Archivio dell'autore: Giorgia Di Sabatino

Mousse al cioccolato bianco (due ingredienti)

Ma che vi devo dire di questa Mousse al cioccolato bianco?
Niente se non che è buonissima e che dovete farla subito.
Ha solo due ingredienti.
Ci mettete un secondo e fate il mega figurone dell’anno con i vostri amici!

Sapete che io amo le ricette con pochi ingredienti.
Nella mia rubrica su Youtube Checivuole? utilizzo 3-4 ingredienti al massimo e così anche a Detto Fatto.

– Comunicazione di servizio: giovedì 19 sono a Detto Fatto!!! –

Comunque, questa è la ricetta del miracolo!
L’altro giorno cercavo disperatamente un dolce da fare in poco tempo e senza uova ed eccola lì che mi compare questa meraviglia davanti.
Avevo ospiti a cena e così per fare la chic ho aggiunto una quantità spropositata di frutti rossi per decorare la mia mousse candida e perfetta.
Voi mangiatela anche così senza nulla perché è tanto buona comunque!

Servitela in una coppa gigante come ho fatto io se vi piace l’idea di condividere con gli altri cucchiaiata dopo cucchiaiata.
La coppola è carina anche per una cena di coppia…soprattutto se non conoscete ancora troppo bene il vostro partner e volete creare un po’ di intimità. Che romantica che sono!

Se invece invitate la suocera, niente da dire….monoporzione e via!
Mettete la mousse in un barattolo della marmellata o in una coppetta da gelato.

Provatela e mi ringrazierete!

INGREDIENTI per la Mousse al cioccolato bianco (due ingredienti)

150 gr di cioccolato bianco di buona qualità
250 ml di panna fresca

PROCEDIMENTO
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria (in un pentolino immerso in un pentolino più grande pieno d’acqua).
Scaldate 100 ml di panna senza farla bollire e versatela sul cioccolato fuso dopo aver spento il fuoco. Utilizzate una frusta a mano per mescolare.
Intanto montate 150 ml di panna e unitela al composto di cioccolato una volta freddo mescolando con una spatola dal basso verso l’alto molto lentamente.
Versate la mousse in una coppa unica o in più coppette e lasciatela raffreddare per qualche ora in frigorifero.
Decorate con frutta fresca o panna montata o crema di nocciola o biscottini secchi.

Spaghetti alla chitarra con sugo di pesce

Il piatto preferito di Gn-ometto è senza dubbio questo: spaghetti alla chitarra con sugo di pesce.
Se non ci sono gli spaghetti vanno benissimo per lui anche gli gnocchi, ma il sugo deve essere rigorosamente bianco.

Devo dire, sinceramente, che questo è anche per me uno dei primi piatti più buoni della storia e a me piace preparalo soprattutto in estate per mangiarlo in giardino con un bicchiere di vino bianco freddo.

L’altro giorno, colta da una voglia improvvisa di pasta con il pesce, ho invitato degli amici a cena e ho preparato questo piatto ricchissimo e strabuono…me lo dico da sola.

Il sugo ha dentro di tutto, ve lo dico.
Anzi, la ricetta è questa , ma voi fate un po’ come preferite e scegliete il pesce più fresco e bello che trovate.
Io questa volta ho fatto un po’ a caso e mi sono fatta prendere la mano. Ho scelto tante qualità diverse di pesci per un risultato unico. Certo non è un piatto super economico, ma ogni tanto si può fare!

Che ve lo dico a fare, il pesce fatevelo pulire così poi lo buttate in padella e nel tempo che l’acqua bolle il sugo è pronto.
La quantità di pesce vi sembrerà tanta, ma il sugo deve essere, come dire…”sugoso”!

Buon appetito!

INGREDIENTI per gli Spaghetti alla chitarra con sugo di pesce (per 4 persone)

400 gr di spaghetti alla chitarra
1 filetto di salmone
1 filetto di pesce persico
1 filetto di merluzzo
300 gr di seppioline
300 gr di moscardini
300 gr di scampi
1 zucchina piccola
4-5 pomodorini
prezzemolo
olio e sale
1 spicchio di aglio e 1/4 di cipolla

PREPARAZIONE
Tagliate per prima cosa i filetti a cubetti e pulite gli scampi.
Lavate le seppioline e i totanetti e tagliateli a pezzettini.
Mettete a bollire l’acqua.
Tagliate la zucchine a giuliane o a cubetti piccolissimi.
Fate cuocere il pesce in una grande padella con l’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e la cipolla (1/4 ma non tagliata a pezzi).
Dopo poco eliminate cipolla e aglio e aggiungete dei pomodorini tagliati a metà.
Buttate la pasta nell’acqua bollente dopo averla salata.
Rompete con un cucchiaio i filetti di pesce all’interno del sugo una volta cotti in modo che il condimento diventi più cremoso.
Scolate la pasta dopo pochi minuti e saltatela in padella con il condimento e un po’ di acqua di cottura.
Completate con tanto prezzemolo fresco tritato.

Smoothie all’avocado senza latte

Ho preparato lo Smoothie all’avocado senza latte qualche tempo fa a Detto Fatto per una puntata dedicata al brunch.

In realtà è una cosa che preparo spesso perché mi piace da matti, ma utilizzo il latte per rendere tutto più saporito e cremoso.
In questo caso non ho potuto perché gli ingredienti dovevano essere tre come da idea base della mia rubrica e quindi ho provato senza ed è stata una fantastica scoperta.
Il risultato è ugualmente buono, ma più leggero.!

Questo smoothie è una bevanda energetica ottima per fare uno spuntino o anche a colazione.
L’avocado è un frutto abbastanza grasso, ricco di Omega 3, e dal sapore particolare perché non è dolce, quindi si presta molto bene alla preparazione di salse da accompagnamento o come arricchimento di una semplice insalata.
Fa tanto bene alla circolazione, alla pelle, ai capelli e a tante altre cose quindi il mio consiglio è di averne sempre uno in frigorifero.

Ecco, quindi, la ricetta dello smoothie, la mia bevanda preferita, perfetta quando fa caldo e avete voglia di qualcosa di dolce e fresco, ma che non vi appesantisca troppo.
Grazie alla mia amica Serena che me l’ha fatta scoprire in un bar di Milano in una giornata di caldo afoso…dopo che mi avevano rubato la radio dalla macchina!

Se volete, provatela anche nella versione con il latte semplicemente sostituendolo all’acqua.

INGREDIENTI per lo smoothie all’avocado senza latte

1 avocado maturo ma non troppo (con il picciolo)
1 limone
3/4 cucchiai di zucchero (di canna sarebbe meglio)
10 cubetti di ghiaccio
1 tazzina di acqua

PREPARAZIONE
Sbucciate l’avocado e privatelo del seme centrale.
Tagliatelo a pezzetti e frullatelo con il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone, lo zucchero, l’acqua e il ghiaccio.
Se necessario aggiungete ancora poca acqua fredda.

Grissini di sfoglia

I grissini di sfoglia sono un finger food molto gustoso e originale che piace sempre a tutti.

Avevo postato questa ricetta qualche tempo fa, ma poi non so perché è sparita!
Vi era piaciuta tanto e per questo la riscrivo anche perché è così facile che vi salverà in molte occasioni.

Questi grissini sono un aperitivo perfetto e uno stuzzichino da sgranocchiare in piedi con un calice di vino nell’altra mano.
Piacciono tanto anche ai bambini perciò per loro farciteli con quello che amano di più, in genere prosciutto o salame e formaggio.

Io vi dico come li ho preparati io e poi voi scatenate la fantasia.
Si possono fare anche solo ripieni di formaggio grattugiato, per esempio, se non avete tempo. Molto golosi e chic con il salmone e il formaggio spalmabile. Ma perché non provare anche con il pesto o una salsa alle noci? Insomma fate voi.

INGREDIENTI per i Grissini di sfoglia

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
Senape
10-12 fette sottili di speck
un uovo
semi di sesamo

PREPARAZIONE

Spalmate la senape su uno dei due rotoli di pasta sfoglia e poi disponete le fette di speck cercando di coprire tutto lo spazio.
Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia e con il matterello stendete leggermente il tutto (fatelo con delicatezza).
Con una rotella per pizza o per ravioli tagliate il rettangolo di pasta sfoglia ripiena dalla base più lunga verso il lato più corto in tante striscioline. Se lo fate nel verso contrario saranno meno e troppo lunghe.
Tagliate con una certa forza perché lo speck non deve sfilacciarsi, ma essere tagliato di netto per avere grissini più belli.
Arrotolate le striscioline tenendo le estremità tra le mani e poi adagiatele sulla carta da forno, spennellatele con l’uovo sbattuto e decoratele con i semi di sesamo.
Infornate a 180° per circa 10-15 minuti.

Io ho utilizzato il mio nuovo forno Samsung 3oven solo nella parte alta per con funzione ventilata e cottura dall’alto. Nell’ultimo minuto di cottura ho azionato il grill per dare un effetto più dorato ai miei grissini.

Biscotti ripieni di banana e cioccolato

Questi Biscotti ripieni di banana e cioccolato sono un’invenzione dell’ultimo minuto per riciclare delle banane che stavano diventando brutte e dei cubetti di cioccolato avanzati da barrette diverse. Gn-ometto ormai in dispensa crea il caos!

Vi consiglio di provarli perché sono molto facili da realizzare e piacciono molto ai bambini.
Sono perfetti a colazione, ma anche a merenda con una tazza di tè.

Potete utilizzare la pasta frolla che preferite, quella che vi riesce meglio insomma.
Io vi consiglio la ricetta postata qualche giorno fa perché il risultato è croccante e friabile al punto giusto.

Se non avete le banane, utilizzate semplicemente della confettura a piacere per il ripieno o della crema di nocciole.

INGREDIENTI per i Biscotti ripieni di banana e cioccolato

per la frolla

230 gr di burro salato
425 gr di farina 00
la scorza grattugiata di mezzo limone
170 gr di zucchero
1 uovo
estratto naturale di vaniglia qb

per il ripieno
2 banane
70 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
Preparate la frolla mescolando in una planetaria (con la foglia K) la farina con lo zucchero e il burro freddo finché non diventano sabbia. Se non avete la planetaria lavorate a mano.
Aggiungete l’uovo e la vaniglia e mescolate ancora.
Dividete la pasta in porzioni, appiattitele e rivestitele con la carta trasparente prima di riporle in frigo per circa un’ora.
Quando saranno molto fredde stendetele una alla volta e ritagliatele con un bicchiere o con un coppa-pasta.
Fatene un numero pari.
Preparate il ripieno schiacciando con una forchetta la banana sbucciata e aggiungendo il cioccolato tritato al coltello (potete usare anche le gocce!).
In metà dei dischetti mettete un cucchiaio di ripieno e coprite con i dischetti rimanenti.
Sigillate i bordi con una forchetta e infornate a 170° per circa 15-20 minuti.
Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Gelo alla cannella

Il gelo alla cannella è una ricetta facile che vi farà fare un figurone.
È un dolce molto originale e dal sapore accattivante!

Mia mamma non prepara quasi mai i dolci. Sa fare molto bene il creme caramel e da qualche tempo si è appassionata di questo gelo alla cannella e lo propone spesso a fine cena ai suoi ospiti. Io le ho rubato la ricetta perché so che vi conquisterà!

Ve lo consiglio soprattutto dopo una cena molto abbondante quando si ha voglia solo di qualcosa di leggero. Se amate la cannella impazzirete per questo dessert al cucchiaio.

Non è molto economico in effetti, né velocissimo da fare perché le stecche di cannella devono restare in acqua a macerare praticamente un giorno intero, ma ne vale la pena, però!
Provatelo e mi direte.

INGREDIENTI per il gelo alla cannella

10 gr di stecche di cannella
500 ml di acqua
125 gr di zucchero
50 gr di amido di mais
granella di pistacchi

PREPARAZIONE

Lasciate macerare le stecche di cannella nell’acqua per tutta la notte.
Al mattino fate bollire le stecche nell’acqua per qualche minuto e poi lasciate ancora in infusione per circa otto ore.
Filtrate l’acqua e mescolatela con l’amido di mais setacciato con lo zucchero.
Cuocete tutto su fuoco molto lento finché il composto non diventa denso.
Dividete il composto in coppette e lasciatelo raffreddare.
Decorate con granella di pistacchi.

Pasta con pomodori secchi e olive nere

La pasta con pomodori secchi e olive nere è un piatto che volevo preparare da tempo.
Io cucino poca pasta, mea culpa, ma pochi giorni fa ho preparato questo piatto e me ne sono innamorata perdutamente.

Ho ricevuto da Filotea un meraviglioso regalo. Una scatola piena di diversi formati di pasta all’uovo e subito mi ha incuriosita quella con aglio e prezzemolo.
Come non provarla immediatamente?

Mi sono inventata un primo dal sapore mediterraneo, colorato e saporito che spero stuzzicherà anche il vostro palato.
Ecco qui la mia pasta che sa di mare, estate e Sicilia.
Ho utilizzato i pomodoro secchi e le olive nere, ho decorato con le mandorle tostate e il pan grattato e ho profumato tutto con un po’ di origano e pecorino.

Se posso dire la mia, però, proverei anche con un po’ di feta la prossima volta!

Grazie Filotea!

INGREDIENTI per la pasta con pomodori secchi e olive nere

200 gr di pasta Filotea con aglio e prezzemolo
6-7 pomodori secchi
una bella manciata di olive nere denocciolate
pecorino grattugiato qb
sale e pepe
origano secco
mandorle in scaglie
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Mettete i pomodori tagliati a pezzettini in una ciotola di acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 15 minuti finché non saranno morbidi. Se utilizzate quelli sott’olio, scolateli per bene e utilizzateli così come sono.
Fate tostare le mandorle, il pangrattato e un po’ di origano in una padella con poco olio.
Preparate il condimento per la pasta mettendo in un’altra padella i pomodori secchi ben strizzati, un po’ di olio e le olive nere.
Intanto fate bollire l’acqua e buttate la pasta.
Fatela cuocere solo un paio di minuti e poi versatela subito nella pentola del condimento conservando l’acqua di cottura.
Cuocete la pasta insieme al condimento aggiungendo un po’ di acqua di cottura poco per volta.
Mantecate a fine cottura con il pecorino (o con la feta grattugiata) e decorate ogni piatto con il mix di pan grattato, origano e mandorle.

NB: se non avete la pasta Filotea (peccato per voi!) aggiungete nel condimento uno spicchio di aglio e un po’ di prezzemolo fresco.

Baccalà al pompelmo rosa

La ricetta del baccalà al pompelmo rosa è della mia mamma e in realtà risale a questa estate, ma la posto solo oggi perché tanto va bene tutto l’anno.

Dovete sapere che mia mamma in fatto di baccalà ne sa una più del diavolo, perciò giuro che da oggi in poi pubblicherò molte delle sue ricette perché il baccalà va nobilitato, cavolo!
È buono, fa bene, è leggero e saporito e costa poco.
E poi non è tanto semplice trovare ricette con il baccalà online. No?

Il baccalà con il pompelmo rosa è in realtà un’insalata fredda che si prepara con pochissimi ingredienti. È molto leggera ed è il secondo ideale per chi è a dieta.
Va bene sia in estate che in inverno.

Se posso darvi un consiglio, comprate il baccalà congelato in tranci che non necessita di ammollo ed è buonissimo.
Se no, prendete quello sotto sale e lasciatelo in acqua fredda per circa 12 ore. Ma che stress, no?
In ogni caso, a voi la scelta. Io vi dico solo come si fa.

INGREDIENTI per il baccalà al pompelmo rosa

1 pompelmo rosa
circa 300 gr di baccalà pulito (sotto sale o congelato)
sale e pepe
olive nere denocciolate
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Se comprate il baccalà sotto sale lasciatelo in acqua fredda per 12 ore e anche più.
Cambiate spesso l’acqua.
Se lo comprate surgelato lasciatelo scongelare.
Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata per circa 10-15 minuti.
Lasciatelo raffreddare e poi fatelo a pezzi sfilacciandolo e conditelo con un’emulsione fatta con spremuta di pompelmo, olio, sale e pepe.
Decorate con delle fette di pompelmo rosa e delle olive nere.

Torta con il gelato

Ho detto Torta con il gelato, sia chiaro.
Una ricetta che posso fare anche i bambini ed è la ricetta che ha fatto impazzire Gaia!

Ho conosciuto Gaia Segattini pochi giorni fa ed è stata subito scintilla.
C’è un feeling bellissimo tra di noi anche se non ci siamo mai viste né parlate nemmeno una volta, ma ci scriviamo tanto.
Facciamo cose diverse. Io cucino lei fa lavori meravigliosi con ferri, uncinetti, aghi e fili.
Io impazzisco per le sue invenzioni colorate e divertenti, lei apprezza le mie ricette.
Insomma, è amore!

Mi ha chiesto di scrivere una ricetta per la sua rubrica “Cucina per disperati” e io quando c’è da convincere qualcuno a mettere le mani in pasta non mi tiro mai indietro.
quindi ecco qui la mia ricetta super facile per una torta con due (tre) ingredienti.

Si fa CON il gelato nel senso che il gelato è un ingrediente che va nell’impasto.
potete scegliere il gusto che volete, l’importante è che sia una crema. I gelati alla frutta poco calorici non funzionano…anzi secondo me andrebbero proibiti!!!

Insomma, gelato e farina autolievitante. Basta. Ecco gli ingredienti.

Non ci credete?
Leggete la ricetta.

Finocchi al forno

I finocchi al forno sono diventati una droga per me.

Li ho sempre mangiati crudi e anzi, a dirla tutta, vederli bolliti e ripassati in padella o al forno mi ha sempre fatto un po’ orrore.
Poi l’altro giorno ho fatto un esperimento e ciao. Non ne vengo più fuori.

Cucinati così, in maniera ricca e gustosa, piacciono anche a mio marito che prima non voleva nemmeno vederli crudi nell’insalata.
Vi dirò che forse forse ho convinto anche Gn-ometto.

Ok lo ammetto, non si tratta di un contorno leggerissimo, anzi io lo servirei addirittura come antipasto o come secondo per un ospite vegetariano (non va bene per i vegani invece!).

Come sempre capita con le mie ricette vi dico già che non ci vuole anche in questo caso un grande talento in cucina per riuscire a fare bene, anzi benissimo, questo piatto.
Perciò provate.

INGREDIENTI per i finocchi al forno

3 finocchi
150 ml di panna fresca
2 uova
1 cucchiaio abbondante di parmigiano
burro
sale e pepe
pan grattato

PREPARAZIONE
Lavate molto bene i finocchi dopo averli privati della parte esterna, se rovinata, e della barbetta.
Tagliateli a spicchi (circa 8 per ogni finocchio se i finocchi sono grandi).
Immergeteli in acqua bollente salata e cuoceteli per pochi minuti, cinque al massimo.
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Intanto imburrate una pirofila e cospargetela con il pan grattato e sistemate dentro i finocchi.
Sbattete le uova con la panna e conditele con sale e pepe.
Versate il composto sui finocchi e cospargete con del parmigiano grattugiato.
infornate a 200° per circa 20 minuti. Utilizzate la funzione grill per gli ultimi due minuti.

Utilizzando il forno Samsung 3Oven a me è servita solo la parte superiore del forno e la crosticina si è formata anche senza la funzione grill.

Insalata di spinaci freschi

Chi l’ha detto che gli spinaci vanno per forza bolliti?
Oggi vi propongo la mia insalata di spinaci freschi e abbandonerete per sempre i fornelli!

Attenzione, per spinaci freschi non intendo quelli morbidi in busta leggeri come il songino, ma quelli con le foglie di un verte intenso, molto croccanti e rigonfie.

Lavateli molto bene perché in genere sono pieni di terra e poi semplicemente conditeli come vi suggerisco.
In questo caso io ho messo pere, formaggio e noci, ma se volete potete sostituire il grana con il gorgonzola, o potete eliminare le pere e aggiungere la pancetta croccante e dei crostini di pane.

Prepararla è davvero facile e se questa sera non sapete cosa portare a tavola, fateci un bel pensierino.
Personalmente amo questa ricetta perché quando ero piccola mia mamma me la preparava sempre (ma con la pancetta) ed era un buon modo per farmi mangiare la verdura!
Io comunque ero una bambina molto golosa e mangiavo di tutto…un po’ come adesso!

Dimenticavo…la ricetta non c’è.
Beccatevi il video va…

Bocconotti con fichi cioccolato e noci

Oggi vi parlo della mia ultima invenzione golosa. I bocconotti con fichi, cioccolato e noci.

Qualche giorno fa sono stata invitata da Zuegg per un evento molto particolare: i 125 anni dell’azienda.
Ho trascorso un pomeriggio molto piacevole in compagnia di tante amiche, ho conosciuto il Signor Zuegg in persona e ho mangiato dei biscotti buonissimi.
A fine giornata ho portato a casa un bel bottino fatto di confetture e succhi di frutta.
Che desiderare di più?

Il caso ha voluto che tra le confetture ci fosse la mia preferita in assoluto, quella di fichi.
Chi mi segue sa che l’ho utilizzata anche qualche giorno fa per una ricettiva speciale di San Valentino e che in genere è un ingrediente che metto spesso nelle mie ciambelle per la colazione. Provate questa torta all’arancia se non l’avete ancora fatto!

Questa volta ho inventato delle tortine che dalle mie parti si chiamano bocconotti realizzate utilizzando come base la pasta frolla della mia amica Monica e come ripieno la confettura di fichi, il cioccolato fondente e le noci.
Ovviamente se non amate i fichi potete farcirle con altri tipi di confettura o anche semplicemente con della crema di nocciole.
Vi assicuro che questa frolla non vi deluderà e credo proprio che da oggi in poi diventerà la base di tutti i miei biscotti e crostatine.
Grazie Monica e grazie Zuegg!

INGREDIENTI per i bocconotti ai fichi con cioccolato e noci

per la frolla
230 gr di burro salato
425 gr di farina 00
la scorza grattugiata di mezzo limone
170 gr di zucchero
1 uovo
estratto naturale di vaniglia qb

per il ripieno
confettura di fichi
cioccolato fondente a cubetti
noci sgusciate

PREPARAZIONE
Preparate la frolla mescolando in una planetaria (con la foglia K) la farina con lo zucchero e il burro freddo finché non diventano sabbia. Se non avete la planetaria lavorate a mano.
Aggiungete l’uovo e la vaniglia e mescolate ancora.
Dividete la pasta in porzioni, appiattitele e rivestitele con la carta trasparente prima di riporle in frigo per circa un’ora.
Quando saranno molto fredde stendetele una alla volta e ritagliatele con un bicchiere per creare la base del bocconotto. Rivestite degli stampini di silicone per muffins e bucherellate il fondo.
Riempite ogni stampino con un cucchiaino abbondante di confettura, un cubetto di cioccolato e una noce e chiudete con un ritaglio di frolla realizzato con una circonferenza più piccola del bicchiere.
Sigillate la superficie, praticate dei tagli con la punta di un coltello e cuocete a 170° per circa 25 minuti o finché i bocconotti non risultano croccanti e dorati.

Una volta freddi spolverizzateli con zucchero a velo

Io ho utilizzato la parte bassa del mio forno Samsung 3 oven in modalità cottura dal basso ventilata.