Lo so che il titolo di questo post farà storcere il naso a chi non riesce proprio ad associare la parola Carbonara all’aggettivo Veg, ma vi assicuro che prima di giudicare dovete provare.

Ovvio, niente a che vedere con la ricetta originale. Romani non prendetevela, mi raccomando!
Qui non c’è il guanciale, ma il pecorino e l’uovo sì.
Veg sta per vegetariano in questo caso.

Ho provato questa versione un po’ diversa dal solito perché avevo voglia di carbonara, ma non avevo il guanciale. Avevo tante volte sentito parlare di carbonare “innovative” ed ero curiosa di provare.
La versione con le zucchine mi è piaciuta tantissimo e vi dirò che è goduriosa quasi quanto l’originale…quasi…ho detto quasi!

Si tratta di un piatto unico che piacerà a tutta la famiglia, soprattutto ai bambini, perché è cremoso, corposo, saporito e sa tanto di casa e di coccole.
La carbonara è IL comfort food italiano per eccellenza secondo me.
Mi rimette in pace con il mondo e mi fa ridere tanto. Sarà l’effetto del pepe…

Buona giornata a tutti voi!

INGREDIENTI per 2 persone

200 gr di mezze maniche (o bucatini se preferite la pasta lunga)
2 zucchine
1/4 di cipolla
2 tuorli
pecorino grattugiato qb
olio extravergine di oliva qb
sale e pepe qb

PREPARAZIONE
Fate bollire l’acqua, salatela e buttate dentro la pasta.
Intanto tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con la cipolla tagliata sottilmente.
Quasi a fine cottura e prima di aggiungere la pasta aggiungete il sale.
Sbattete i due tuorli.
Scolate la pasta leggermente al dente conservando un po’ di acqua di cottura.
Sistemate la pasta in un recipiente o nella pentola dove era stata cotta e versate sopra l’uovo sbattuto.
Mescolate e aggiungete le zucchine ancora calde con l’olio di cottura ancora bollente.
Mescolate velocemente aggiungendo il pecorino e il pepe.
Questa operazione va fatta a fuoco spento perché l’uovo si cuoce con l’olio caldo delle zucchine.

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