Archivio dell'autore: Giorgia Di Sabatino

Torta Bilbolbul

Capitano quei giorni in cui hai voglia di un dolce e non hai nessun ingrediente per farlo.
La torta Bilbolbul è la soluzione, così come la frolla senza le uova.
Navigando in internet trovo sempre qualche idea geniale e questa volta ho scoperto questa torta la cacao senza uova che si prepara in un istante.
Bil bol bul è anche il nome di un noto fumetto, lo sapete?
Torta BilbolbulTorta BilbolbulTorta Bilbolbul

Ridella della Torta Bilbolbul

INGREDIENTI
250 ml di latte
200 g di farina 00
200 g di zucchero
100 g di cacao dolce (amaro se preferite un gusto più intenso e amaro)
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
cannella qb
Scorza grattugiata di arancia
PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 180°.
Setacciate la farina con il lievito e il cacao.
Aggiungete lo zucchero, la scorza di arancia e la cannella e mescolate bene.
Poco per volta aggiungete il latte e la vaniglia e mescolate velocemente con una frusta a mano.
Rivestire una teglia con carta forno inumidita e ben strizzata e versate il contenuto livellandolo bene.
Infornate per 35-40 minuti a 180°.
Decorate con abbondante zucchero a velo.

L’idea in più

Potete utilizzare questa base da farcire in tanti modi.
Suggerisco una confettura di frutti rossi che si sposa molto bene con il cacao, oppure arcancia amara.

L’ingrediente jolly

Se aggiungete delle gocce di cioccolato non si offende nessuno!

Crema di riso e latte

La crema di riso e latte è un ricordo di me bambina.
No, non la preparava mia madre, la comprava.
Sì, esattamente quella greca alla vaniglia che adesso si trova anche al cioccolato.
Buona eh, ma vuoi mettere a farla in casa?

Ricetta della crema di riso e latte

INGREDIENTI

500 ml di latte (meglio se intero)
150 g di riso Carnaroli
2 cucchiai di zucchero
cannella
qualche cubetto di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Scaldate il latte con lo zucchero e portate a bollore.
Aggiungete il riso e, sempre mescolando, lasciate assorbire il latte.
Dopo circa 20 minuti la crema sarà pronta. Deve essere abbastanza liquida altrimenti poi si secca.
Versatela ancora caldissima in due coppette e aggiungete il cioccolato che si scioglierà lentamente e la cannella in polvere, o il cacao se lo preferite.

L’idea in più

Potete sciogliere il cioccolato direttamente nella crema a fine cottura e se non volete utilizzare una tavoletta, ma dare comunque un gusto cioccolatoso al tutto, usate un cucchiaino di cacao in polvere.

L’ingrediente jolly

Secondo me una granella di amaretti sopra insieme alla cannella non starebbe per niente male.
E pure qualche pera a cubetti aggiunta quasi a fine cottura, giusto il tempo di cuocersi un po’.

Se poi volete preparare una crema pasticcera in 3 minuti al microonde la ricetta è qui.

Strudel ricco a modo mio

Questo è lo strudel di mele NON strudel, come lo faccio io. Lo Strudel di mele ricco a modo mio!
A casa mia piace a tutti proprio così, un po’ rivisitato e con la pasta sfoglia pronta, mea culpa. Però devo dire che la pasta sfoglia integrale che ho utilizzato è davvero perfetta per questo dolce, niente a che vedere con la pasta sfoglia classica commerciale.
Se non la trovate usate una brisè o fate la pasta matta.

Ricetta dello Strudel ricco a modo mio

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia integrale
4 melette
80 g di uvetta
50 g di pinoli
8 amaretti
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di marmellata di arance
Scorza grattugiata di arancia (o bergamotto)

Preparazione

Mettete l’uvetta a bagno in acqua a temperatura ambiente.
Sbucciate e affettate le mele.
Profumatele con la scorza di arancia e la cannella e poi aggiungete pinoli e uvetta ben strizzata.
Stendete la pasta sfoglia e bucherellatela con la forchetta.
Spennellate con la marmellata e sbriciolate sopra gli amaretti sbriciolati.
Mettete al centro della pasta le mele condite e chiudete prima al centro e poi le estremità.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 35-40 minuti.
Spolverizzate con lo zucchero a velo.

L’idea in più

Come vi dicevo potete utilizzare anche la brisè o la pasta sfoglia, ma questa sfoglia integrale è la fine del mondo.

L’ingrediente jolly

Ragazzi, che dire…il bergamotto fa la differenza!
Io l’ho usato per puro caso scambiandolo per un’arancia.
Ero terrorizzata dal risultato finale perchè il bergamotto ha davvero un profumo molto intenso, e invece è stata la rivelazione!
Mai più senza bergamotto.

Feta al forno con verdure

Mentre tutti provano la ricetta della feta al forno con i pomodorini, io vi propongo una versione più ricca, perchè ho sempre fame. Ecco la mia feta al forno con verdure.
Feta al forno sì, con pomodorini ok, ma aggiungiamo pure zucchine e melanzane che ne dite?
Tutto in forno e in pochi minuti avremo a tavola un secondo ricco o anche il condimento per una pasta super!

Feta e basta!

Non chiedetemi di sostituire il formaggio perchè è proprio la feta che fa la differenza.
La ricotta si scioglie, il primosale non si scioglie abbastanza, un pecorino filerebbe e una mozzarella pure. Ci vuole la feta o magari un quartirolo, come ha suggerito qualcuno su Instagram, ma dalle mie parti è introvabile.

Ricetta della Feta al forno con verdure

INGREDIENTI

un panetto di feta da 200 g (per due persone)
1 melanzana
1 zucchina
6 pomodorini
origano
olio evo
sale

PREPARAZIONE

Tagliate le verdure e cuocetele in forno a 200° condite con olio, origano e sale.
Dopo 35 minuti, aggiungete la feta intera direttamente sulle verdure e lasciate cuocere ancora per 10-15 minuti.
Potete poi mescolare tutto per ottenere una sorta di crema , oppure servire feta e verdure separate.

L’idea in più

Potreste utilizzare questo mix per farcire dei conchiglioni di pasta da mettere poi in forno a gratinare.

L’ingrediente jolly

Potete utilizzare le verdure che preferite e vi invito ad aggiungere anche delle erbe aromatiche fresche come basilico e menta.

Altre ricette con la feta:

Pasta peperoni e feta
Insalata con feta e lamponi

Mini croissant arancia e cioccolato

Scrivere il titolo di questa ricetta equivale a scrivere la ricetta perchè gli ingredienti sono tre e il procedimento è davvero, ma davvero, elementare!
Questi mini croissant, o mini cornetti, o mini brioches, sono veloci di preparare e deliziosi da servire a merenda, colazione o per il tè.
Ma, dovete assolutamente seguire i miei consigli.

TRE INGREDIENTI e TRE CONSIGLI

  • Non potete utilizzare goccine di cioccolato tristi, ma solo gigantesche pepite oppure cioccolato tritato al coltello.
  • Pasta sfoglia confezionata certamente, perchè chi la fa in casa? Però vi straconsiglio quella integrale. Buitoni ne fa una pazzesca.
  • La marmellata di arance sta benissimo con il cioccolato e vi suggerisco di acquistare quella di airc.it per supportare la ricerca.

Ricetta dei Mini croissant arancia e cioccolato

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia integrale rotonda
marmellata di arance amare
pepite di cioccolato fondente

Preparazione
Stendete la pasta sfoglia e ritagliatela a metà, poi a croce e pian piano in 16 spicchi.
Mettete alla base di ogni spiccio un cucchiaino di marmellata e qualche pepita
Arrotolate verso in vertice e formate i croissant.
Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno con la puntina sotto in modo che non si gonfi in cottura.
Cuocete a 180° in forno statico per 15 minuti.
Decorate con lo zucchero a velo.

L’idea in più

Se non volete fare i cornetti potete anche utilizzare la pasta sfoglia per creare altre forme.
Fagottini, ravioli, piccoli strudel.

L’Ingrediente jolly

Dei cubetti di pera renderebbero i cornetti ancora più buoni!

Banana bread brownies

Due ricette americane in una.
Un banana bread che però ha la consistenza di un brownie.
Riuscite ad immaginare la bontà?
Ah, la cosa interessante è che non ho usato il burro.

Ricetta dei Banana bread brownies

INGREDIENTI

2 banane mature
2 uova
110 g di zucchero oppure 1/2 cup
40 g di olio extravergine di oliva o di semi oppure 1/4 di cup
110 g di farina 00 oppure 3/4 di cup
1 cucchiaino di lievito
70 g di cacao amaro oppure 2/3 di cup

Pepite o gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Schiacciate le banane con la forchetta. Non frullatele.
Aggiungete le uova e lo zucchero mescolate a mano con una frusta.
Mescolate ancora con l’olio, la farina e il lievito setacciati e infine il cacao.
Potete aggiungere le pepite all’interno del composto oppure sulla superficie, dopo averlo versato in uno stampo rettangolare 20X30 rivestito con carta forno.
Cuocete a 180° in forno statico per 15 minuti.

L’idea in più

Potete realizzare anche delle monoporzioni cuocendo tutto in stampini da muffin.

L’ingrediente jolly

Arricchite il composto con noci o altra frutta secca.

 

Plumcake mele e ricotta

Su Instagram vi ho chiesto come deve essere per voi una torta di mele perfetta.
Avete risposto praticamente tutti la stessa cosa: piena zeppa di mele.
Sono d’accordo e credo a questo punto che questo plumcake sfiori la perfezione.

Senza burro e senza olio

Noterete che in questa ricetta mancano i grassi, ma ho preferito sostituirli con la ricotta di mucca.
La consistenza è ugualmente morbida e più umida, proprio come piace a me.
Le mele vanno messe sia nell’impasto che poi di taglio una volta riempito lo stampo.
Devono essere super presenti e vedrete che in cottura praticamente si scioglieranno diventando crema.

Ricetta del Plumcake mele e ricotta

Ingredienti

2 mele golden
150 g di zucchero
2 uova
250 g di ricotta
250 g di farina 00
1 bustina di lievito
1 limone

Preparazione

Mescolate le uova e lo zucchero con una frusta a mano.
Aggiungete la ricotta e la scorza di limone grattugiata e poi la farina e il lievito setacciati.
Sbucciate le mele e tagliatene una a cubetti e l’altra a fette sottili.
Mettete i cubetti nell’impasto e mescolate.
Versate tutto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e poi sistemate le fettine di mela facendole sprofondare all’interno.
Cuocete il plumcake a 170° in forno ventilato per circa 30 minuti.

L’idea in più

Io fossi in voi proverei anche la combinazione mele e pere.

L’ingrediente jolly

Voglio dirvene due.
Uno, scontatissimo, è la cannella o in alternativa il mix spezie per apple pie con anche noce moscata, zenzero e chiodi di garofano.
Poi potete aggiungere anche uvetta e noci.

Minestra di riso e piselli

Questa minestra di riso e piselli può essere una zuppa o un risotto, dipende un po’ da quanta acqua mettete.
A me piace bella cremosa e quindi copro i piselli giusto di due dita e poi li lascio cuocere insieme al riso finché la parte liquida sparisce. Fuoco medio-basso, mi raccomando!

No olio, no parmigiano

Non ho aggiunto l’olio, se non a crudo a piatto finito.
Parmigiano no, per carità, c’è il curry!
A tal proposito, se non trovate quello verde “indiano” – lo dico perché sulla confezione c’è scritto così e mi fa sorridere! – va benissimo anche quello classico giallo.
Se volete dare più sapore alla vostra minestra fatela con un brodo vegetale invece che semplicemente con acqua.
Io vi ho proposto la versione più semplice, ma potete sbizzarrirvi se volete.

Ricetta della minestra di riso e piselli

INGREDIENTI

100 g di piselli secchi
140 g di riso integrale
1 cucchiaino di curry verde
Acqua fino a coprire i piselli

PREPARAZIONE

Lavare i piselli, coprirli con acqua fredda e
portare a bollore.
Dopo 20 minuti aggiungere il riso, il curry e il sale e lasciare assorbire i liquidi per circa 15-30 minuti.
Se necessario aggiungere acqua o brodo.

L’idea in più

Come dicevo, potete utilizzare un brodo vegetale al posto dell’acqua.
Quindi mettete in una pentola con acqua fredda una carota, una zucchina, una patata, qualche pomodorino e delle foglie di spinaci e lasciate cuocere per un’ora.
Poi aggiungete i piselli, lasciando anche le verdure all’interno.
Dopo 20-30 minuti anche il riso e, se necessario, un po’ di acqua calda.

L’ingrediente jolly

Secondo me se aggiungete altre spezie, come peperoncino, aglio tritato, cipolla tritata e curcuma, non sbagliate!

Sformato di patate e salame

Avevo tantissimo salame già affettato da smaltire perchè Luca ha deciso da un giorno all’altro che non vuole più mangiarlo e quindi ho pensato di utilizzarlo come parte gustosa del mio solito sformato di patate.
Che poi non vuole più il salame tra due fette di pane o nella focaccia, ma nello sformato di verdure può andar bene.
Vai a capire cosa hanno in testa i bambini!

Ma comunque…
In genere faccio lo sformato di patate con il prosciutto cotto o la mortadella e poi aggiungo la mozzarella, mentre oggi, dovendo smaltire anche delle fette di scamorza, ho usato quelle.
Quindi, ecco il mio solito sformato di patate, ma rivisitato e corretto e Mammamia che bontà! Provatelo.

Ricetta dello Sformato di patate e salame

INGREDIENTI

6 patate medio-grandi
200 g di salame ungherese a fette
10 fette di scamorza affumicata
2 uova
3 cucchiai di parmigiano
prezzemolo
olio evo
sale

PREPARAZIONE

A me piace usare le patate crude affettate, quindi le sbuccio e con la mandolinata le affetto sottilmente.
Il gateau di patate è un’altra cosa e si fa con patate bollitele schiacciate. Buono pure lui!
Una volta affettate le patate, ungete la base di una pirofila più o meno 25X30 e iniziate a disporre uno strato di fette di patate senza lasciare spazi vuoti.
A parte sbattete le uova.
Sullo strato di patate aggiungete il salame un po’ sfilacciato, il formaggio idem e spargete qua e là assolutamente a caso un po’ di uova sbattute.
Io lo faccio con una forchetta così vengono fuori dei filamenti.
Un pizzico di sale e via con un secondo strato di patate, salame, formaggio, uova sbattute e poco poco sale. E via così fino ad esaurimento ingredienti.
L’ultimo strato è di patate.
Completate con parmigiano, prezzemolo tritato, poco sale e un filo di olio.
Cuocete in forno statico a 200° per circa 60 minuti.
Le patate formeranno una bella crosticina croccante perciò vi consiglio di mangiare lo sformato caldo.

L’ingrediente jolly

Secondo me qui un po’ di gorgonzola non starebbe per niente male, ma ai miei uomini non piace. Ma vi pare? Aiuto.

L’idea in più

Potete anche realizzare delle fantastiche mono porzioni con i pirottini di alluminio usa e getta.
Ungeteli bene e poi mettete le fette di patate sovrapposte con un po’ di condimento nel mezzo. I tempi di cottura ovviamente diminuiscono in questo caso.

Mug cake con l’albume

Questa torta in tazza è il mio riciclo creativo quando avanzo albumi.
Molto spesso preparo una frittata o i pancakes, ma se ho un solo albume non vale la pena e quindi lo metto in una tazza e improvviso una tortina monoporzione che cuoce in due minuti.
Non si fa per dire, proprio due minuti!

Ricetta della Mug Cake con l’albume

INGREDIENTI⁣

1 banana (mezza nell’impasto e mezza a decorare)⁣
1 albume ⁣
1 cucchiaio di farina 00⁣
1 cucchiaio di farina di cocco⁣
1 cucchiaino di cannella⁣
1/2 cucchiaino di lievito ⁣
1 cucchiaio di Crema novi⁣

PREPARAZIONE

In una tazza da latte bella compatta mescolate con una forchetta l’albume con mezza banana schiacciata e la crema Novi.
Aggiungete poi farina di cocco, farina 00, lievito e cannella.
Io non dolcifico perchè la banana è già dolce e la crema Novi anche, però se volete potete zuccherare a piacere.
Cuocete a 700W in microonde per due minuti.
Se non avete il microonde cuocete la torta in una cocotte di ceramica monoporzione, ma vale la pena accendere il forno per una cosina così piccola?

Dove comprare maglie a righe

La mia bio di Instagram recita “Cucino sopra le righe e le indosso” perchè in effetti ho maglie a righe di ogni genere e colore e mi sento molto una tipa da righe.
Non vi dirò che amo anche Parigi, i maglioni di lana caldi, la vaniglia, la cannella, la pioggia, l’autunno e ‘ste balle qui che in genere vanno a braccetto con le righe.
Amo le righe. Punto!

La mie introvabili maglie a righe

Non voglio fare la figa, ma davvero le mie maglie a righe sono introvabili e vi spiego perchè.
Mi chiedete sempre dove le compro e allora ho pensato di scrivere un articolo per voi.
Le mie sono quasi tutte di Uniqlo, una collezione di circa tre anni fa, iniziata, terminata e mai più riproposta.
Mi spiace perchè io di quelle magliette ne avrei comprate altre 20.
Cotone bellissimo, vestibilità top, colori carini. Che dire? Perfette.
Come tutti le cose perfette ormai non esistono più e quindi io cerco di trattare al meglio quelle che ho per non rovinarle.
Ho però fatto una grande ricerca, anche con il vostro aiuto.

Le più belle online secondo me

Non ricordo nemmeno più quanto tempo fa vi ho chiesto di suggerirmi brand di maglie a righe.
Il fatto è che ho qui nel mio studio una nota dimenticata e ingiallita e oggi mi sono detta “E scrivilo ’sto pezzo cazzarola!”
E allora, iniziamo subito.

Mat de misain

Prezzi medi, sito molto carino se amate lo stile moda da barca.
Belli gli impermeabili tipo ceratine.
Questa maglia mi piace perchè è un po’ larga e sta bene anche con una camicia sotto come nella foto, insomma non la classica maglia a righe un po’ basica

Petit bateau

Un classico se cercate una maglia a righe.
Il primo brand che chiunque vi suggerirà in fatto di righe.
Qualità ottima, anche nella sezione bambino che vi suggerisco.
Prezzi medio-alti, ma ne vale la pena.

Muji

Maglie super basiche e ottimi materiali.
Buon compromesso se volete provare le righe senza spendere troppo.
Magliette perfette da indossare sotto maglioni giacche, un po’ come le mie introvabili di Uniqlo.

Cos

Altro classicone con prezzi abbordabilissimi.
Maglie comode e linee pulite.
Se volete qualcosa di attillato, però, non fa per voi.

 

Saint James

Nel sito la cosa che mi ha colpito di più è la selezione per colori e righe. Fantastica!
I prodotti mi sembrano un po’ costosi, ma la scelta è tanta e la qualità sembra ottima.
Il dettaglio del bottoncino sulle spalle quanto ci piace? Assai.

Boden

Sito inglese molto carino con modelli un po’ diversi dal solito, tipo questo con il collettino, se vi piace il genere. Non garantisco su materiali perchè non ho provato, però a giudicare dalle proposte credo che farò un tentativo.
Molto molto interessante secondo me.

Maison labiche

Sito francese molto carino.
La maglietta a righe come la scritta Oh là la è quello che cercavate, lo so.
Il tocco di classe della bandana al collo mi piace. Da copiare.

Monky

Sito che vi consiglio perchè alla portata un po’ di tutte le tasche e meno noto di altri.
Diversi modelli sia di t-shirt che di maglioni.
E a proposito di maglioni a righe super pesantoni, parliamo di questo. Lo amo!

Cornetti veloci

La mia amica Annamaria mi ha dato la ricetta di questi cornetti facili e veloci che a casa sua riscuotono sempre un grande successo.
Eravamo all’uscita di scuola solo poche ore fa e i cornetti sono già sulla mia tavola.
Non ero per niente curiosa di provarli!

Frolla morbida senza burro

L’impasto di questi cornetti è una frolla allo yogurt leggermente lievitata, ma la ricetta prevede lievito istantaneo per dolci quindi si fanno in fretta e non necessitano di lunghi tempi di attesa.
Ho un’altra ricetta di cornetti morbidi qui sul blog, ma con il burro.
Qui invece c’è olio extravergine di oliva.

Ricetta dei Cornettini veloci

INGREDIENTI

200 g di farina 00
40 g di zucchero
1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci
1 tuorlo
125 g di yogurt bianco (io ho usato quello greco)
45 g di olio evo

Per il ripieno: Crema di pistacchi o Nutella

PREPARAZIONE

Mescolate la farina con lo zucchero e il lievito e poi aggiungete il tuorlo, lo yogurt e l’olio sbattuti insieme. Io ho messo tutto nel Bimby a velocità 6 per un minuto.
Risultato? Una frolla morbida, uniforme e perfetta.
Formate una palla con l’impasto e adagiatela su una spianatoia infarinata.
Con un matterello stendetela non troppo sottilmente dandogli una forma rotonda, più regolare possibile.
Ritagliatela al centro con un coltello dividendola in 4 spicchi identici e poi ogni spicchio in altre quattro parti. Otterrete così 16 spicchi.
Stendete nuovamente uno spicchio alla volta con il matterello e mettete alla base di ognuno un cucchiaino di ripieno. Per me crema di pistacchio.
Arrotolate fino alla punta facendo in modo che questa capiti esattamente sotto il cornetto durante la cottura.
Infornate i cornetti su una teglia rivestita con carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti in forno statico. Spolverizzateli, una volta freddi, con lo zucchero a velo.
Si conservano fino a una settimana in un contenitore ben chiuso.