Archivio dell'autore: Giorgia Di Sabatino

Zucca e patate al forno

Adoro la zucca e la cucino in tanti modi.
Mi piace da matti la crostata del mio amico Paolo perché profuma di amaretti e cannella.
Mi piace la vellutata con tanto curry.
Mi piace nella pasta insieme ad altre verdure.
Insomma, quando è stagione di zucca a casa mia non manca mai!

Un modo veloce per prepararla è al forno e io aggiungo anche le patate così faccio contento Gn-ometto.
Un contorno saporito e facilissimo che piace a tutti, ve lo assicuro. Aggiungete i profumi che preferite. Per me alloro e rosmarino, ma andrà benissimo anche il timo o quello che vi piace di più.

Io ho anche abbondato con la cipolla, ma se non vi piace eliminatela o sostituitela con uno specchietto di aglio.

Buon appetito!

INGREDIENTI

500 gr di zucca pulita
6 patate medie
1/2 cipolla
2 foglie di alloro
rosmarino
sale e pepe
olio extravergine di oliva qb

PREPARAZIONE

Tagliate la zucca e pezzi non troppo grandi (sbucciata e private dei semi).
Sbucciate le patate e tagliatele come la zucca.
Tagliate la cipolla non troppo sottile.
Sistemate tutto su una placca da forno rivestita con carta forno e condite con olio, sale e pepe massaggiando le verdure con le mani.
Aggiungete le erbe aromatiche e cuocete a 220° per circa 30-40 minuti o finché le patate non saranno diventate croccanti.

Torta all’acqua calda

Ho sentito parlare tempo fa di questa torta all’acqua calda, ma non l’avevo ancora mai provata.
In realtà ero scettica perché mettere l’acqua bollente in un impasto con le uova mi sembrava una follia. Mi sbagliavo.

Lo scorso anno avevo provato la torta all’acqua, una ricetta famosa che prevede tra gli ingredienti l’acqua al posto del latte come parte liquida. Molto buona per carità, ma semplicemente una torta da colazione.
Quella che vi propongo oggi, invece, è tutta un’altra storia.

È sofficissima, umida quanto basta di quelle che se la prendi con le mani poi devi leccarti i polpastrelli, si scioglie in bocca e ha una consistenza burrosa anche se il burro non c’è.
Dovete solo provarla perché davvero non so dirvi quanto sia straordinaria.
Sapete a cosa somiglia? Al plumcake del Mulino Bianco, forse una delle merendine che ho più amato da bambina!

Credo che la farò e la rifarò ancora e la farcirò con la confettura (ho provato ad abbinare quella preparata da me questa estate. Che buonaaaa!) o con la crema di nocciole.
Mangiatela a colazione o a merenda, cuocetela in una tortiera, ma anche in uno stampo da plumcake o da muffins. ma fatela, mi raccomando!

Mandatemi come sempre le vostre foto. In questi giorni mi state regalando soddisfazioni immense!

INGREDIENTI per la torta all’acqua calda

2 uova
200 gr di zucchero
150 ml di acqua bollente
100 ml di latte
60 ml di olio di semi
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito
zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO
Setacciate la farina con il lievito.
A parte sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte e l’olio e mescolate. Infine aggiungete farina e lievito mescolando ancora.
Solo alla fine aggiungete l’acqua bollente e mescolate velocemente. Non utilizzate la planetaria, questa torta si mescola a mano.
Il composto risulterà liquido.
Rivestite una tortiera con carta forno e cuocete la torta a 200° per circa 40 minuti.
Decoratela con lo zucchero a velo una volta fredda.

Cous cous di cavolfiore alla greca

Da tempo volevo provare questa ricetta di raw food che ogni tanto intravedo sul web.
Un cous cous senza cous cous, ma fatto con il cavolfiore…
Che cosa strana, ma sarà buono?
No, non è buono…è straordinario!

Di raw food abbiamo già parlato quando ho preparato gli spaghetti di zucchine per Che ci vuole? e avrete capito che è la mia nuova fissa!
Figuratevi, per me non accendere i fornelli e preparare un piatto buonissimo in pochi minuti è il massimo della vita. Per voi no?

Comunque, amando profondamente il cous cous questa storia del cavolo che diventa simile alla semola mi ha conquistata al primo sguardo!
Ieri sera ho postato immediatamente la foto sui social per l’entusiasmo anche perché mio marito, solitamente molto scettico quando si tratta di novità e improvvisazioni in cucina, mi ha guardata durante la preparazione del piatto con sguardo dubbioso, ma poi si è scofanato due porzioni dicendomi che era buonissimo!

Insomma, calorie pochissime, sbattimento ancora meno!
Fate il pieno di verdure che fanno sempre tanto tanto bene e se vi va aggiungete un formaggio saporito come la feta, ma se siete vegani andrà bene anche senza nulla!
Quanto alla scelta delle verdure potete aggiungere un po’ quello che volete.
Secondo me anche peperoni e ravanelli sarebbero perfetti1

Mamma mia quanto mi piace questa ricetta!

INGREDIENTI

1 cavolfiore
1/2 cipolla di Tropea
1 gambo di sedano
capperi dissalati
olive nere denocciolate
10 pomodorini
2 cucchiai di aceto bianco (o di mele) o un cucchiaino di senape o 1 cucchiaio di succo di limone
sale e pepe
olio extravergine di oliva
feta
origano

PROCEDIMENTO
Lavate molto bene il cavolfiore, eliminate le foglie e la parte dura del gambo e tagliatelo a pezzi.
Tritatelo giusto il tempo di arrivare ad una dimensione simile a quella del cous cous. basteranno pochissimi secondi.
Tamponatelo con della carta da cucina o con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
versatelo in una insalatiera e conditelo con olio e sale e con l’aceto. Se non avete l’aceto sostituitelo con un cucchiaino di senape diluita in 1/2 bicchiere di acqua. Se no utilizzate il succo di limone.
Tagliate la cipolla a fette molto sottili e allo stesso modo anche il sedano e aggiungetelo al cavolo.
Tagliate i pomodorini a metà dopo averli ben lavati e asciugati e aggiungeteli.
Dissalate bene i capperi e aggiungete anche questi insieme alle olive.
Infine, se vi va e se vi piace, rompete con le mani della feta sopra il cous cous.
Completate con un filo di olio e abbondante origano.

Lasagne con verdure senza besciamella

Non avevo mai preparato le lasagne prima di qualche giorno fa, ma è successo che domenica siamo stati a Roma a trovare la mia amica Laura che ha un bimbo da pochi giorni, il mio nuovo nipotino Alberto, e Gn-ometto era desideroso di conoscerlo e soprattutto di giocare con il suo fratellino Dado!

La mamma di Laura, Anna, famosa ormai sul web per la sua torta rustica, ha preparato delle lasagne buonissime per pranzo e Gn-ometto si è leccato i baffi e si è strofinato la pancia per la felicità.
Prima ancora di salire in macchina per tornare a Teramo, alle 4 del pomeriggio, mi ha detto “Mamma per cena vorrei ancora lasagne!”
E che fa una mamma ad una richiesta del genere?

Ebbene ho preparato quelle classiche con sugo e pallottine di carne per i miei uomini e io mi sono fatta una versione vegetariana con verdure e pesto…una roba da urlo!!!

Credetemi se vi dico che è davvero facile preparare questo primo piatto.
Io non sono quella che fa robe complicate, ormai lo sapete.
Provate, non abbiate paura e fatemi sapere. Se poi volete complicare le cose perché siete bravi, fate la pasta a casa. Io l’ho comprata pronta!
Sappiate che io esagero con le verdure, ma se preferite meno condimento dimezzate le dosi.
Comunque secondo me “verdurose” sono più buone!

A proposito, non ho messo la besciamella perché mio marito non la ama particolarmente e perché preferisco sempre quando posso andare sul light.
Indovinate cosa mi sono inventata per sostituirla?
Scopritelo nella ricetta.
Baci baci

INGREDIENTI per le Lasagne con verdure senza besciamella

Fogli di pasta per lasagne già pronti (secchi) se no fate la pasta in casa
3 zucchine
1 carota grande
1/2 cipolla
pesto qb
1 mozzarella
1 bicchiere di latte
parmigiano grattugiato qb
sale e pepe
olio extravergine di oliva qb

PROCEDIMENTO
Tagliate le zucchine , le carote e la cipolla e cuocete tutto in padella antiaderente con un po’ di olio per 10 minuti. Le verdure devono rimanere croccanti. Salatele e pepatele.
Lasciatele raffreddare per bene.
Frullate la mozzarella con il latte. Questa sarà la nostra besciamella.
Prendete una pirofila per 4 persone circa e bagnate il fondo con la finta besciamella.
Posizionate due o tre fogli di pasta e coprite tutta la base senza lasciare spazi vuoti.
fare uno strato di besciamella finta, poi aggiungere le verdure. Cospargetele con un cucchiaio abbondante di pesto diluito con poca acqua e completate con una spolverata di parmigiano.
Andate avanti con altri strati identici a questi (pasta, besciamella, verdure, pesto+acqua e parmigiano) finché volete voi. Dipende da quanto desiderate alta la vostra lasagna.
Completate l’ultimo strato con tutti i condimenti e infornate a 180° per circa 40 minuti o finché la superficie non risulterà ben dorata.
Attenzione a non lasciare spazi vuoti tra uno strato e l’altro e coprite sempre gli angoli e i lati con il condimento altrimenti in cottura resteranno secchi.
Se necessario bagnateli con del latte.

Biscotti al cocco facili

Avete seguito le mie ricette ieri a Detto Fatto?

Vi piace la nuova idea di cucinare con pochissimi ingredienti?

Io no vado matta.

Rispondo a tutti quelli che mi hanno chiesto le ricette e i passaggi con questo post.

Potete anche rivedere la puntata sul sito di Detto fatto e di RAI2.

Mi raccomando, mandatemi tante foto così sono contenta!

Eddaiiii!

Alla prossima puntata.

BISCOTTI AL COCCO facili

INGREDIENTI

150 gr di farina di cocco

3 albumi

150 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Montare a neve gli albumi e aggiungere delicatamente zucchero e farina di cocco.

Formare delle palline grandi come noci senza lavorarle troppo per evitare che l’albume si smonti.

Sistemare i biscottini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 10-15 minuti a forno statico.

Ritorno a Detto Fatto

Ebbene sì!

Domani tornerò a Detto Fatto. Sarò ancora per una volta in cucina con la brava e bella Caterina Balivo e vi svelerò i trucchi del mio mestiere…attenzione, io non sono una Chef!

C’è una novità rispetto allo scorso anno perché non mi occuperò solo di cucina per bambini, ma non posso svelarvi di più!

In tanti mi avete scritto per sapere quando sarei tornata a Detto Fatto ed eccomi qua.

Non sapevo darvi una risposta perché purtroppo ci sono tante circostanze da considerare. Per prima cosa ci sono molti tutor di cucina e quindi bisogna saper aspettare il proprio turno e dare la precedenza a quellli più bravi e più amati dal pubblico…ed è anche giusto!

Poi Milano non è proprio dietro l’angolo e la redazione sa bene che devo organizzarmi un po’ prima per la partenza per sistemare figlio e marito e restare fuori almeno una notte!

Io andrei a Detto fatto ogni giorno perché mi diverto da morire e adoro tutto lo staff che mi fa sempre sentire a casa. E poi non dimenticate che io amo Milano che è stata per tanto tempo la mia città e quindi tornare ogni tanto a trovare le mie amiche che mi mi mancano tanto è solo un piacere!

Detto questo, mi raccomando, domani seguitemi perché io ho tanto bisogno di sapere che ci siete e che mi sostenete. Come sempre arriveranno le critiche ferocissime per qualsiasi cosa, ma anche quelle servono a crescere e ce le prendiamo cercando di non rimanerci troppo male…ma quanto è difficile per una sensibilona come me!

E quindi, domani subito dopo pranzo mettetevi comodi sul divano con un bel caffè e godetevi la puntata. io vi preparo un dolcetto…anzi forse anche più di uno!

Vi aspetto su Rai 2 dalle 14 alle 16.

Evvivvaaaaa!

Rose di sfoglia alla Nutella

Che dico a fare “crema di nocciole” se tanto sapete già che sto parlando di Nutella?

E dai, parliamone e basta. La mangiamo tutti perché è tanto buona e tanto proibita!

Sì, fa male e non bisogna esagerare, ma una volta ogni tanto ma che sarà mai!!!

Ve lo dice una che sta sempre attentissima a quello che mette a tavola, però una coccola golosa nei in certi momenti non dovrebbe mancare.

Comunque, fatta questa premessa, vi mostro il video pubblicato ieri della serie #Checivuole?

Mi sono arrivati tanti complimenti da voi e so che qualcuno si è già messo all’opera.

Ringrazio anche chi ha preparato le mie patate a fisarmonica e tante altre cose proposte sul blog e sulla mia pagina Youtube.

Ecco a voi una merenda che più buona non si può.

Buona visione!

Inventarsi il lavoro dei sogni

Oggi mi racconto in un video e vi incoraggio ad inseguire i vostri sogni, per quanto folli!
Realizzarli a volte è possibile.
#Checivuole?

Patate a fisarmonica

Io ve lo dico, questa ricetta stravolgerà il vostro concetto di patate al forno.

Se di solito non vi vengono croccanti, o non sapete se sbollentarle prima, o se siete indecise sul tipo di taglio…provate le mie patate a fisarmonica e non le abbandonerete mai più!

Se poi le presentate a cena ai vostri amici, nessuno litigherà per avere una porzione più abbondante perché queste patate al forno sono monoporzione…se riuscite a mangiarne solo una!

Io amo divorarle con le mani staccando una fettina dopo l’altra e se vi va potete arricchirle con del formaggio che si scioglie in forno o con la pancetta.
A me piacciono semplici, solo con olio, sale e rosmarino.

Provatele subito e fatemi sapere.
Inviatemi le vostre foto e le pubblicherò sulla pagina Facebook di Cookthelook!

Buona giornata a tutti!

La ricetta è qui.

Spezzatino di soia con le zucchine

Avete presente quella specie di biscotti che si vendono in erboristeria, ma che in realtà sono soia essiccata?

Si chiamano bistecche di soia e si trasformano una volta immerse in acqua bollente in qualcosa di molto simile per consistenza alla carne.

Ho mangiato lo spezzatino di soia miliardi di volte, ma non l’ho mai fatto.

Mia mamma fa spesso il ragù di soia, sempre con un composto secco che poi reidratato diventa morbido. In quel caso sfido chiunque a capire che non si tratti di vero ragù alla bolognese.

È buonissimo, almeno quello di mia mamma lo è!

Comunque, presa in questi giorni da una certa mania di mangiare sano, ho provato questo spezzatino e ho improvvisato una ricetta con quello che avevo in casa: zucchine e qualche spezia!

Ecco un piatto vegan davvero buono che conquisterà anche i più scettici!

Vi aspetto domani su Youtube con una nuova video-ricetta.

Un contorno buonissimo che vi piacerà di sicuro.

Attenzione, pochissimi ingredienti!

INGREDIENTI

una confezione di bistecche di soia

3 zucchine

sale e pepe

curcuma

olio extravergine di oliva

1/2 cipolla

PROCEDIMENTO

Lasciate ammorbidire le bistecche in una bacinella piena di acqua bollente per almeno un’ora.

Quando saranno morbide, strizzatele per bene e tagliatele a cubetti.

Cuocete la cipolla tagliata sottilmente con le zucchine tagliate a rondelle e un filo di olio.

Saltate la verdura a fuoco vivace per circa 10 minuti.

Aggiungete poi lo spezzatino di soia e lasciatelo rosolare.

Sfumate con mezzo bicchiere di acqua calda dove avrete sciolto un cucchiaino di curcuma.

Lasciate cuocere e insaporire il tutto per 7-8 minuti e infine salate e servite.

Plumcake cocco banane e cioccolato

Gn-ometto ha l’influenza…ed è già la seconda volta dall’inizio dell’asilo. Aiuto!

Questa volta è proprio brutta. Febbre, mal di gola, raffreddore. È praticamente uno straccio.
L’unico gioco che lo tira un po’ su di morale è cucinare con me e così ci siamo inventati questo plumcake con il cocco, le banane e il cioccolato.

Ogni volta che tiro fuori la scatolina delle gocce di cioccolato lui fa il carino per aiutarmi, ma finisce sempre che un po’ le mette nell’impasto e un po’ le mangia…”per assaggiare mamma, solo per assaggiare!”

Questo plumcake è perfetto per la colazione e per la merenda e sono certa vi piacerà tantissimo.
Anche mio marito, che non ama le banane nei dolci, ha dovuto ammettere che in questo caso ci stanno proprio bene!

State solo molto attenti alla cottura perché potrebbe rimanere morbido al centro.
Perciò dopo circa 30 minuti di forno statico con cottura sia sopra che sotto, coprite il plumcake con la stagnola e passate alla cottura solo dal basso per circa 10-15 minuti riducendo la temperatura.

INGREDIENTI per il Plumcake cocco banane e cioccolato

3 uova
70 gr di zucchero di canna
70 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito
200 gr di farina 00
100 di farina di cocco
3 banane
50 gr di latte
100 gr di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Tritate i due zuccheri insieme e poi montateli con le uova.
Aggiungete le farine e il lievito e mescolate ancora con le fruste elettriche o in una planetaria.
Aggiungete anche il latte e mescolate ancora.
Aggiungete due banane tagliate a rondelle e senza mescolare troppo. Non devono rompersi.
Riempite uno stampo rivestito con carta forno e poi lasciate sprofondare all’interno un’altra banana tagliata a rondelle e le gocce di cioccolato.
Aiutatevi con un coltello per mescolare la superficie dell’impasto e lasciare penetrare all’interno le rondelle di banana e il cioccolato.
Infornate a 170° per circa 30 minuti e poi riducete la temperatura a 160, coprite il plumcake con la stagnola e cuocete per altri 10-15 minuti.

Avocado bites

Sarebbero finger food di avocado e pancetta. Un aperitivo sfizioso, un antipasto, una merenda…vanno bene in ogni momento della giornata!

Sono croccanti fuori e morbidi dentro, una vera goduria!
Su Instagram li trovate ovunque. Mi hanno incuriosita tanto e ho voluto provarli anche perché adoro l’avocado.

Ecco la mia video-ricetta, veloce e facilissima come sempre!
Seguitemi sul nuovo canale di Youtube, mi raccomando!