Archivio dell'autore: Giorgia Di Sabatino

Sautè di vongole

Le vongole sono una delle mie grandi passioni.

Negli ultimi anni, in particolare, ne sento quasi la necessità quando arriva la stagione estiva.

La “zuppetta” poi come la chiamo io è il massimo per me!

L’altro giorno un’amica di famiglia mi porta a casa 2 kg di vongole freschissime appena pescate dal marito.

Panico, sapete che io con il pesce sono una totale frana! Allora chiedo aiuto a mio padre, nato e cresciuto in un posto di mare, bravissimo nel preparare ottimi brodetti e sughi di pesce!

Ecco qui il risultato. Qualche fetta di pane abburustolito da tuffare nel sughetto…ed ero in paradiso! Grazie Papi!

Vi assicuro che questa ricetta è veramente semplicissima…provatela subito!

Mi raccomando, però, le vongole devono essere freschissime!

Buona giornata!

Dedico questa ricetta alla mia amica Nicole in memoria della nostra indimenticabile cenetta a Genova in occasione del mio compleanno! Non so quanta focaccia abbiamo inzuppato nel sughetto delle vongole! Ti abbraccio forte forte Nicky.

INGREDIENTI

2 kg di vongole freshissime
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
qualche pomodorino
1 limone
olio
prezzemolo

PROCEDIMENTO

Immergere le vongole in un grande recipiente pieno di acqua e lasciarle lì per qualche ora cambiando spesso l’acqua. Questo procedimento le pulirà bene dalla sabbia.

Una volta depurate, metterle i padella con olio, aglio e vino bianco per 12-15 minuti circa. Aggiungere solo verso fine cottura qualche pomodorino tagliato a metà e la spremuta di un limone.

Quando si saranno aperte tutte, spegnere il fuoco e servire con prezzemolo fresco.

Cranberry Cheesecake

Diamo il via ad una nuova rubrica che potrebbe chiamarsi “WANNABE“.

Mi riferisco a tutte le ricette velocizzate, semplificate, rivisitate o sbagliate che vorrebbero essere ma non sono la ricetta originale!

Faccio subito un esempio: oggi vi presento una mini cheesecake servita in una tazzina da caffè…ma la cheesecake va cotta in forno, no? Si, ma fa caldo e no ho le uova e la colla di pesce…e insomma il desiderio di un dolcino è impellente e non posso aspettare tempi di cottura e raffreddamento.

Ecco la Wannabe Cheesecake!

Gli ingredienti sono più o meno gli stessi e il sapore è altrettanto buono…ma la ricetta è un po’ più semplice e veloce!

Vi piace questa idea?

Buon pomeriggio a utti!

INGREDIENTI per due tazzine

50 gr di ricotta setacciata
40 gr di Philadelphia
2 cucchiaini di zucchero a velo
2 biscotti Digestive
2 cucchiaini di marmellata di cranberry

PROCEDIMENTO

Montare la ricotta e il Philadelphia con lo zucchero a velo per un paio di minuti. Riempire con la crema due tazzine di caffè. Coprire ogni tazzina con 1 cucchiaino di marmellata e un biscotto Digestive tritato grossolanamente. Far raffreddare in frigorifero per 1 ora e servire.

Regali di compleanno

Come promesso, vi mostro i regali ricevuti per il compleanno.

Ce ne sono anche altri in arrivo o non ancora fotografati…pensate che manca ancora quello di mio marito che dopo tanti anni ha capito che la cosa migliore è far scegliere direttamente a me quello che preferisco…poco romantico, zero sorprese…ma soddisfazione assicurata!

Spero vi piacciano quanto sono piaciuti a me!

Buona giornata!

La splendida lampada Kartell che ho sistemato all’ingresso della casa al mare

Abito color carne che indosserò al matrimonio della mia amica Monica…lo trovo così chic!

Cintura alta con elastico perfetta per tirare un po’ su il mio abito lungo viola da gitana…un po’ troppo lungo per me!

Due libri molto piacevoli che vi consiglio…soprattutto in spiaggia!

Handycam HD per realizzare delle videoricette di qualità!

Il regalo più gradito e inaspettato…la Sig.ra Porselli mi ha omaggiata di un paio di ballerine per ringraziarmi del post in cui ho citato il suo marchio…che classe! Grazie ancora!

Le Porselli ai miei piedi

Crema di ricotta e amarene

Questa crema di ricotta e amarene vi salverà la vita in molte occasioni!

Si prepara in 5 minuti e piace sempre a tutti!

Quando sono al mare non ho voglia di usare il forno…lo avrete capito!

Non posso comunque non dedicare il mio tempo a voi, approfittando per coccolare un po’ anche il maritino…così preparo di tanto in tanto un dolcino buono e fresco che non richiede ore di cottura, bilancia e libro di ricette alla mano.

Queste coppette alle amarene sono “uno sfizio” come dice mio marito…pochi cucchiaini e ti senti soddistaffo…e leggero!

Buon fine settimana a tutti!

INGREDIENTI per la crema di ricotta e amarene

200 gr di ricotta setacciata
3 cucchiai di zucchero a velo
Amarene in sciroppo
Per chi vuole esagerare: 1 cucchiaio di panna montata e scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
Montare per un paio di minuti la ricotta e lo zucchero.
Chi vuole può aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l’alto.
Aggiungere 2 cucchiai di sciroppo di amarene.
Riempire due ciotoline e decorare con 2-3 amarene denocciolate e scaglie di cioccolato fondente in abbondanza.

Insalata estiva

Mentre Gn-ometto dorme, approfitto per montare le mie videoricette…ecco l’ultima.

In meno di un minuto si possono fare cose semplici e veloci…ma molto golose!

Provate questa insalata di farro e ditemi se non è buona, ricca di proteine ed energetica…

Mettetela in un bel contenitore e portatela in ufficio…o in spiaggia, se siete più fortunati!

Intanto qui piove…tanto per cambiare!

Buona giornata a tutti!

Gelatina di tè

Prego, entrate pure nella mia casa al mare…

Gli enormi oleandri che vedete sono stati piantati dai miei nonni materni tanti anni fa, quando hanno costruito questa casa.

Io non ero ancora nata…forse nemmeno la mia mamma!

Questo è l’angolo di giardino nato con me e con i miei genitori!

Diciamo la verità, il mio pollice non è proprio verde…direi più nero dato che nemmeno una pianta grassa mi sopravvive…evidentemente questo tipo di talento non si trasmette nel DNA!

Quando ero piccola qui sorgeva un bellissimo salice piangente.
Io giocavo sempre lì intorno, facevo finta di essere come Tarzan (per non dire Cita) e mi attaccavo ai rami come fossero liane…e poi tornavo in casa piena di insetti ovunque!
Quindi il salice ha lasciato il posto ad un fico…ma i fichi erano decisamente troppi e il pavimento del giardino era diventato impraticabile. Mia madre, maniaca della pulizia, ha deciso che la pianta ideale doveva essere una palma…bellissima e poco impegnativa!

Vedete tutte quelle minipalmette? Pensate, erano piantine regalate negli anni ai miei da amici e parenti, quelle con il tronchetto sottile e senza fiori per intenderci…piantate qui in questa terra magica sono diventate giganti!

Poi, come potrete notare, mia madre ama i gerani…si dice allontanino le zanzare, ma è una leggenda, credetemi!

Eccolo, è il limone di cui vi ho parlato tante volte…

Vorrei farvi sentire il suo profumo…

Notate quella minucola casetta sotto i rami?

Gn-ometto ha voluto sistemare lì la sua “dependance”…il suo gioco preferito in questo momento è quella casetta…

Benvenuti nella mia cucina!

Questa è la credenza che ho ereditato dalla mia nonna paterna. Non è bellissima?

Mio
padre da piccolo l’aveva dipinta di arancione, ma era decisamente da
rimettere a posto perciò ho scelto di trasformarla un po’…la adoro!

In
uno di quei cassettini che vedete sulla destra, mia nonna nascondeva il
suo libro di ricette…ed è proprio lì che l’ho trovato quando se ne è
andata qualche anno fa!

Vi offro un tè speciale…al cucchiaio! Vi va?
Io ho utilizzato il te rosso, ma voi potete optare per quello che preferite.

Io ci aggiungo anche una ciliegina. Uno spuntino fresco e leggero da servire in terrazza.

Grazie per essere passati a trovarmi.

Buona giornata!

INGREDIENTI

500 ml di acqua
1 cucchiaino di agar agar
2 cucchai di miele millefiori
2 cucchiai di tè rosso in foglia
ciliegie denocciolate

PROCEDIMENTO

Far sciogliere l’agar agar in una tazzina di acqua e portare ad ebollizione con 500 ml di acqua per 2 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di tè. Lasciare in infusione per 6-7 minuti.

Filtrare il tè con un colino e dolcificare (potete aggiungere più miele se vi piace molto dolce).

Riempire delle ciotoline e sistemare in ognuna delle ciliegie denoccolate.

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Tanti auguri a me…e sono 32!

Ieri era il mio compleanno perciò mi sono presa una pausa da tutto e da tutti…avrei voluto ricevere un vassoio di deliziosi cupcakes rosa come quelli che vedete nella foto…ma mi sono accontentata di una tortina ricotta e cioccolato comprata in un forno!

Non ho toccato i fornelli ieri…perdonatemi per la latitanza, presto nuove ricette!

Giornata in spiaggia con Gn-ometto e pranzo con una carissima amica di vecchia data che non vedevo da moltissimo tempo e che non vedrò per moltissimo tempo!

Milano è lontana, ma sempre nel mio cuore…

Cenetta romantica con il maritino e poi a nanna con Gn-ometto che non ne voleva sapere di dormire nel suo lettino!

Oggi voglio ringraziare tutte le persone vicine e lontane che mi hanno fatto gli auguri scrivendomi una mail, un messaggio su facebook, un sms, un bigliettino, tutti quelli che hanno un’agendina con il mio nome nella pagine del 6 giugno, tutti quelli che hanno la sveglia sul cellulare per ricordare il mio compleanno e chiedo scusa a tutti quelli che ogni anno aspettano fino alla mezzanotte del giorno dopo i miei auguri, che immancabilmente arrivano dopo una settimana con grandi richieste di perdono!

Io dimentico sempre i compleanni…ma sono pentita, giuro!

Grazie a chi (Claudio) ha postato un meraviglioso video di ricordi sulla mia pagina personale di Facebook…c’è scappata pure la lacrimuccia!

Volete sapere cosa ho ricevuto? Curiosi…domani vi mostro tutto!

Intanto vi segnalo un breve articolo in cui si parla di Cookthelook …per fortuna non male! (Grazie Serena)

Buona giornata a tutti!

Cotolette di pesce al forno

Piove e pioverà per tutta la settimana e io ho deciso di trasferirmi al mare!

Domani è il mio compleanno…e pioverà…e sarò sola fino al tardo pomeriggio con Gn-ometto!

Calma…devo stare calma!

Ho avuto ospiti questo fine settimana perciò non ho potuto dedicare molto tempo al blog!

La mia amica e testimone di nozze Manu e suo marito Ben sono venuti a trovarci da Milano e non ho pensato ad altro se non a passare 24 ore su 24 a fare chiacchiere e confidenze con lei…mi manca tanto perchè ormai riusciamo a vederci pochissimo!

Dopo una ricca colazione, sono ripartiti e noi ce ne siamo stati in spiaggia fino a tardi…Gn-ometto ha fatto il suo primo bagno con il costumino…senza il pannolino! Un traguardo importante!

Per pranzo non avevo voglia di cucinare chissà cosa e ho improvvisato un pesciolino al forno veloce veloce e molto gustoso!

Il pomodoro e l’origano per me sono i sapori dell’estate, infatti noterete che li metto un po’ ovunque in questo periodo!

Come vi dico sempre, io ho utilizzato del pesce surgelato perchè non sono molto brava con quello fresco…ma voi fate come preferite!

Buon pomeriggio a tutti…io cerco di non pensare troppo alla pioggia!

INGREDIENTI per le Cotolette di pesce al forno

4 filetti di merluzzo puliti
pan grattato qb
2 uova

10 pomodorini

origano
1 spicchio di aglio

sale e olio

PROCEDIMENTOPreriscaldare il forno a 200°.
Impanare i filetti passandoli prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato pressando bene per farlo aderire.
Tagliare i pomodorini e condirli con origano, olio, sale e aglio tritato (se non vi piace molto potete metterne uno spicchio intero, lasciarlo macerare un po’ nell’olio e poi toglierlo).
Sistemare metà dei pomodrini sul fondo di una pirofila e comprire con i tranci di merluzzo.
Condire la superficie del pesce con i pomodori rimasti e un po’ di olio.
Cuocere per 20 minuti circa.
Attivare la funzione grill del forno per altri 3 minuti e servire.

Yogurt cakes all’ananas

Mi sono trasferita ufficialmente nella mia casa al mare…il posto che amo di più al mondo!

Non ci sono calette con mare cristallino, non ho una megavilla in riva al mare, non ci sono pesci tropicali…ma solo granchi e meduse (quando il mare è veramente pulito!)…ma per me è un vero paradiso terrestre.

La mia casa è circondata da giganteschi oleandri che fioriscono proprio in questi giorni e il cinguettio delle tortore è un sottofondo costante che regala una serenità estrema!

Gn-ometto sembra essere molto felice di questa nuova sistemazione, e se il tempo cambia un po’ , prima o poi ce ne andremo anche in spiaggia!

Oggi vi presento qualcosa di veramente estivo, leggero e fresco…un dessert perfetto per la merenda o anche per un dopo-pasto!

Ho utilizzato l’agar agar, dopo settimane di tentativi non riusciti. Forse ho capito come funziona…

Vorrei anche fare gli auguri con ritardo al mio grande amore per il nostro terzo anniversario di matrimonio! Ogni giorno con lui è sempre più bello…

Buona giornata a tutti…io vado a rilassarmi un po’!

Ringrazio per il coloratissimo piattino e la tovaglietta Villa D’Este Home

INGREDIENTI per 4 Yogurt cakes all’ananas

5 biscotti dipo Digestive

40 gr di burro fuso

2 vasetti di yogurt all’ananas

qualche fetta di ananas fresco

1 cucchiaino di agar agar

zenzero in polvere

PROCEDIMENTO

Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso (se volete, potete aggiungere un po’ di zenzero in polvere).

Riempire degli stampini monoporzione (io ho usato quelli di silicone) e premere bene il mix di biscotti sul fondo e sulle pareti. Lasciare raffreddare in frigo per 20 minuti.

Preparare la crema sciogliendo l’agar agar in una tazzina da caffè piena di acqua. Poi far bollire la stessa acqua per 1 minuto. Lasciare raffreddare e unire allo yogurt. Aggiungere qualche cubetto di ananas e riempire gli stampini.
Far raffreddare in frigorifero per 3 ore. Decorare con altro ananas a cubetti.

Tartellette con le verdure

Dopo gli Sformavanzi, ecco a voi un’altra ricetta preparata con le verdure avanzate dal brodo vegetale di Gn-ometto…non si butta mai via niente!

Dovete sapere che quando chiedo a mio marito di andare dal fruttivendolo a comprare la verdura per Gn-ometto, torna sempre con una quantità esagerata di bietole e spinaci e nemmeno una carota, o una zucchina. Per chi non lo sapesse (ancora), il brodo vegetale di un bambino di 1 anno si prepara con bietole, spinaci, zucchine, carota e patate, e poi volendo anche qualche pisellino o un pomodoro o un legume!

Nel brodo di Gn-ometto manca sempre un ingrediente…ma spinaci e bietole mai…il suo papà quelli non li dimentica mai!

Così ho il frigorifero stracolmo di verdure con foglia verde che dopo pochi giorni si rovinano…e io non riesco a buttarle…è più forte di me!

Questa è un’ottima ricetta per le mamme “riciclone” come me, ma anche per chi ama le verdure e le torte salate! Potete usare la pasta già pronta o potete farla…è veramente molto semplice ve lo assicuro!

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per Tartellette con le verdure

Per la pasta brisè:

250 gr di farina 00

125 gr di burro freddo

40 ml di acqua

Per il ripieno:

300 gr di spinaci e bietole lavati e tagliati

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano

una noce di burro

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta unendo farina e burro e lavorandoli con le mani. Aggiungere piano piano l’acqua e continuare a lavorare con le mani su una spianatoia. Quando si sarà formata una pasta liscia, rivestirla con la pellicola e lasciarla in frigorifero per 30 minuti.

Sbollentare le verdure per qualche minuto e poi cuocerle in padella con una noce di burro e poco sale per 10 minuti.

Lasciar raffreddare le verdure e poi unire il parmigiano e l’uovo sbattuto.

Stendere la pasta su una spianatoia e tagliarla in modo da riempire degli stampini precedentemente imburrati.

Con una forchetta bucherellare la pasta e poi riempirla con le verdure.

Infornare per 20 minuti a 180°.

Video-ricette in meno di un minuto

Cari lettori, è da un po’ che mi frulla in testa l’idea di una video-ricetta.

Sono appassionata di video editing perchè per anni ho lavorato in tv, ma da quando sono rimasta incinta e poi con l’arrivo di Gn-ometto, ho abbandonato un po’ la telecamera e il pc…e anche il video del mio matrimonio è rimasto lì nel dimenticatoio ancora in fase di montaggio!

Ieri ho fatto una prova per vedere se riesco ancora a riordinare idee e musica in un video, ma Gn-ometto mi ha concesso solo pochi minuti per pensare ad una ricetta velocissima da filmare e montare e così ecco cosa ne è venuto fuori…

Vi piace l’idea di una rubrica dedicata alle videoricette…in meno di 1 minuto?
Ovviamente si tratta solo di consigli per squattrinate senza tempo come me…ma questo lo sapete già se leggete Cookthelook!

Buona giornata a tutti!

Torta ciliegie e cioccolato bianco

Ieri ho ricevuto una quantità spropositata di ciliegie!

Le adoro, ne mangio una dietro l’altra e vabè che il nutrizionista dice che insieme alle fragole sono un’ottima merenda leggera e sana, ma vale anche se ne mangio un kg?

Le metto sotto l’acqua corrente in un grande recipiente. Sono grandi, morbide succose, mature…in pochi giorni si rovineranno…è giunto il momento di un bel dolcetto!

Gn-ometto sta guarendo, e dall’alto del suo seggiolone mi segue con lo sguardo in cucina.

Sfoglio qualche libro di ricette e poi decido di “inventare” questa versione di torta al cioccolato bianco…con tante ciliegie…e qualche mandorla.

Che vi devo dire?

Quasi un capolavoro!

INGREDIENTI per la Torta ciliegie e cioccolato bianco

150 gr di cioccolato bianco
200 gr di farina 00
70 gr di zucchero
2 uova
120 gr di burro
1/2 bustina di lievito
200 gr di ciliegie
70 gr di mandorle a lamelle

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170°.

Sciogliere il burro e il cioccolato in un pentolino a fuoco bassissimo.
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il composto di burro raffreddato.
Unire la farina setacciata insieme al lievito e continuare a mescolare.

Denocciolare le ciliegie e aggiungerle al composto insieme alle mandorle.

Rivestire la base di una tortiera a cerniera con della carta forno e imburrare le pareti.
Riempire lo stampo e infornare per 40 minuti.

Prova stecchino prima di estrarre la torta perchè potrebbe non essere ben cotta al centro.