Muffins di panettone - CooktheLook

Penserete che il panettone è già ricco …figuriamoci i muffins fatti con il panettone!
Ma fidatevi, dovete provarli…

A casa mia in genere il panettone e il pandoro non avanzano quasi mai perché io ne vado matta. Molti di voi, però, mi chiedono delle idee per riciclarli soprattutto quando le feste sono ormai finite.

Ecco, io vi suggerisco di preparare dei muffins come questi, perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.

Io ho utilizzato un panettone di quelli super farciti che a dirvela tutta non amo molto. Io preferisco il classico uvetta e canditi.
Potete provare anche con il pandoro, ma aggiungete magari qualche goccia di cioccolato fondente per arricchire l’impasto.

INGREDIENTI per i muffins di panettone

1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
500 gr di panettone
2 bicchieri (di carta) di latte
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
gocce di cioccolato fondente qb

Preparazione
Frullare il panettone con il latte e l’uovo.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato e infine il sale.
Aggiungere una manciata di gocce di cioccolato e riempire uno stampo da 12 muffins rivestito con pirottini di carta.
Infornare per 25-30 minuti a 180°.