Archivio dell'autore: Giorgia Di Sabatino

Torta di zucchine

Volevo farla da un sacco di tempo, ma poi il pensiero di dover grattugiare le zucchine e tritare tutto mi faceva passar la voglia! Considerate il fatto che io cucino mentre Gn-ometto dorme, e se mi metto a tritare noci e nocciole lo sveglio…e addio torte e dolcini!

Pochi giorni fa, mi sono armata di santa pazienza e di un buon tritatutto (ho lasciato Gn-ometto dai nonni!) e l’ho fatta!

Una torta meravigliosa che ha convinto anche il mio critico più severo, mio marito.

Lui che non mangia dolci troppo elaborati o con ingredienti inusuali, si è dovuto ricredere…e insieme l’abbiamo fatta fuori in due giorni!

Il cioccolato la rende veramente golosissima…e se poi è un Signor Cioccolato Venchi, come quello che ho utilizzato io è ancora meglio!

Accompagnatela con un buon tè nero o con una tazza di caffè americano…e, se volete esagerare, servitela con una pallina di gelato alla nocciola e una spruzzatina di panna! Supergoduria!

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per la Torta di zucchine

300 gr di zucchine
160 gr di zucchero
350 gr di farina 00
2 uova
60 gr di cioccolato fondente 75% Venchi
30 gr di pistacchi sgusciati
50 gr di nocciole sgusciate
30 gr di mandorle sgusciate
120 gr di olio
3/4 di bustina di lievito (quasi tutta, insomma!)

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170°.

Tritare separatamente il cioccolato e le zucchine e poi le nocciole, insieme alle mandorle e ai pistacchi.

Montarte le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Aggiungere le zucchine e l’olio e mescolare.

Unire il cioccolato tritato a 50 gr di farina, mescolare e aggiungere al composto di uova.

Aggiungere la frutta secca tritata e infine i rimanenti 300 gr di farina setacciata con il lievito.

Mescolare tutto per bene e riempire una tortiera rivestita di carta forno.

Cuocere a 170° per 1 ora e 20 minuti circa.

I Sandali

Vi avevo già parlato tempo fa della mia passione per i sandali.

Mi piacciono da matti, anche in inverno con le calze.

Li trovo femminili e spiritosi e rendono ogni tipo di look veramente originale!

Continuo a cercarli nei negozi e online e se trovo il modello giusto al prezzo che può andar bene alle mie tasche (dunque possibilmente basso!) non resisto.

Non mi trattiene nemmeno il fatto che io ormai non abbia praticamente più occasione di indossarli, dato che, per una giovane mamma che abita in provincia, i tempi degli aperitivi milanesi con le amiche e i dopocena del venerdì a ballare al Plastic (locale che putrtoppo non esiste più…) sono ormai lontanissimi…

Sabato scorso ho indossato quelli comprati qualche mese fa, per andare a cena con mio marito (per una volta senza Gn-ometto!).

La trattoria che cucina solo piatti della tradizione non era forse il posto adatto per un tacco 14…ma che soddisfazione poterli sfoggiare con tanti complimenti della mia dolce metà!

Ecco qualche modello scovato online. Vi piacciono?

Buona gornata a tutti!

High heel shoes
399 SEK – nelly.com

Steve Madden tall shoes
$50 – endless.com

Jessica simpson heels
$99 – heels.com

Steve Madden ankle strap heels
$99 – heels.com

Aldo heels
$90 – aldoshoes.com

Nine West ankle strap sandals
$89 – ninewest.com

Miss Selfridge ankle tie sandals
$85 – missselfridge.com

Report sandals
$80 – dsw.com

Zara platform heel shoes
$70 – zara.com

Dorothy Perkins pink shoes
$69 – dorothyperkins.com

Dorothy Perkins chiffon shoes
$69 – dorothyperkins.com

Torta yogurt e pere

Quando in cucina mancano degli ingredienti ed è tardi per andare a comprarli o è domenica, ma la voglia di fare qualcosa di speciale è troppo forte…bisogna sapersi arrangiare!

Potrei mai lasciare i mie due uomini senza una bella fettona di torta a colazione?

Il marito forse si, ma Gn-ometto non me lo perdonerebbe mai!

Ecco la mia torta del’ultimo minuto, preparata ieri sera prima di andare a letto, con poco zucchero e poca farina (perchè stavano finendo) e qualche pera ammaccata già pronta ad abbandonare sconsolata la mia cucina…ora ho veramente finito tutte le scorte. Giuro che oggi andrò a fare la spesa…

Comunque, questa mattina a colazione erano tutti contenti…soprattutto il mio Piratino!

Ne valeva decisamente la pena…

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per la Torta yogurt e pere
(utilizzare il vasetto dello yogurt come misurino)

4 pere abate grandi
50 gr di burro fuso
3 uova
1vasetto di yogurt bianco
1 vasetto di zucchero di canna
1 vasetto di zucchero
1/2 bustina di lievito
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di farina di riso

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.
Montare le uova con i due tipi di zucchero. Se utilizzate lo zucchero di canna grezzo, tritatelo per bene prima.
Aggiungere pian piano lo yogurt e il burro fuso raffreddato. Mescolare bene.
Aggiungere le farine ben setacciate con il lievito e continuare a mescolare velocemente.
Sbucciare e tagliare le pere a fette non troppo sottili.
Riempire con l’impasto una tortiera rivestita con carta forno e lasciare sprofondare le pere.
Cospargere la superficie con poco zucchero di canna e infornare per 30-35 minuti circa.

Pizza melanzane e pancetta

Capitano a tutti quei giorni in cui si sente la necessità di mettere sotto i denti qualcosa di veramente goloso e proibitissimo dalle diete ipocaloriche.

I cibi low fat fanno bene alla salute, ingrassano poco, contengono pochi grassi e poco colesterolo, hanno proprietà nutritive importanti…ma che noia!

I cibi “LOVE FAT”, mangiati ogni tanto, rompono la monotonia, tirano su il morale e ti rimettono in pace con il mondo e con te stessa!

Il nostro fondoschiena magari ne risentirà…ma per una volta…ECCHISENEFREGA!

Quando ci vuole ci vuole!

Ecco qui la mia superpizza con melanzane grigliate (fritte sarebbe strato troppo!) e pancetta.

Divorata per cena, io e mio marito ne abbiamo appositamente lasciato un pezzettino da riscaldare il giorno dopo. Troppo buona!

Vi consiglio di aggiungere anche qualche pomodorino…io ci ho pensato troppo tardi!

Buon pomeriggio a tutti voi!

INGREDIENTI per la Pizza melanzane e pancetta

Per la base:
500 gr di farina 00
1 panetto di lievito di birra
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di zucchero
sale QB
300 ml di acqua

Per il condimento:
150 gr di pancetta affettata sottilmente
melanzane grigliate
2 mozzarelle
olio, sale, basilico

PROCEDIMENTO

Mescolare la farina e lo zucchero con il lievito sciolto in poca acqua tiepida.

Aggiungere l’olio e i 250 ml di acqua e impastare con le mani molto velocemente, aggiungendo un po’ di sale alla fine.

Non prepccupatevi se la pasta risulta troppo umida, va bene così.

Lasciare riposare la pasta in una ciotola alta di vetro ben unta.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare nel forno spento per 5 ore.

Stendere la pasta lievitata sulla teglia del forno ben unta. Utilizzate solo le mani aiutandovi, se necessario, con un po’ di farina.

Mescolare bene in una tazzina dell’acqua con 2 cucchiai di olio e un po’ di sale.

Picchiettare con le dita la superficie della pasta e bagnarla con la mistura di acqua e olio.

Condire con la mozzarella ben strizzata, le melanzane grigliate, la pancetta e un po’ di olio.

Cuocere per 10 minuti a 260° nella parte più bassa del forno e poi per atri 10-15 minuti nella parte di mezzo.

Servire con del basilico fresco.

Cotolette al sugo

Da piccolina, quando i miei mi portavano al ristorante io ordinavo sempre “le cotolette di nonna Elvira”, lasciando spiazzati tutti i camerieri.

Mio padre doveva spiegare ogni volta come dovevano prepararle, ma per me non erano mai abbastanza buone!

Ho pranzato a casa di nonna Elvira fino all’ultimo anno di liceo, poi mi sono trasferita a Milano e poco dopo lei è andata via…e mi manca moltissimo!

Preparava pochi piatti, ma sempre buonissimi! Involtini e cotolette erano le sue specialità.

Mi diceva sempre che solo quando avevo finito tutto, potevo correre in salotto, dove un angelo aveva lasciato per me un cioccolatino.

Non vi dico con quanta paura entravo in salotto pensando di incrociare l’angelo che era ancora li’…non so perchè me lo immaginavo come un fantasma, e quindi prendevo il cioccolatino e scappavo via!

Quanti ricordi a casa della nonna…

Vi lascio questa ricetta che piace sempre molto, soprattutto ai bambini.

Vi consiglio di aggiungere qualche fiocchetto di mozzarella per rendere queste cotolette supergolose!

Se poi volete proprio esagerare, friggetele! Io le faccio sempre al forno, soprattutto per Gn-ometto, ma mi rendo conto che fritte con un po’ di burro sono la fine del mondo…

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per le Cotolette al sugo

6 cotolette di vitello
6-7 pomodorini
origano o basilico
2 mozzarelle
1 spicchio di aglio
olio e sale

PROCEDIMENTO

Se non volete comprare le cotolette, preparatele battendo bene le fettine di carne e passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Se le preferite più croccanti, passatele prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Preparare un sughetto tagliando i pomodorini a metà e cuocendoli in padella con l’olio e uno spicchio di aglio. Il sugo potete farlo anche con la passata, ma con i pomodorini freschi è più buono. Salate e condire con qualche fogliolina di origano, o di basilico se lo preferite.
Cuocere le cotolette per 15 minuti a 200° su una teglia ricoperta con carta forno, condite con poco olio e sale. Poco prima di tirarle fuori dal forno, condirle con il sugo e un po’ di mozzarella. Cuocere altri 2-3 minuti.

Garganelli alle verdure

Ne sono uscita viva!

Due esami in un giorno e due bei voti sul libretto!

Studiare tanto in poco tempo (e con Gn-ometto!) e poi ottenere dei risultati mi ha fatto sentire meglio!

Periodo di riflessioni e di bilanci, come vi ho detto, e qualche soddisfazione tira su il morale…

In questi giorni ho cucinato ben poco e comunque sempre molto velocemente!

Mio marito rassegnato e Gn-ometto sempre pronto con il suo zainetto per andare per qualche ora a trovare i nonni, mi sono rimasti vicini nonostante il mio evidente stato di stress psico-fisico…e il mio aspetto davvero poco femminile. A proposito, ringrazio per il successo dei miei esami anche le mie fedeli alleate: Tuta e Fascia per capelli!

Ecco una ricetta veloce e sana da fare in poco tempo, preparando comunque un piatto molto buono e completo!

Le verdure non mancano mai in casa perchè piacciono a tutti, e le mie preferite sono senza dubbio le zucchine. Le metto un po’ ovunque. Se volete potete sostituirle con le melanzane e il vostro primo sarà comunque buonissimo!

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per i Garganelli alle verdure

500 gr di garganelli all’uovo
4 zucchine grandi
un grappolo di pomodorini da 400 gr
1 spichio di aglio
1/2 cipolla
olio e sale
Basilico fresco e parmigiano

PROCEDIMENTO

Tagliare la cipolla sottilmente e farla dorare con poco olio in una pentola antiaderente. Aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco piuttosto alto per 10 minuti girando spesso con un cucchiaio di legno. salare a fine cottura.

A parte preparare un sugo tagliando i pomodorini a metà e cuocendoli con l’olio e uno spicchio di aglio per una ventina di minuti. Salare a fine cottura.

Far cuocere la pasta in aqua bollente e scolarla ancora un po’ al dente direttamente nel sugo. Aggiungere le zucchine e cuocere per un paio di minuti. Prima di servire, aggiungere delle foglie di basilico fresco e il parmigiano.

Regalo meraviglioso

Ai genitori, si sa, basta uno sguardo per capire se i figli hanno qualche problema o semplicemente una giornata NO!

I miei in questo sono speciali, forse anche perchè essendo figlia unica, si sono concentrati solo su di me per 32 anni.

Un pensiero di troppo, qualche preoccupazione per me, per il mio futuro lavorativo, per Gn-ometto, per come sarà, per come andrà quella cosa, per come farò a fare l’altra cosa, per gli esami della seconda laurea che devo finire, non aver tempo per me anche solo per leggere un libro (figuriamoci studiare per l’università!)…insomma ho un po’ di cose che mi frullano in testa e loro, i miei genitori, mi beccano sempre!

In queste occasioni mi coccolano con regalini inaspettati, aggiungendo festività improvvisate al mio calendario.

Il 15 febbraio di molti anni fa non era ancora San Faustino, ma Santa Giorgina, ma non lo sa nessuno e nessuno se lo ricorda…tranne i miei!

Ecco, dunque, un bel regalo per il mio onomastico…

Desideravo queste scarpe da mesi. Non sono meravigliose?

Le indosserò molto presto e vi mostrerò come…se avrete voglia!

Buona giornata a tutti!

Focaccia pugliese

Ricordo la prima volta che ho assaggiato questa meravigliosa focaccia.

Ero a Milano a casa di amici di amici, tutti pugliesi, e una ragazza aveva preparato questo stuzzichino seguendo la ricetta della sua nonna!

Una serata veramente divertente e ad altissimo tasso alcolico-calorico.

Mai mangiate tante mozzarelle, burrate e taralli in vita mia…ma che bontà!

Ho provato tante volte a fare questa focaccia a casa, ma il risultato non è mai quello desiderato.

Qualche giorno fa l’ultimo tentativo…decisamente soddisfacente!

Ho postato la foto su Facebook ed è stato un successo, così ho pensato che valesse la pena darvi la mia ricetta!

Magari non è quella originale e i pugliesi mi bacchetteranno, ma questo è il mio miglior tentativo!

Si accettano ulteriori suggerimenti!

Buona giornata a tutti e, a proposito, forse si chiamava Pasquita quella ragazza!

INGREDIENTI per la Focaccia pugliese

un panetto di lievito di birra
500 gr di farina 00
1 patata bollita
pomodorini
origano secco
5 cucchiai di olio EVO per l’impasto
un pizzico di zucchero
sale
circa 200 ml di acqua

PROCEDIMENTO

Fare una fontana con la farina e aggiungere il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. Iniziare ad impastare e aggiungere poco zucchero.
Aggiungere la patata bollita, precedentemente sbucciata e passata nello schiacciapatate (o in una forchetta).
Aggiungere 5 cucchiai colmi di olio e il sale e impastare velocemente con le mani fino a formare una palla liscia. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di acqua.
Lasciarla riposare in una vaschetta di vetro ben oliata e coprirla con un canovaccio e con una coperta di lana.
Dopo circa due ore, stendere la pasta con le mani in una teglia da forno ben oliata. Picchiettarla per bene sulla superficie con la punta delle dita.
Tagliare i pomodorini a metà e lasciarli sprofondare nella pasta.
Condire con sale, olio e origano e infornare per 10 minuti nella parte bassa del forno e per 5-6 minuti nella parte media al massimo del calore possibile. Nel mio forno 260°.

Torta di Carnevale

È carnevale e non potevo non preparare una tortina divertente per il mio Gn-ometto Pirata.

Avete capito bene, anche quest’anno sarà un pirata dato che non ho trovato niente di più carino.

Mi sembra assurdo spendere più di 50 euro per un vestito che metterà una sola volta, realizzato, peraltro, con materiali di qualità scadentissima!

Da HM ho trovato un meraviglioso vestito a soli 17 euro, nemmeno tanto male come stoffa e molto comodo e pratico da infilare ad uno scalmanato come il mio Gn-ometto.
Ho aggiunto gli accessori del vestito dello scorso anno…e il pirata Jack Sparrow è tornato!
Oggi, per un pomeriggio di giochi e maschere, non poteva mancare una buona merenda, divertente e colorata!

Potete dividere la torta a metà e farcirla con la marmellata che i vostri bambini preferiscono.
Se poi optate per la crema di nocciole…non fatemi aggiungere altro!!!

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per la Torta di Carnevale

250 g di farina 00
3 uova
250 g di zucchero
250 ml di panna liquida fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ bustina di lievito
Cioccolatini colorati e zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170°.
Montare molto bene le uova con lo zucchero finchè non raddoppiano di volume (almeno 5 minuti con una frusta elettrica).
Aggiungere la panna liquida e la vaniglia e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere poco per volta la farina e il lievito ben setacciati e mescolare ancora.
Foderare una tortiera con carta forno e riempitela con il composto.
Cuocere in forno a 170° per 40 minuti.
Decorare con zucchero a velo e cioccolatini.

Spezzatino di tacchino con i funghi

Quando mando mio marito dal macellaio a prendere della carne lui non sa mai cosa scegliere e per non sbagliare compra petti di tacchino in quantità industriale.

Stanca di cucinarli alla piastra, in padella e impanati, cerco ogni tanto di inventarmi una ricetta nuova, come quella che vi propongo oggi!

Un secondo veloce e facilissimo, ma molto gustoso! Vi farà fare una gran bella figura anche se lo proporrete per cena ai vostri ospiti.

Io ho scelto i funghi champignon perchè li preferisco a quelli secchi, ma voi potete scegliere la qualità di funghi che preferite…se sono freschi e raccolti da chi se ne intende, è sempre meglio, ovvio!

Buon inizio settimana a tutti!

INGREDIENTI per lo Spezzatino di tacchino con i funghi

5 funghi champignon grandi
6 fette di petto di tacchino tagliate sottili
farina QB
prezzemolo
olio e sale
1 spicchio di aglio
una noce di burro

PROCEDIMENTO

Lavare molto bene i funghi e tagliarli. Cuocerli in padella a fuoco medio con l’olio e uno spicchio di aglio per 10-15 minuti. Toglierli dalla padella e lasciarli da parte.

Tagliare il tacchino a cubetti e infarinarlo. Rosolarlo con l’olio ( non poco!) e una noce di burro nella stessa padella dove abbiamo precedentemente cotto i funghi. Quando il tacchino sarà dorato, aggiungere i funghi e salare. Cuocere per un paio di minuti e aggiungere del prezzemolo tritato a mano.

Torta di mele cremosa

Amo le torte di mele e forse questa è una delle più buone.
Diversa dalle altre, o almeno da quelle che faccio io in genere, perché qui le mele non si aggiungono alla fine, ma si mescolano all’inizio con gli altri ingredienti.
Un procedimento che mi ha incuriosita e che ho voluto subito provare.

Questa è la tipica torta torta di mele piena zeppa di frutta che resta morbida e cremosa quasi come fosse farcita di crema.
Per intenderci, se la mangiate con le mani vi leccherete le dita perché la torta è tanto umida.

Mamma mia che bontà, dovete provarla assolutamente!
Buona giornata.

INGREDIENTI per la Torta di mele cremosa

4 mele golden grandi
150 gr di burro fuso
150 gr di farina 00
150 gr di zucchero
Scorza di un limone tritata
4 uova
1/2 bustina di lievito
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.

Montare le uova e lo zucchero per 5 minuti con una frusta elettrica.

Tagliare le mele a spicchi non troppo sottili e mescolarle con il burro fuso e raffreddato e la scorza. Aggiungere la farina e mescolare. Unire il composto di uova alle mele e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.

Rivestire una tortiera con la carta da forno e infornare per 45 minuti a 180°.
Decorare con zucchero a velo.

Biscottini alla zucca

Ricordate la confettura di zucca di qualche giorno fa?

Vi avevo anticipato che sarebbe stata protagonista di alcune ricettine dolci…e così eccola qui nei miei biscottini.

Mi incanto sempre nei forni o nelle pasticcerie davanti alle vetrine di dolci, sicuramente golosi e buoni, ma soprattutto belli da vedere!

Non sono molto brava nella presentazione dei piatti e nella realizzazione di opere d’arte con il cibo, ma questa volta mi sono impegnata veramente tanto e credo di aver fatto un buon lavoro.

Non sono carini i miei biscottini a forma di stelline!?

Ovviamente Gn-ometto li ha subito adorati…lui sì che apprezza il lavoro della sua mamma!

La pasta è molto leggera e si sposa benissimo con questa confettura.

Se, come me, avete poca pazienza, potete anche fare una semplice crostata senza stare ad impazzire tra tagliabiscotti di diverse dimensioni e forme…

L’abbinamento ideale? Un buon tè caldo.

Io ormai bevo solo Agrumance di Twinings con un cucchiaino di miele. Le calde note agrumate esalteranno il gusto dello zenzero e avvolgeranno la frolla rendendorla morbida e dlce al palato…ma io non vi sto invitando a inzuppare i biscottini nel tè…no no no!?

INGREDIENTI per i Biscottini alla zucca

Confettura di zucca (o quella che preferite)
250 gr di farina 00
1 cucchiaino scarso di lievito
1 uovo e u tuorlo
60-70 gr di burro freddo
1 tazzina da caffè di latte
80 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

Impastare la farina con il lievito, lo zucchero, le uova e il burro freddo. Aggiungere solo alla fine il latte e continuare a impastare velocemente con le mani.

Dividere la pasta in due parti e stenderla con un mattarello su una spianatoia.

Ritagliare una parte con un taglia biscotti a forma di stella e l’altra con lo stesso tagliabiscotti e con uno sempre a forma di stella più piccola formando una stellina all’interno della stella più grande. Eliminare le stelline piccole.

Stendere sulla stella grande non bucata uno strato di confettura e sovrapporre la stella bucata.

Infornare per 15 minuti a 180°.