Archivio dell'autore: Giorgia Di Sabatino

Biscotti limone e pistacchio

Ho acceso il forno!
Lo so, sono pazza, ma i dolci per me sono una malattia…e non posso fare a meno di cucinare, sporcarmi le mani con la farina, sciogliermi davanti al forno caldo e respirare il profumo di limoni e burro che inebriante si diffonde nella mia cucina assolata…che sfiga,  ci mancava appunto il sole in cucina…
Detto questo, sono stata invitata a casa dell’amichetta del cuore di Gn-ometto, per non dire fidanzata perchè il suo papà è geloso, e non posso e non voglio presentarmi a mani vuote.
Preparare biscotti per i bambini è la mia passione e vedere le loro faccette soddisfatte quando ne addentano uno mi rende strafelice.
Ecco perchè ho deciso di rischiare la vita, prima arrampicandomi sull’albero di limoni che ho in giardino e poi trascorrendo un po’ di tempo a 40° nella mia cucina.
L’idea originale era il classico ciambellone, ma arrivata a metà della preparazione mi sono accorta che mi mancava il lievito.
Grosso errore! Sempre verificare prima se si hanno tutti gli ingredienti!
Comunque, questi biscottini sono la fine del mondo.
Quando le cose si fanno con amore riescono sempre bene…nonostante gli errori!
Biscotti limone e pistacchio
Biscotti limone e pistacchio
Biscotti limone e pistacchio

INGREDIENTI per i Biscotti limone e pistacchio

3 uova
1 limone
200 gr di zucchero
100 gr di latte
600-700 gr di farina
150 gr di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
70 gr di pistacchi

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero per qualche minuto utilizzando le fruste elettriche.
Aggiungere il burro ben ammorbidito, il latte e il succo del limone e mescolare ancora con le fruste. Aggiungere la vaniglia e la farina setacciata e mescolare con un cucchiaio di legno. Se il composto è ancora troppo liquido, aggiungere un po’ di farina.
La consistenza ideale è molto densa e abbastanza compatta.
Tritare grossolanamente i pistacchi, anche in un mortaio.
Preriscaldare il forno a 180° .
Rivestire una teglia con la carta forno e disporre sopra delle montagnette di impasto utilizzando due cucchiai come per fare delle quenelle (prendete con un cucchiaio un po’ di impasto e con l’altro aiutatevi a lasciarlo cadere sulla carta forno).
Decorare le montagnette con una spolverata di pistacchi tritati.
Distanziate tra loro le montagnette perchè tenderanno ad allargarsi abbastanza.
Cuocere per 10-15 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.

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Braccialetti mania

Ne abbiamo già parlato e straparlato, lo so, ma cosa ci posso fare se sono diventata una maniaca dei braccialetti?
Tanti, di diverse forme e soprattutto colorati. Questa è la regola.
Ho comprato online i Cruciani tempo fa.
Soddisfattissima del mio nuovo acquisto, credevo di avere un minimo di esclusiva dalle mie parti dato che non li avevo visti da nessuna parte!
Figuriamoci, io ho anche l’edizione limitata con le farfalle azzurre e verde acqua…pensavo!
E invece che ti scopro? Anche i vu cumprà in spiaggia vendono le imitazioni dei Cruciani a 1 euro, e non voglio dire che sono la stessa cosa e che i colori sono uguali e il ricamo pure…non lo dico…lo penso…ma cavolo, per 1 euro me ne compro almeno 10 e chi se ne frega se sono firmati o no? Non credete?
E poi, altra scoperta degli ultimi giorni, vedo indossare alle mie amiche dei meravigliosi braccialetti, sempre similCruciani, con teschietti, elefantini e note musicali e, udite udite, scopro che si vendono in edicolo per poco più di 2 euro. Si chiamano Shokky brandz macramè.
Oggi, con la scusa di comprare una macchinina per Gn-ometto, ne ho preso uno e ve lo faccio vedere.
Non è bello?
Non ditemi che anche voi sapevate di questi braccialetti e che sono l’unica povera pazza furiosa che ha avuto il coraggio di spendere 30 euro per avere gli originali…
Non ditemelo!
Braccialetti mania
Il mio Shokky brandz

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Milkshake alla panna

Io amo il Milkshake alla panna.
Anzi, io amo il milkshake e basta. Tutti i gusti vanno bene.
Quando lo bevo mi sembra di essere in un bar americano anni ’50.
Lo voglio rigorosamente freddo, con la cannuccia e la schiumetta e me ne frego delle calorie.
Trovate una ricetta di milkshake anche sul mio libro Semplicemente buono.
Questo è il più facile che mi sia venuto in mente e piace a grandi e bambini.
Perfetto per uno spuntino energetico e per la merenda, può anche tranquillamente sostituire un pasto.
Decoratelo con ciliegie candite o una spolverata di cacao.
Se volete renderlo ancora più goloso aggiungete un cucchiaio esagerato di Nutella.
Gnam!

INGREDIENTI per 2 porzioni di Milkshake alla nocciola

5 cucchiai di gelato al fiordilatte
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio di burro di arachidi (+ uno di Nutella volendo!!!)
1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
4-5 cubetti di ghiaccio
PROCEDIMENTO
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e azionarlo alla massima velocità.
Servire immediatamente!

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Crostata gialla al limone

Ho scelto un nome un po’ strano per questa crostata per farvi capire subito quali sono gli ingredienti principali: la farina gialla e i limoni!
Partita per il mare, mi sono portata dietro un po’ di farine ancora da finire perchè non vorrei mai tornare a casa dalle vacanze e ritrovarmi le farfalline in casa…mi è già capitato una volta e non è piacevole!
Mi raccomando, non lasciate mai farine e pasta aperte per troppo tempo…
Tra le tante polverine che ho da smaltire, c’è ancora la farina fioretto, comprata per fare la polenta e utilizzata anche per qualche dolcetto. Io la adoro!
Questa ricetta è perfetta per la colazione estiva perchè la marmellata di limoni la rende leggera, fresca, zuccherina e amara allo stesso tempo. Dovete provarla assolutamente!
Se non amate le marmellate di agrumi, provate con la vostra confettura preferita e poi fatemi sapere come è venuta!
Buona giornata a tutti!
Crostata gialla al limone

 

Crostata gialla al limone

INGREDIENTI per la Crostata gialla al limone

80 gr di farina fioretto
200 gr di farina 00
120 gr di burro morbido
1 bustina di vanillina
la scorza di mezzo limone grattugiata
80 gr di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito

Ripieno: marmellata di limoni

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti con le mani fino a formare una palla e lasciarla riposare in frigo per 20 minuti.
Stendere la massa tra due fogli di carta forno e rivestire una tortiera.
Sistemare i bordi con le mani e bucherellare il fondo con una forchetta.
Riempire la pasta con abbondante marmellata di limoni e infornare per 25-30 minuti a 170°.

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Se potessi avere…

Domani è il mio compleanno…e siamo a 33!
Tutte le volte che penso ad un regalo che vorrei ricevere, non mi viene in mente niente!
Questo mi fa riflettere sul fatto che non ho realmente bisogno di qualcosa…al momento mi basterebbe trovare il lavoro dei miei sogni, per sentirmi realizzata non solo come mamma, moglie e donna, ma anche come persona. Ho voglia di mettermi in gioco e di dimostrare quello che so fare!
Ma questo è un argomento un po’ difficile da affrontare…quindi passiamo alle frivolezze, che è meglio!
La mia doppia personalità DONNA-CASALINGA mi porta sempre a fare delle scelte bizzarre. 
Vorrei una nuova pentola di ceramica e uno smalto rosso ciliegia di Chanel allo stesso modo…
Un profumo alla mandorla e della farina di mandorle. 
Una crema alla vaniglia e una stecca di vaniglia purissima.
Un grembiule da cucina e un nuovo vestito di tulle rosa.
Una maxiborsa porta spesa e una clutch glitterata.
Una fascia per tenere su i capelli mentre cucino e un cerchietto a pois.
Un paio di infradito per andare in spiaggia con Gn-ometto e dei sandali tacco 15 per uscire con mio marito.
Avete capito cosa intendo?
Insomma, la mia vita è fatta di Cook e di Look…appunto!

Per il Look sceglierei:

Una Borsa di Banane taipei (della serie “vorrei una Hermes ma non posso!”)
Uno scrub di Sabon (la mia amica Laura sa di cosa parlo…me lo regali?)
Una collana fluo di Zara
Un nuovo taglio di capelli…cosa ne pensate?
Delle scarpine basse molto rock ‘n roll

Per il Cook sceglierei:
Un’alzatina per le mie torte
Una planetaria…va bene anche non verde!
Un grembiule divertente 
Un’alzatina per cupcakes
Gli stampini per cake-pops

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Cherry cheesecake senza cottura

Una di quelle ricette veloci veloci e anche abbastanza leggere da preparare in queste calde giornate di inizio estate.
Ieri ho ricevuto una quintalata di ciliegie che non faremo fatica a finire dato che tutti ne andiamo matti, ma perchè non approfittarne per preparare un buon dolcetto?
In realtà questa Cheesecake mi è stata commissionata per una serata speciale…sempre per una coppietta, ovvio! Ormai sono una specialista di ricette “dell’amore”…
Non ho potuto fotografare la fetta impiattata proprio perchè devo consegnare il dolce intatto, ma posso assicurarvi che lo strato di crema e quello di gelatina stanno perfettamente su senza crollare rovinosamente rovinando l’effetto tre strati.
Amo l’agar agar da quando ho capito come funziona. Ci è voluto un po’, ma ora posso dirmi praticamente un’esperta in materia.
Se avete apprezzato le altre cheesecake che vi ho proposto (QUI , QUI , QUI e QUI) , non potete non provare anche questa…decisamente la più facile!
Potreste servirla anche in monoporzioni con dei bicchierini trasparenti. Farete un figurone!
Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI

Base
100 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
60 gr di burro fuso

Crema
250 gr di yogurt alla ciliegia
100 gr di ricotta
1 cucchiaino di agar agar
50 gr di zucchero

Gelatina
10-15 ciliegie
1/2 cucchiaino di agar agar
2 cucchiai di zucchero
1 limone

PROCEDIMENTO

Tritare i biscotti  finemente e mescolarli con il burro fuso.
Premere per bene questo composto sul fondo di una tortiera a o di una pirofila trasparente come la mia.
Far raffreddare in frigorifero intanto che si procede con la preparazione della crema.
Mescolare lo yogurt con lo zucchero e la ricorra setacciata.
Sciogliere l’agar agar in 2 cucchiai di acqua e far bollire. Ci vorrà meno di un minuto. 
Seguite attentamente questo passaggio. Quando notate che dall’inizio del bollore si passa ad una consistenza gelatinosa, spegnete subito il fuoco e lasciate raffreddare per un paio di minuti.
Mescolare l’agar agar un po’ raffreddato con la crema di yogurt e ricotta e versare sulla base di biscotto.
Lasciare raffreddare in frigorifero per 2 ore.
Preparae la gelatina denocciolando le ciliegie e cuocendole a fuoco basso con il succo di 1/2 limone, due cucchiai di acqua e lo zucchero.
Quando le ciliegie saranno diventate morbide e si saranno dissolte, aggiungere l’agar agar sciolto in poca acqua e aspettare che il composto arrivi a bollore. Considerare anche in questo caso che la consistenza perfetta si raggiungerà pochi secondi dopo il bollore. Spegneere il fuoco e lasciare raffreddare un paio di minuti. Versare sulla crema e conservare in frigorifero per 3 ore.
Decorare con ciliegie fresche intere!

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Yogurt goloso

E dopo lo yogurt ricco detox, ecco un’altra idea golosa per un pranzo veloce, fresco e leggero.
Amo lo yogurt greco, in particolare quello con zero grassi perchè pur essendo molto magro ha una consistenza cremosissima che mi fa sentire coccolata!
Ho scelto dei cereali biologici al cacao perchè sono cioccolato-dipendente anche quando fa caldo!
Aggiungendo una macedonia, questo, per me, è il pranzo ideale, soprattutto dopo una mattinata sotto il sole ad inseguire Gn-ometto, per ora al parco, ma tra qualche settimana in spiaggia!
Sì, lo ammetto, la prova costume mi terrorizza e ogni tanto il pasto detox mi fa sentire a posto con la coscienza! E voi, che ne pensate?
Buona giornata a tutti!

 

INGREDIENTI per lo Yogurt goloso

Un vasetto di yogurt greco senza grassi
Qualche fragola
Un cucchiaio di miele agli agrumi
una manciata di mandorle
2 cucchiai di cereali biologici al cacao
PROCEDIMENTO
Mescolare lo yogurt con il miele e aggiungere gli altri ingredienti.

 

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Ciambella al mascarpone

Ho comprato il mascarpone per fare una cremina e metà confezione è rimasta in frigo.
Odio buttare il cibo e cerco sempre di riutilizzarlo in qualche modo.
Non so perchè, ma con il mascarpone mi vengono in mente solo ricette supercaloriche come il tiramisù, assolutamente non consentito in questo perioso pre-prova-costume!
Mi sono detta, se preparo un ciambellone i 100 gr di mascarpone da riciclare si distribuiranno equamente in un impasto che lieviterà trasformandosi in un dolce morbido e gustoso adatto a sfamare almeno tre persone per almeno tre colazioni.
Insomma, l’assunzione di calorie in eccesso è limitata…no?
Che vada bene o no per la prova costume, vi dico che questa ciambella è buonissima, soprattutto con la marmellata di fragole. Credetemi!
Potete prepararla secondo la mia ricetta oppure, per le fortunate proprietarie di una planetaria o di un robot da cucina, buttate tutto dentro ad una velocità media per 3 minuti circa.
Buona giornata!
ciambella al mascarpone

 

ciambella al mascarpone

INGREDIENTI della Ciambella al mascarpone

3 uova
120 gr di zucchero
100 gr di mascarpone
100 gr di ricotta
250 gr di farina
1 bustina di lievito
80 gr di olio di semi
qualche goccia di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 170°.
Montare molto bene le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche.
Aggiungere il mascarpone e la ricotta a temperatura ambiente e ben amalgamati e ammorbiditi con un cucchiaio e continuare a montare.
Aggiungere l’olio poco per volta e la vaniglia. Solo alla fine la farina e il lievito setacciati. Utilizzare le fruste per tutto il tempo.
Riempire con il composto uno stampo da ciambella ben imburrato e infarinato.
Infornare a 170° per 40 minuti circa. Verificare la cottura con la prova stecchino.

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Biscotti gelato alle fragole

Se avete già assaggiato i biscottini con gelato che vi ho proposto qualche giorno fa, non potete non provare la ricetta di oggi!
Sì è vero, ci ho preso gusto!
Immaginavo da tempo questo incontro goloso tra il cioccolato bianco, le fragole e le mandorle e ieri ho ceduto alla tentazione!
Mio marito, grande critico in fatto di dolci, e soprattutto di gelati, mi ha detto di rendere noto a tutti voi il suo parere autorevole: “Supersonici! I gelati più buoni del mondo!”
Vi ho convinto?
Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per 20 gelatini circa

500 ml di panna liquida
4 cucchiai di zucchero
100 gr di cioccolato bianco
100 gr di mandorle spellate
1 confezione di biscottini secchi

PROCEDIMENTO

Montare molto bene la panna con lo zucchero. Deve essere molto compatta.
Tritare non troppo finemente il cioccolato e le mandorle, insieme.
Aggiungerne una metà alla panna montata mescolando dal basso verso l’alto. Sistemare l’altra metà in un piatto.
Lavare e asciugare per bene le fragole e tagliarle in pezzi piccolini. Aggiungerle alla panna stando molto attenti a non smontarla.
Spalmare una bella cucchiaiata di panna su un biscottino e coprire con un altro biscottino.
Lo strato di panna deve essere alto un dito.
“Impanare” tutti i lati del gelatino con il cioccolato tritato con le mandorle.
Sistemare i gelati in un recipiente da surgelatore separandoli l’uno dall’altro con dei quadratini di carta forno.
Far raffreddare in surgelatore per tre ore.
Tirare fuori dal surgelatore 5 minuti prima di servire.

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Outfit parco mamma e bimbo

Oggi mi sento giovane e sbarazzina.
Sarà perchè sono arrivati i braccialetti Cruciani che attendevo con ansia, sarà perchè il tempo fa schifo e cerchiamo di riderci sopra, sarà perchè Gn-ometto in questi giorni è particolarmente simpatico con il suo nuovo taglio di capelli (indovinate chi è la sua hairstylist???)…sarà quel che sarà, noi due oggi siamo andati al parco felici e contenti vestiti così!
Mamma giovane e “fescion” e figlio duenne figoapiunonposso!
Non siamo una coppia perfetta?

 

Outfit parco mamma e bimbo
Amo gli accostamenti arditi…si nota?
Outfit parco mamma e bimbo
Le ballerine rosa di Garlando che conservo gelosamente da anni!
Outfit parco mamma e bimbo
Corri Saetta, corri!
Outfit parco mamma e bimbo
Mamma, mi porto un biscotto per merenda?
Eccoli, i miei nuovi braccialetti…li amo!

 

Questa è la nuova limited edition di Cruciani

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Mignon cupcakes al cioccolato e mascarpone

Una mia cara amica mi ha chiesto di prepararle un dolcino per un incontro romantico.
Qualcosa di insolito, goloso, afrodisiaco e in piccole porzioni.
Ho pensato ai soliti tartufi di cioccolato fondente, a delle mini cheesecake, a dei cioccolatini con la frutta secca, minibavaresi, tortine cioccolato pere e cardamomo…
Poi ho immagnato l’abbinamento perfetto tra cioccolato e fragole. Io lo trovo molto sexy!
Ho aggiunto un frosting goloso, che non guasta mai…e voilà.
Ecco i miei mignon cupcakes!
Non sono meravigliosi?
Ai due innamorati sono piaciuti molto e credo piaceranno anche a voi!
Se non siete capaci di mettere le mani in pasta e avete bisogno di un dolcino sfizioso per le vostre occasioni speciali, fate un fischio. Io mi diverto da matti a preparare queste delizie!
Buona giornata a tutti.
Mini cupcakes cioccolato e mascarpone

 

Mini cupcakes cioccolato e mascarpone

 

Mini cupcakes cioccolato e mascarpone

INGREDIENTI per i Mini cupcakes cioccolato e mascarpone

250 gr di farina 00
1 uovo
70 ml di burro fuso
250 ml di latte intero
100 gr di cioccolato fondente Venchi
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito
100 gr di zucchero
Fragole o fragoline di bosco (meglio!)
Zucchero a velo per decorare

Per il frosting

150 gr di mascarpone
200 gr di zucchero a velo
30 gr di cacao amaro

PROCEDIMENTO

Tritare il cioccolato con lo zucchero e mischiare alla farina setacciata con il lievito e al cacao.
A parte, mescolare l’uovo con il latte e il burro fuso freddo.
Unire gli ingredienti secchi ai liquidi, come si fa di solito per questo genere di preparazioni. Non mescolare troppo.
Riempire fino a metà dei piccoli pirottini di carta, meglio se inseriti all’interno di uno stampo di silicone da 15 stampini per mini muffins.
Infornare a 190° per 15′.
Preparare il frosting montando con le fruste elettriche tutti gli ingredienti.
Decorare i cupcakes utilizzando una sacca da pasticcere e completare con una fragola tagliata a metà, conservando anche il cappellino verde!
Spolverizzare con zucchero a velo…io non lo avevo…

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