Archivio dell'autore: Giorgia Di Sabatino

Pomodorini con tonno o maionese

Ho preparato questi pomodorini con tonno o maionese insieme alla mia amica Carola.
Lei è la mamma di Thomas, un bimbo adorabile compagno di mille avventure in spiaggia con Ometto. Lui è un angelo biondo e sempre sorridente che tiene a bada il mio diavoletto!

Qualche giorno fa ho ricevuto un bellissimo regalo da Hellmann’s e finalmente posso annunciarlo: ebbene sì, grande notizia, la maionese più famosa al mondo sbarca finalmente in Italia.

L’idea era quella di condividere uno dei mie due barattoli con qualcuno e dato che Carola e la sua famiglia sono ghiotti di maionese, non ho avuto alcun dubbio. Le ho fatto una bella sorpresa confezionando il suo barattolo in una scatola con il fiocco blu, il simbolo di Hellmann’s, appunto.

È stata lei poi a suggerirmi anche questa golosissima ricetta, la preferita di suo marito Christian.
Carola di solito la prepara con i pomodori San Marzano, ma io amo i finger food come sapete e quindi l’ho un po’ riadattata a modo mio con i pomodorini piccoli, i datterini. Io li adoro.
Ci sarebbe stata bene secondo lei anche una fetta di uovo sodo a completare il tutto, e perché no anche un cappero qua e là, ma io in questi giorni sono pigra…

Un’idea semplice, fresca e veloce perfetta per un aperitivo estivo in piedi con tanti amici.
Una di quelle ricette che piacciono tanto a me, con pochi ingredienti, nessuna cottura e tanto tanto gusto!
Vi dico che Ometto si è leccato i baffi…e anche io!

E quindi, grazie Hellmann’s per questo graditissimo regalo e grazie Carola per avermi suggerito questa ricetta super!

INGREDIENTI per i pomodorini con tonno o maionese

6-7 pomodorini datterini
250 gr di tonno sott’olio
3 cucchiai circa di maionese
sale e pepe
basilico fresco

PREPARAZIONE

Lavate bene i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Svuotateli con un cucchiaino e tenete da parte la polpa.
Capovolgeteli con la parte svuotata rivolta in basso su della carta assorbente per qualche minuto.
Intanto mescolate la polpa con il tonno, la maionese, il basilico tritato al coltello, il sale e il pepe schiacciando bene tutto con la forchetta. Non frullate, i pezzi si devono sentire.
Riempite con questo composto i pomodorini e decorate con delle foglie di basilico.
Lasciate riposare in frigorifero due ore circa prima di servire.
se volete aggiungete una fetta di uovo sodo e qualche cappero dissalato su ogni pomodorino, ma questa operazione riesce meglio su pomodori più grandi.

Semifreddo in tre ingredienti

Io e Ometto abbiamo preparato questo Semifreddo in tre ingredienti per una cena organizzata dalla nonna Annapaola (mia madre).

Gli ho chiesto di aiutarmi perché è un dolce molto facile da preparare e in genere i bambini si divertono un mondo a montare la panna…e ad assaggiare.

Solo tre ingredienti per il composto di base e poi se volete renderlo più goloso potete servirlo con della frutta fresca, del cioccolato fuso o quello che più vi piace.

Non ho foto del risultato perché lo abbiamo consegnato e mai più visto. Accontentatevi di questa qui del semifreddo preparato allo stesso modo lo scorso anno. In questo caso avevo aggiunto dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato bianco e fondente e avevo fatto due strati dividendoli con una base di wafer. Una goduria!

INGREDIENTI per il semifreddo in tre ingredienti

500 ml di panna vegetale da montare
350 gr di latte condensato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE

Montate la panna molto bene e aggiungetela poco per volta al latte condensato e alla vaniglia mescolando dall’alto verso il basso.
Rivestite uno stampo da plumcake con la pellicola trasparente e riempitelo con il composto.
Coprite con altra pellicola e lasciate solidificare in freezer per 5-6 ore.
Una volta pronto, rovesciate il semifreddo su un vassoio eliminando la pellicola e tagliatelo a fette.
Io lo servo con una salsa preparata con frutti di bosco e zucchero leggermente passati in padella per 10 minuti.
Potete in alternativa arricchire il vostro semifreddo sbriciolando dei biscotti all’interno o aggiungendo delle gocce di cioccolato.

Uncut – Tutti i miei errori in cucina

Mi prenderete in giro e riderete di me…ed è giusto che sia così!
Ho montato questo video proprio per questo.

Ma dai, un sorriso ci sta sempre bene. Basta con la paura di sbagliare, con i modelli televisivi di Chef cattivissimi che bacchettano semi-professionisti terrorizzati davanti alla presentazione pressoché perfetta dei loro piatti.
Ma mangiamoci tutti una polpetta al sugo con serenità, e basta!

Io la penso così. Sono per le cose semplici, per gli ingredienti pochi, ma buoni, per la rapidità.
Siamo persone impegnate che già hanno a che fare con un sacco di casini nella vita, vuoi che ci si debba mettere pure a fare la filosofia su quello che si mangia?

Questo blog è un approdo sicuro per i pasticcioni ai fornelli, per gli svogliati, per le mamme indaffarate e per tutti quelli che “io non ho tempo di cucinare”!
Niente chiccherie, niente ingredienti pregiati, niente ricerca di chissà quale sapore sconosciuto o abbinamento improbabile.
Qui si cucina per tutti i giorni, per gli amici, per la famiglia, per i bambini, i fidanzati, i mariti e gli amanti. Si cucina con i bambini, con le nonne e con le mamme. Si sfornano torte che a volte non lievitano e si provano piatti che fanno schifo e quindi non si pubblicheranno mai!

Insomma, io sono così proprio come mi vedete in questo video e non mi prendo molto sul serio è evidente. Non fatelo nemmeno voi per favore!
Metteteci il cuore in cucina…non la planetaria di ultima generazione e il sale blu di Persia!

Buona visione!

Pomodori alle erbe

Ho provato questi pomodori alle erbe qualche giorno fa perché avevo voglia di un contorno speciale per accompagnare della semplice carne alla brace.

Questi pomodori sono davvero facili da preparare, economici e leggeri.
Sceglieteli di buona qualità e soprattutto che siano belli rossi e maturi.
In questa stagione i pomodori sono strepitosi, quindi approfittatene.

Potete anche prepararli qualche ora prima di servirli perché sono buoni anche freddi e si sposano bene con altre verdure alla griglia o gratinate in forno.

Io metto l’aglio di solito, anche tanto perché mi piace, ma voi se volete eliminatelo pure.

INGREDIENTI per i Pomodori alle erbe

4 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
erbe aromatiche (basilico, origano fresco, salvia, prezzemolo, menta, maggiorana)
olio e sale qb

PREPARAZIONE

Lavate bene i pomodori e tagliate la calotta.
Incidete la polpa con un coltello disegnando una griglia.
Preparate un trito di erbe aromatiche e aglio e condite la superficie dei pomodori.
Sistemateli in una padella con il coperchio, conditeli con poco olio e sale e cuocete per 10 minuti.
Se li preferite molto morbidi, aggiungete un po’ di acqua e proseguite la cottura per altri 8 minuti.

Insalata di quinoa e pomodorini

Questa Insalata di quinoa e pomodorini nasce dal mio amore per questo minuscolo cereale che cereale non è che fa tanto bene e che un po’ come il cous cous puoi abbinare in mille modi.

Ho mangiato solo quinoa in questi giorni a Londra. Con il salmone, con i piselli, con i fagioli edamame…insomma sono tornata che ero in fissa e mi sono messa a preparare solo quinoa.

Cos’è la quinoa?
È una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci e la barbabietola.
È anche nota come “finto cereale”, è ricca di proteine e priva di glutine.
È considerata in Sud America la “madre di tutti i semi”.

Questa che vi propongo oggi è la ricetta più veloce e facile che mi sia venuta in mente, ma ne ho preparata anche un’altra molto buona che arriverà nei prossimi giorni.
Intanto, se come me amate il genere, vi consiglio di provare anche i miei burger di quinoa, che peraltro sono una delle ricette più consultate nel blog.

Buona giornata!

INGREDIENTI per l’nsalata di quinoa e pomodorini

200 gr di quinoa
300 gr di pomodorini
1 barattolo di fagioli cannellini o Spagna
un mazzetto di menta fresca
Foglie di basilico
sale e olio extravergine di oliva qb

PREPARAZIONE

Fate bollire circa 500 ml di acqua in una pentola.
Intanto lavate la quinoa all’interno di un grosso colino sotto l’acqua corrente. Sciacquatela bene per eliminare la saponina.
Fate abbrustolire la quinoa per un paio di minuti in una padella con un filo di olio e poi bagnatela con l’acqua bollente. La quantità di acqua deve essere il doppio di quella della quinoa.
Lasciate cuocere per 15 minuti e poi scolate la quinoa se c’è acqua in eccesso oppure mescolatela e lasciatela raffreddare nella padella.
Conditela con i pomodorini tagliati metà, i fagioli bel lavati, le foglie di menta e basilico, sale e olio a crudo.

Iced latte e caffè

In questo giorni fa molto molto caldo e io bevo litri di iced latte e caffè.

Se cercate online, troverete mille ricette di questa bevanda semplicissima e molto dissetante.
In pratica di tratta di un latte macchiato ghiacciato.

Io lo faccio così.
Metto il caffè nello stampino per il ghiaccio e lo lascio in freezer per qualche ora.
Poi aggiungo i miei cubetti ghiacciati di caffè nel latte.
Altri preferiscono, invece, preparare un latte e caffè classico e poi aggiungere dei cubetti di acqua ghiacciata, ma il risultato a mio avviso è un po’ “acquoso”.

Un’alternativa golosa? Frullate tutto (latte e ghiaccio di caffè) e otterrete una granita cremosa e buonissima!

Intanto, se ve la siete persa, ecco la video-ricetta.

Ghiaccioli yogurt e fragole

Torna Mammachefame con una nuova video-ricetta dedicata ai bambini.
I ghiaccioli yogurt e fragole sono la merenda ideale in questo periodo, ve lo garantisco!

Fa tanto tanto caldo e nessuno ha voglia di mettersi a mangiare robe pesanti, meno di tutti i bambini.
Si fa presto a preparare qualcosa di goloso, ma leggero e sano. Basta mettere insieme tre ingredienti: yogurt, frutta e miele.
Ecco quindi che nascono i miei ghiaccioli allo yogurt con la frutta. Sì perché non è che dovete usare per forza le fragole. Potete metterci dentro quello che volete, anche più frutti insieme.

Altri abbinamenti da provare con lo yogurt:

– pesche e albicocche
– mango e melone
– Frutti di bosco e gocce di cioccolato
– Pere e mele
– Nutella…ebbene sì!

E quindi, ecco qui la video-ricetta dei Ghiaccioli yogurt e fragole!

INGREDIENTI per i Ghiaccioli yogurt e fragole

1 yogurt greco intero
5-6 fragole (o altra frutta fresca)
2 cucchiai di miele liquido

Cheesecake senza cottura al cioccolato

L’altro giorno ho preparato questa cheesecake al cioccolato bianco con l’aiuto di Ometto ed era la fine del mondo!

Non amo in estate accendere il forno quindi ho optato per una ricetta senza cottura, veloce e super golosa.
La mia amica Kata sul suo blog propone una crema cheesecake davvero buona a base di cioccolato bianco e io ho subito preso spunto dalla sua idea e l’ho fatta un po’ mia.
Non avevo la panna acida e non l’ho messa, ma ho aggiunto il limone…Kata perdonami!
Giuro che era buona comunque.

Provatela perché è davvero molto facile da realizzare e piace sempre a tutti.
Il successo è assicurato e poi è molto bella da portare a tavola.

Se non avete uno stampo a cerniera usate una pirofila rotonda di vetro trasparente e non tirate fuori la cheesecake se non a fette.
L’effetto stratificato si vedrà attraverso il vetro e voi non rischierete di romperla.
Questo è il trucchetto infallibile della mia amica Monica.

Buon fine settimana a tutti.
Io vado ad un matrimonio a Londra!

INGREDIENTI per la Cheesecake senza cottura al cioccolato

Per la base:
250 gr di biscotti Digestive
150 grammi di burro

Per la crema
400 grammi di Philadelphia
350 grammi di panna da montare
100 grammi di zucchero
10 grammi di colla di pesce
200 grammi di cioccolato bianco
il succo e la buccia di un limone
1 tazzina scarsa di latte
Confettura di mirtilli
frutti di bosco e ciliegie per decorare

PREPARAZIONE

Tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso.
Rivestite uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro con il composto pressandolo bene con le mani sulla base e sui bordi e creando una sorta di guscio.
Fatelo raffreddare in frigorifero e intanto preparate la crema.

Montate la panna con lo zucchero aggiungendolo poco per volta e quando sarà ben ferma unire anche il Philadelphia a temperatura ambiente e ammorbidito con un cucchiaio.
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e scioglietela in poco latte caldo.
Unite alla crema di Philadelphia la colla di pesce sciolta nel latte e filtrata con un colino.
Unite anche la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla) e il succo.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e unitelo al resto una volta freddo.
Riempite con la crema la base di biscotto e lasciate raffreddare per tre ore o per tutta la notte in frigorifero.
Prima di servirla decorate la superficie con la confettura di mirtilli e la frutta.

Brownies alla Nutella

I brownies alla Nutella sono un dolce facilissimo da preparare e molto goloso.

Li ho proposti molti mesi fa a Detto Fatto e hanno riscosso un grande successo.
Li avete già provati?
Se no, fatelo subito perché gli ingredienti sono solo tre e la ricetta richiede davvero pochi minuti e poi il tempo di cottura.

Potete cuocere l’impasto in una teglia rettangolare e poi ritagliare i brownies a losanghe come quelli classici. Io ho preferito la monoporzione anche per una questione di estetica in tv.

Buona giornata.

INGREDIENTI per i Brownies alla Nutella

280 gr di Nutella
70 gr di farina 00
2 uova

PREPARAZIONE

La crema di nocciole deve essere morbida, quindi se necessario va fatta sciogliere a bagnomaria.
Con una frusta elettrica mescolare uova e crema e poi aggiungere la farina setacciata.
Con il composto si riempiono dei pirottini di carta all’interno di uno stampo da muffins e si cuociono per 10 a 180°.
Si può utilizzare anche un contenitore unico rivestito con carta forno per cuocere il composto e una volta cotto si taglia a rombi.

Pesche alla piastra

Ma come alla piastra? Le pesche alla piastra? Cioè cotte?
Tutti mi hanno fatto le stesse domande.

Prima della cottura…del dopo cottura non ho foto. Spazzolate tutte in un secondo.

Sì, ho cotto le pesche, e avrei potuto farlo anche con le albicocche…perchè le pere e le mele cotte non sono forse la fine del mondo? E l’ananas alla piastra.

Vabè, andiamo per ordine.
Segnatevi questa ricetta perché è una genialata che fa fare una super figura se avete tanta gente a cena, senza troppi sbattimenti.
Scegliete delle pesche noci dure, un buon brandy (magari non costoso come il mio!) e aromatizzate tutto con lavanda e rosmarino.

Io ho accompagnato le mie pesche con una cremina golosissima al mascarpone, ma sono buone anche senza se non volete eccedere con le calorie a fine pasto.
Questo è il dessert ideale da servire quando non avete tempo di pensare ad altro.
Si preparano nel giro di 30 minuti, ma in realtà 30 minuti sono il tempo di macerazione, perché di minuti ce ne vogliono 2 per cuocere le pesche!

INGREDIENTI per le Pesche alla piastra

6 pesche noci dure
1 rametto di lavanda fresca
1 rametto di rosmarino
2 bicchieri di brandy

Per la crema:
150 gr di panna fresca da montare
50 gr di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero
cannella in polvere qb

PREPARAZIONE

Lavate molto bene le pesche e tagliatele a metà privandole del seme.
Non sbucciatele.
Lasciatele macerare per circa 30 minuti in una boule di vetro immerse nel brandy insieme alla lavanda e al rosmarino ben lavati.
Scolatele e cuocetele su una piastra molto calda o al barbecue.
Accompagnatele ad una crema realizzata con la panna montata insieme allo zucchero e mescolata con il mascarpone morbido. Servite con una spolverata di cannella se vi piace.

Anche il Vecchia Romagna fa la sua figura! Io ho sbagliato bottiglia…

Limonata con le fragole

Questa è una ricetta di Martha Stewart, quindi un successo assicurato!

Molto molto semplice da realizzare. Basta tagliare i limoni e le fragole, aggiungere lo zucchero di canna e poi schiacciare tutto con il fondo di un bicchiere o con un batticarne.

Una bibita fresca perfetta per l’esatte che piace tanto anche ai bambini.
Anzi, per farli divertire un po’ perché non allestite una bancarella casalinga come quelle che si vedono nei film americani per vendere limonata fresca ai vicini?
Un bicchiere a 50 centesimi. E poi a fine giornata con il guadagno si compra un bel regalino!

Guardate la video-ricetta e seguitemi sul canale Youtube di Cookthelook!

Alla salute.

INGREDIENTI per la Limonata con le fragole

4-5 limoni
3 cucchiai di zucchero di canna
250 gr di fragole

PREPARAZIONE

Lavate fragole e limoni e tagliate tutto a fette.
Mescolate con lo zucchero di canna e schiacciate bene con un batticarne o con il fondo di un bicchiere.
Aggiungete 250 ml di acqua fredda, o anche di più, dipende dal vostro gusto se volete diluirla o meno.
Lasciate riposare per un’ora e poi filtrate schiacciando con le mani i frutti per estrarre il liquido rimasto.
Aggiungere ghiaccio, foglie di menta o di basilico e servire.

Finger food estivi

I finger food estivi sono un’idea sfiziosa, leggera e fresca perfetta per una cena estiva.

Li ho preparati per un aperitivo in piedi e sono andati a ruba.
Uno tira l’altro e senza troppi sensi di colpa.
Gli ingredienti, infatti, sono solo tre e super leggeri: pomodorini, cetrioli e formaggio spalmabile (io ho scelto la versione light).

Potete aggiungere anche delle foglie di basilico come ho fatto io o utilizzare degli spiedini più lungi aggiungendo altre verdure come peperoni crudi, sedano e carote.

Potete utilizzare un formaggio spalmabile classico come il mio, ma anche erborinato.
Prepararlo in casa è semplice utilizzando il classico Philadelphia e mescolandolo con dell’erba cipollina tritata, oppure potete provare con qualcosa di più forte come il gorgonzola.

Questi finger food estivi sono molto buoni, ma anche carini da servire.
Il figurone è assicurato!

INGREDIENTI per i finger food estivi

2 cetrioli
10-15 pomodorini
foglie di basilico
250 gr di Philadelphia

PREPARAZIONE

Sbucciate i cetrioli e lavate i pomodorini.
Tagliate a rondelle abbastanza spesse i cetrioli e i pomodorini a metà.
Spalmate un po’ di formaggio su ogni fettina di cetriolo.
Infilzare un mezzo pomodorino e una foglia di basilico fresco con lo stuzzicadenti e applicarli sopra al cetriolo. Fate così per tutti i cetrioli e per tutti i pomodori.