È appena andata in onda la puntata di Detto Fatto e già in tante mi chiedete la ricetta dei Sorrisini!
Eccola qui per chi se la fosse persa.
Prima, però, qualche consiglio:
-Fateli abbastanza grandi o non riuscirete a chiuderli
-Fateli al forno perché sono più croccanti e sani
-Fateli con formaggi filanti, ma non troppo acquosi. Se utilizzate la mozzarella, strizzatela bene.
-Fateli anche con la farina di riso al posto della 00 se siete intolleranti e utilizzate la farina fioretto per l’impanatura in questo caso.
– Per le chips, fate in modo che le verdure siano sottili e ben distanziate l’una dall’altra.
-Infine, fate porzioni abbondanti perché andranno a ruba!
Un abbraccio a tutti quelli che mi hanno seguita, a chi mi segue da sempre e a chi mi ha conosciuta solo oggi!
Fatemi sapere come sono e se vi va inviatemi le foto dei vostri sorrisini!
INGREDIENTI per i Sofficini homemade
Per l’impasto:
1 tazza di farina (70 gr ) + altra per stendere
1 cucchiai di burro (20 gr)
1 tazza di latte (100 ml)
sale qb
Per il ripieno:
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di fontina
100 gr di ricotta
300 gr di spinaci
parmigiano
Per l’impanatura:
1 uovo
pan grattato
PROCEDIMENTO
Portare a bollore il latte, il burro e un pizzico di sale e aggiungere tutta insieme la farina.
Spegnere subito il fuoco e girare con un cucchiaio di legno finché l’impasto non si stacca dai bordi.
Avvolgerlo in una pellicola e lasciarlo riposare in frigo 30 minuti.
Stendere l’impasto con un matterello aggiungendo farina qb e quando sarà abbastanza sottile e uniforme ritagliamolo con un bicchiere con un coppapasta.
Lavorare la pasta avanzata stendendola e ritagliandola ancora.
Per il ripieno
Tritare grossolanamente anche al coltello prosciutto cotto e fontina.
Cuocere in padella senza olio gli spinaci (come abbiamo fatto per gli gnocchi) e tritarli insieme a ricotta e parmigiano.
Riempire alcuni sorrisini con gli spinaci e altri con il prosciutto.
Sbattere l’uovo e spennellare i sorrisini o buttarli nell’uovo.
Passare i sorrisini nel pangrattato coprendoli per bene.
Sistemare i sorrisini in una placca da forno rivestita con carta forno, condirli con pochissimo olio e cuocerli a 200° per 20 minuti circa.
Altrimenti cuocerli in padella con olio extravergine.
PER LE CHIPS
Potete utilizzare: Patate, zucca, zucchine, patate americane
Tagliare sottilmente le verdure crude e bel lavate…e tamponarle per eliminare acqua in eccesso.
Sistemarle ben distanziate su una placca rivestita di carta forno e spennellata di olio. Condire con un filo di olio e sale e cuocere a 200° per 20-25 minuti.
Sorrisini – Sofficini 1 – 0
Bravissima, continua così! Abbiam bisogno di ricette furbe, sane e buone, oltre che semplici da preparare!
mmmmmmmm buonissimi!! io li amo!!!
Buoniiiiiii!I <3 sofficini!Sai che uno dei post più letti sul mio blog è proprio quello sui sofficini, sono sicura sarà così anche x questo, tutti li adorano!Bellissimi anche, brava!!Prosciutto e fontina x me!Vorrei prossimamente sperimentare altri ripieni …Baci
che buoni che sono!!!
Ciao Giorgia ho fatti i sorrisi i e sono buonissimi. Li ho fatti con farina di riso e li ho fritti. Vorrei però chiederti perchè l’impasto mi èvenuto tipo pasta frolla? Ho rispettato le dosi. Ho avuto un po di difficoltà a formali però sono venuti bene lo stesso. Ma l’impasto che fai tu è così? Tipo frolla?
Cara Patrizia, non direi. Forse hai usato troppa farina per lavorare l’impasto una volta freddo? O troppo poca. La consistenza da crudo deve essere malleabile come il Didò… diciamo, molto morbida! Se aggiungendo la farina nel latte noti che la palla non si sta formando, allora è quello il momento di aggiungerne di farina. Prova così e fammi sapere!
li proverò tra qualche tempo….come reintroduco i formaggi, perché mi fanno proprio gola!
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