un figurone se avete organizzato una cena di pesce e non sapete andare oltre il bastoncino Findus!

Unico consiglio: comprate del buon pesce fresco e fatevelo pulire in pescheria se non siete capaci.
Lo sgombro è molto facile da cucinare e le spine vengono via in un secondo.
Ve lo dice una che le odia da matti e che ha paura di strozzarsi anche con le seppie!!!

Provate questa ricetta e sono certa che ve ne innamorerete.
Senza le cipolle crude piace anche ai bambini.
Assicurato!

Gli ingredienti sono indicati in QB perché potete decidere voi come e quanti aggiungerne.

INGREDIENTI per l’insalata di sgombro

Filetti di sgombro qb
pomodori cuore di bue qb
cipolla rossa qb
olive nere qb
gambi di sedano qb
olio, pepe e sale qb
aceto balsamico (lo mette mia madre, ma io lo eviterei)

PREPARAZIONE

Cuocete al vapore lo sgombro o bollitelo per pochissimi minuti.
(Se non è già pulito e sfilettato, eliminate le viscere, le spine e la pelle e tagliate la testa e lavatelo).
Una volta freddo conditelo con i pomodori e la cipolla tagliata sottilmente.
Aggiungete olive nere denocciolate, dei cubetti di sedano, olio, sale e pepe e se vi piace un filo di aceto balsamico.

Bocconcini di fichi e prosciutto

Io amo i fichi e mi piace abbinarli a cose salate come il prosciutto e il formaggio cremoso.
Ecco perché adoro questa ricetta e vi consiglio di provarla!

Se la preparate per una cena con gli amici farete un figurone, ve lo assicuro.
Questi bocconcini sono dei finger food molto belli da servire, ma anche molto gustosi e uno tira l’altro.

La ricetta è davvero semplice e ho realizzato per voi un breve video.

INGREDIENTI per i Bocconcini di fichi e prosciutto

4 fichi verdi
4 fette di prosciutto
100 gr di caprino
sale e pepe qb
miele facoltativo
noci

PREPARAZIONE

Tagliate in quattro parti i fichi ben lavati e asciugati.
farciteli con un cucchiaino di caprino condito con sale e pepe.
Aggiungete anche una fetta di prosciutto arrotolata e completate con una noce e del miele se vi piace.

Chia seed pudding alle pesche

Se il chia seed pudding di qualche tempo fa vi era piaciuto, non potete non provare anche questa versione con le pesche.

Questa è stata la mia colazione preferita dell’estate e spesso anche il dessert a fine pasto.
Sì perché il chia pudding è una sorta di budino che può essere arricchito in tanti modi e può diventare un dolce molto goloso con l’aggiunta degli ingredienti giusti.
Che so, provate con delle gocce di cioccolato fondente o bianco o con il cacao.

Quella che vi propongo oggi è una versione leggera e molto fresca.
Ho utilizzato le pesche perché avrete capito che sono il mio frutto preferito dell’estate.
Come parte liquida ho scelto il latte di mandorla, ma potete anche optare per un latte di cocco o latte vegetale di ogni genere. Io vi consiglio un gusto dolce e delicato come appunto quello delle mandorle.

La ricetta è davvero facile, a tratti imbarazzante ed è la stessa del chia seed pudding con cioccolato e lamponi, ma ve la ripropongo in ogni caso.
Provate subito a farlo a casa!

INGREDIENTI per il chia seed pudding alle pesche

1 bicchiere di latte di mandorle (200 ml)
2 cucchiai di sciroppo di agave (o miele)
3 cucchiai di semi di chia
3 cucchiai di latte vegetale o acqua
1 pesca noce
Menta o basilico per guarnire qb
Semi di girasole e pinoli qb
miele qb

PREPARAZIONE

Immergete tre cucchiai di semi di chia in un bicchiere colmo di latte di mandorle dolcificato con lo sciroppo. Aggiungete poco latte vegetale o acqua se necessario.
Mescolate bene e coprite con la carta argentata.
Se usate un barattolo di vetro della marmellata è meglio così potete chiudere il contenitore con il tappo.
Sbattete energicamente il bicchiere o il barattolo cercando di non far fuoriuscire il contenuto e riponete in frigo per una notte.
Il giorno dopo aprite il contenitore e versate il pudding in due o più recipienti.
Decorate con delle fettine di pesca, dei semini, delle foglie di menta o basilico e del miele .