Archivio dell'autore: Giorgia Di Sabatino

Veg Burger alla pizzaiola

Dovete sapere che vado pazza per i Burger vegetali e quando non ho voglia di farli in casa (vedi burger di fagioli) compro quelli Valsoia.

Mi piacciono molto anche semplicemente sulla piastra, ma quando voglio prepararli in maniera sfiziosa li accompagno a verdure in padella o a salsine golose come la maionese veg.

Per la mia cena vegana-vegetariana di qualche tempo fa, ho quindi inventato una versione “alla pizzaiola” del classico burger di soia.

Si tratta di un secondo leggero e proteico che piacerà anche a chi di solito storce il naso quando si parla di soia. Non noterete la differenza tra questo e un hamburger di carne.

Vi sfido a provare e poi ditemi se non ho ragione!

Molto presto altre ricettine con funghi, melanzane e patate!!!

La mia cena veg: Burger di fagioli, Burger alla pizzaiola, tofu ai peperoni, insalata di pomodori e cetrioli e biscottini veg

INGREDIENTI per i Veg Burger alla pizzaiola

2 burger di soia
1 grappolo di pomodori datterini
basilico fresco qb
olio extravergine di oliva qb
uno spicchio di aglio
sale qb
origano qb

PROCEDIMENTO

Lasciate scongelare i burger a temperatura ambiente o in microonde,
Intanto preparate un sugo sbollentando i pomodorini per un paio di minuti.
Eliminate la pelle e cuoceteli a fuoco lento con olio e aglio finché non si sfaldano. Lasciate il sugo molto liquido.
A fine cottura condite con un pizzico di sale, l’origano secco e qualche foglia di basilico.
Se vi piacciono potete aggiungere olive e capperi.
Cuocete i burger in questo sugo per circa 10 minuti e finché il sugo non si rapprende un po’
e infine aggiungete pochissimo sale.

Ciambella al pistacchio

C’è un forno dalle mie parti che fa una torta al pistacchio buonissima.
Ho chiesto alla proprietaria la ricetta e ovviamente non me l’ha data, ma mi ha detto che l’ingrediente fondamentale è la crema al pistacchio.

Finalmente l’altro giorno al supermercato l’ho trovata e l’ho comprata.
Un po’ costosa, lo ammetto, ma veramente tanto buona.
Praticamente una Nutella verde al sapore di pistacchio.
Io vi avviso, una volta aperto il vasetto lo finirete a cucchiaiate!

Ieri ho organizzato un brunch con tanti amici e nella tavolata dei dolci ho proposto questa ciambella, insieme ai classici pancakes, crostata e torta di mele.
Una giornata meravigliosa per me e credo anche per i miei ospiti.
A breve anche tutte le altre ricette!

Buon lunedì a tutti.
Auguro un buon rientro a lavoro a molti di voi!

INGREDIENTI per la Ciambella al pistacchio

1 vasetto di yogurt greco magro (175 gr)

4 uova

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

400 gr di farina 00

50 gr di olio extravergine di oliva

200 gr di zucchero

4-5 cucchiai di crema al pistacchio

PROCEDIMENTO

Tritate lo zucchero e aggiungete le uova, la vaniglia e lo yogurt montando con le fruste elettriche.

Aggiungete poi l’olio e pian piano la farina 00 setacciata con il lievito.

Montate più che potete.

Riempite uno stampo da ciambella ben imburrato e infarinato con metà del composto.

Aggiungete all’altra metà la crema di pistacchi e mescolate bene.

Versate l’impasto al pistacchio su quello bianco e con la punta del coltello mescolateli leggermente.

Cospargete la superficie con zucchero semolato e infornate a 180° per circa 35-40 minuti.

Torta di mele e pere con farina fioretto

Ho comprato la farina per la polenta per fare un dolce speciale (una sbrisolona con la crema!) ad un’amica ancora più speciale, ma adesso ne ho avanzata un bel po’ e non so cosa farmene.

Preparare la polenta ad agosto mi sembra eccessivo anche per una malata di cucina come me!

Ieri avevo voglia di una torta e dato che la torta di mele è il dolce preferito di mio marito gli ho fatto una bella sorpresa.

Per cambiare un po’ la solita ricetta classica ho aggiunto anche qualche pera e un po’ di farina fioretto che ha reso la consistenza più “scrocchiarella” e il colore più intenso.

Credo di non aver mai fatto una torta di mele più buona, morbida e cremosa.

Garantito!

INGREDIENTI per la Torta di mele e pere con farina fioretto

1 vasetto di yogurt greco magro (175 gr)

4 uova

1 bustina di lievito

la scorza grattugiata di un limone

300 gr di farina 00

50 gr di farina fioretto

50 gr di olio extravergine di oliva

200 gr di zucchero

zucchero a velo qb

2 mele golden

4-5 pere piccole

PROCEDIMENTO

Tritate lo zucchero con la scorza di limone e aggiungete le uova e lo yogurt montando con le fruste elettriche.

Aggiungete poi l’olio e pian piano la farina 00 setacciata con il lievito e poi la fioretto.

Montate più che potete.

Tagliate le mele e le pere a spicchi abbastanza sottili.

Rivestite una tortiera con carta forno e riempite la base con un po’ di impasto. Mettete sopra la metà delle mele e delle pere e coprite con altro impasto. Aggiungete le restanti mele e pere facendole sprofondare nell’impasto e cuocete la torta in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.

Quando è ancora tiepida spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Deabyday e i miei consigli di stile e bellezza

Buongiorno a tutte!

Le vacanze per voi no sono appena iniziate e avete voglia di letture leggere per sole donne?

Tranquille, io penso sempre a voi e non vi lascio senza qualche consiglio in fatto di moda e bellezza.

Ecco le ultime guide scritte per Deabyday.

Buona lettura!

Se non avete ancora comprato una maglia da basket fatelo prima che sia troppo tardi e prima che i saldi finiscano per sempre!

Se volete cambiare il colore dei vostri capelli e volete scegliere una tinta davvero originale vi consiglio il lilla e il rosa.

Se volete realizzare una nail art molto particolare dedicata al mare e all’estate, io ho trovato qualche idea sul web.

Se state per partire per il mare e non avete avuto tempo di comprare un costume alla moda, cercate online i modelli più esclusivi. Vi dico io quali sono.

E se volete copiare il look di una star, io vi propongo la bella Lana Del Rey.

Buona lettura e buone vacanze a tutti voi!

PS: Queste letture piacevoli e leggere sono pensate anche per chi è appena rientrata in ufficio e non ha voglia di lavorare. Io non lo dico a nessuno, lo giuro!

Biscotti veg con mandorle e noci

Qualche giorno fa ho preparato dei biscotti per i maestri della scuola di nuoto di Gn-ometto.

Sono persone straordinarie che amano i bambini e fanno il loro lavoro con molta passione e quindi volevo ringraziarli per tutti gli insegnamenti che in queste ultime settimane hanno dato a mio figlio che è diventato un bambino più sicuro e coraggioso…e anche molto più simpatico oltre che un campione di tuffi a bomba!
Grazie di cuore a Paolo, Enrico e Simona!

Ecco qui una ricetta davvero speciale.

Nell’impasto ci sono le mandorle e le noci e nel ripieno la confettura di frutti misti fatta qualche tempo fa.
La novità è che sono fatti senza uova e senza burro.Provateli perché sono facilissimi da fare e molto buoni!

La mia amica Coletta, compagna di tanti pomeriggi in piscina con i bambini, assaggia i biscotti.

INGREDIENTI per i Biscotti veg con mandorle e noci

100 gr di mandorle spellate
100 br di noci sgusciate
50 gr di olio extravergine di oliva
150 gr di zucchero di canna
400 gr di farina 00
150 gr di latte di soia o di avena
confettura a piacere qb

PROCEDIMENTO

Tritare le mandorle e le noci con lo zucchero e aggiungere tutti gli altri ingredienti fino a formare un impasto da lavorare con le mani.
Stenderlo su una spianatoia di legno infarinata e formare un rettangolo abbastanza regolare.
Spalmare l’interno di confettura senza arrivare troppo vicino ai bordi.
Arrotolare l’impasto partendo dal lato più lungo e sigillare le estremità pressando con le dita.
Sistemare il rotolo su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 20 minuti a 180°.
Far raffreddare il serpentone, tagliarlo a fette e cuocere nuovamente in forno a 180° per 10 minuti.

Torta al cocco senza farina

Non credevo fosse possibile realizzare una torta senza la farina, e invece sono riuscita anche in questa impresa…ormai pur di avere un dolce per colazione me le invento tutte.

È successo che dovevo preparare una torta e la volevo al cocco.

È successo che ho montato tre uova con lo zucchero per poi accorgermi che non avevo la farina.

Mai, dico mai, iniziare a cucinare senza avere a disposizione tutti gli ingredienti.

Non avevo voglia di zabaione, né di una frittata dolce e così mi sono messa a pensare.

Mi sono detta che con la farina di cocco avrei potuto fare grandi cose e già che c’ero ho tritato anche dell’avena che avevo comprato tempo fa.

E torta fu!

Vi dico che è davvero buona, ma ha un difetto, si deve mangiare con piattino e forchetta perché è molto delicata e si sbriciola facilmente.

Altro consiglio: conservatela in frigo perché resta più compatta.

Io l’ho servita per merenda con le more selvatiche appena raccolte, ma secondo me sta benissimo anche con i lamponi, le fragole (in primavera), o con una pallina di gelato.

INGREDIENTI per la Torta al cocco senza farina

200 gr di fiocchi di avena

200 gr di farina di cocco

200 gr di zucchero di canna (o semolato)

3 uova

1 bustina di lievito

250 ml di panna liquida (o latte di cocco)

PROCEDIMENTO

Tritate finemente l’avena con la farina di cocco.

A parte montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete la panna continuando a montare con le fruste elettriche.

Aggiungere le farine tritate, poco per volta, e mescolando lentamente e infine il lievito ben setacciato.

Se volete, potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente!

Riempite una tortiera rivestita con carta forno inumidita e infornate a 180° per 35 minuti circa.

Una volta fredda, spolverizzate la torta con abbondante zucchero a velo.

Burger di fagioli con maionese veg

Qualche sera fa ho pubblicato la foto della cena vegetariana che avevo preparato per un’amica.
Vi ho incuriosito, lo so.

Ho cucinato diverse cose e tutte molto velocemente e in maniera super semplice, ma quelli che in assoluto mi ha dato più soddisfazione è stato i burger di fagioli bianchi che ho servito con una maionese senza uova.

Prossimamente le altre ricette della serata, intanto provate questa!

INGREDIENTI per i Burger di fagioli con maionese veg

1 scatola di fagioli grandi bianchi bolliti
10 fette biscottate (per me integrali ai cereali) o pan grattato qb
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva qb
sale e pepe
prezzemolo
scorza grattugiata di mezzo limone

PROCEDIMENTO

Tritate tutti gli ingredienti in un mixer e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per due ore.
Lavoratelo una volta freddo con le mani bagnate dividendolo in 4 o 6 burger. Potete aiutarvi con un coppa pasta per renderli perfetti, oppure modellateli semplicemente a mano.
Sistemate i burger su una placca da forno ricoperta di carta forno e ungeteli in superficie.
Cuocete a 180° per circa 35-40 minuti.

MAIONESE VEG
Con le fruste montate 100 ml di latte di soia aggiungendo lentamente a filo circa 140 ml di olio di semi. Aggiungete anche mezzo limone spremuto continuando a montare e infine un cucchiaino di senape.

Focaccia Locatelli

Tempo fa, parlando con la mia amica Manuela di pane, pizze, frittelle e impasti che lievitano è venuto fuori questo nome: Focaccia Locatelli.

Lei, grande panificatrice, mi dice: “L’hai mai fatta? Io l’ho provata l’altro giorno ed è buonissima e poi si impasta con il cucchiaio! Super facile.”

Io sono sempre scettica su certe cose…
Ecchessarà mai?
Figurati!
Alla fine sarà una focaccia come tante!

Ieri, in occasione di una merenda a casa con tante persone, ho provato a farla.
Vi dico solo che una delle ospiti della mia mamma, dopo solo un morso, ha commentato “È la focaccia più buona che io abbia mai mangiato! Lo giuro!”

In tanti mi hanno chiesto la ricetta. Eccola qui!

Devo dire che nella ricetta originale c’è molto più olio e il sale va pesato.
Io ho fatto un po’ a modo mio con la quantità di olio…e voi con il sale regolatevi.

Io dico solo, grazie Manuela!

INGREDIENTI per la Focaccia Locatelli

250 gr di farina 00
250 gr di farina 0
sale qb
15 gr di lievito di birra (mezzo panetto)
3 cucchiai di olio
300 ml di acqua

3 cucchiai di olio, 1 di acqua e un pizzico di sale per la salamoia

PROCEDIMENTO

In una ciotola di vetro mescolate le farine con il mezzo panetto di lievito rotto con le mani, l’acqua, l’olio e il sale. Impastate con un cucchiaio, mai con le mani.
L’impasto è duro da lavorare con il cucchiaio, ma non cedete!
Una volta trovata la consistenza della massa, ungete la superficie dell’impasto con dell’olio e lasciatelo riposare all’interno del contenitore per 10 minuti, coperto da un canovaccio.
Trascorsi 10 minuti trasferite l’impasto così come è su una teglia ben unta e senza toccarlo ulteriormente (non stendetelo) lasciatelo lievitare per 20 minuti sempre coperto.
Dopo 20 minuti, stendete l’impasto solo con i polpastrelli partendo dal centro e portandolo fino ai bordi della teglia. Copritelo e lasciatelo riposare per altri 20 minuti.
Preparate la salamoia mescolando olio, acqua e sale e coprite con questo composto la superficie della focaccia prima di infornarla a 180° per 30 minuti.

Biscotti light di avena e miele

I miei amici Graziano e Coletta mi hanno regalato un barattolo enorme di miele liquido ed io per ringraziarli ho preparato dei biscottini light perfetti per la colazione.

In questo periodo uso poco nei dolci sia le uova che il burro, ecco perché anche in questa ricetta non li troverete! Addirittura in questo caso non ho aggiunto nemmeno l’olio…più light di così non si può!

Ho preferito giocare con un ingrediente per me un po’ insolito come l’avena che fa tanto bene e che vi consiglio di introdurre nella vostra alimentazione, soprattutto al mattino insieme a tanti cereali integrali e a frutta fresca o secca.

Questi biscotti sono una mia invenzione al 100%. Mi sono messa a lavoro con bilancia, agenda e penna per annotare tutti i passaggi e credo che il risultato non sia per niente male.
Vi consiglio di sprofondarli in un bicchiere di latte e orzo con tanto miele e il risveglio sarà molto più dolce.

Buon lunedì a tutti voi. Dai che forse l’estate è arrivata!

INGREDIENTI per Biscotti light di avena e miele

100 gr di avena + qualche cucchiaio per l’impanatura
150 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
5 cucchiai colmi di miele liquido + miele per glassare
1 cucchiaino di lievito
50 ml di latte di mandorla o cocco (anche vaccino o di soia)

PROCEDIMENTO

Tritare 100 gr di fiocchi di avena e zucchero insieme e aggiungere gli altri ingredienti.
Mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete poca farina. Se è troppo duro aggiungete latte.
Formare delle palline grandi come noci lavorandole con le mani bagnate.
Sistemare qualche cucchiaio di fiocchi di avena in un piatto e rotolarci le palline.
Rivestire una placca da forno con carta forno e sistemare le palline distanziate schiacciandole leggermente.
Cospargere la superficie di ogni biscotto con un cucchiaino di miele e cuocere a 180° per circa 25-30 minuti.

Confettura di prugne e pere

Sono modesta e vi dico che ho preparato la confettura più buona della storia!

Le prugne Regina Claudia sono le mie preferite. Mi piacciono morbide e dolcissime e a casa mia non durano più di un giorno…anche quando me ne regalano una cassetta intera!

Giusto a proposito di cassette, pochi giorni fa me ne hanno portata una piena stracolma di prugne, pesche e pere piccole.
Che dire? Confetture a più non posso!
Tra tutte, la migliore è questa con le prugne e le pere che vi consiglio di provare subito.

Se non avete le pere, vanno bene anche le mele…buonissima comunque!

PS: ho in forno dei biscottini buonissimi con frolla vegana alla frutta secca. Curiosi?

INGREDIENTI per la Confettura di prugne e pere

700 gr di prugne Regina Claudia denocciolate
300 gr di pere piccole già pulite
400 gr di zucchero
acqua o succo di limone (2-3 cucchiai)

PROCEDIMENTO

Lavate bene la frutta, eliminate i semi dalle prugne e i torsoli dalle pere, ma tenete la buccia di tutto.
Tagliate la frutta a pezzi e cuocetela in una grande pentola insieme allo zucchero e un pochino di acqua (o succo di limone) per 1 ora e anche di più a fuoco medio.
Mescolate continuamente la frutta con un cucchiaio di legno.
La confettura è pronta quando versandone un cucchiaino su un piatto, resterà immobile e non colerà.

La frittata di nonna Loredana

Qualche sera fa io e Gn-ometto eravamo soli e ci siamo praticamente auto-invitati a cena a casa della sua amichetta Vittoria.

Mi è stato anticipato il menù mentre i bambini erano in piscina e io pietosamente elemosinavo un invito.
Uova e patate.
Ho pensato ad un tortilla, poi all’uovo al tegamino con le patatine fritte, poi alle patate bollite con le uova sode…e poi mi è stato svelato l’arcano!
La nonna di Vittoria, la Signora Loredana, ha cucinato la frittata più buona che io abbia mai mangiato.

So che si tratta di una ricetta estremamente semplice e scontata per molti di voi e so che mi prenderete per matta, ma giuro che io non l’avevo mai mangiata e mi è piaciuta un sacco.
Ho voluto subito riproporla a casa mia anche perché Gno-ometto il giorno dopo mi ha detto tutto contento che “la frittella della nonna di Vittoria” era buonissima!

Ho preparato già che c’ero, e avendo un sacco di uova fresche, anche la mia frittata preferita che è quella con le cipolle! La ricetta è talmente semplice che mi vergogno a scriverla.

Che dire, preparate una cena a base di frittata e tutta la famiglia sarà contenta!
Se avanza, mettetela tra due fette di pane con una fetta di pomodoro e portatela in spiaggia per il pranzo al sacco del giorno dopo.
La stessa cosa vale anche per gli sfortunati che sono ancora a lavoro.Una bella schiscetta e via!

PS: Loredana mi ha dato anche un’altra dritta. Provate questa stessa ricetta con le patate fritte invece che bollite!

INGREDIENTI per la La frittata di nonna Loredana

6 uova
1 mozzarella
2 patate
prezzemolo qb
sale e pepe
1 cucchiaio di parmigiano
2 cucchiai di latte
olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Sbucciate le patate e tagliatele a fette. fatele bollire per qualche minuti finché non saranno morbide, ma non spappolate.
Sbattete le uova con il latte e aggiungete il sale, il parmigiano e il pepe. Aggiungete anche del prezzemolo tritato.
Infine unite la mozzarella a dadini e le patate fatte raffreddare. Mescolate lentamente e cuocete la frittata in una padella antiaderente ben unta con l’olio. Cuocete prima un lato per qualche minuto e poi, aiutandovi con un coperchio o con un piatto grande, girate la frittata dall’altro lato.
Per non combinare guai durante il capovolgimento (come succede sempre a me!) vi consiglio di cuocerla in forno in una teglia rivestita di carta forno a 180° per 15-20 minuti.

Mini brioches al salmone

Un aperitivo che più facile non si può.
Uno stuzzichino davvero goloso che piacerà a tutti!
Bisogna mangiarle una dietro l’altro finché non se ne può più.

Questo croissant è tanta roba!

Vi mostrerei una foto dell’interno, ma sono andati a ruba e non ho fatto in tempo ad immortalarli come dovevo!

Comunque fidatevi, sono buonissimi!

Ingredienti per le Mini brioches al salmone

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 confezione di Philadephia
salmone affumicato a fette
1 tuorlo

Procedimento

Tagliate la base di pasta sfoglia a spicchi.
Ne verranno fuori circa 12 se la tagliate prima a metà, poi in quattro parti e poi ogni quarto in tre parti (mi seguite?)
Riempite ogni triangolino con una fettina di salmone e un cucchiaino di formaggio.
Chiudete i triangolini partendo dalla base e arrotolandoli fino alla punta. La punta deve rimanere sotto nascosta altrimenti in cottura si alza e si gonfia.
Sistemate i croissant su una placca da forno rivestita con carta forno e spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto.
Cuocete a 180° per circa 15 minuti.