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Cheesecake senza cottura

Quando hai una cena con tante persone e non puoi accendere il forno perché l’aria è rovente, c’è un’unica soluzione per il dessert: la cheesecake senza cottura.

La mia mamma ha organizzato una delle sue cene con tanti invitati e come sempre io sono l’addetta ai dolci.
Ho chiesto a voi che mi seguite sui diversi social qual è il dessert veloce da preparare per tante persone (40 per la precisione) quando è impossibile accedere forno e fornelli.
Quasi tutti avete detto: CHEESECAKE senza cottura.
In effetti è sempre stata il jolly per me che amo servirla in monoporzioni e scomposta, ma in questo caso gli invitati alla festa sono davvero troppi per pensare a dei bicchierini e quindi ne ho preparata una sola, ma enorme.

La ricetta è davvero semplice e il successo è assicurato.
Questo è un dolce che piace a tutti, grandi e bambini, ed è bellissimo da portare a tavola.
La cheesecake è femminile, elegante, colorata, morbida. Una vera coccola!
Io l’ho decorata con dei mirtilli sciroppati che avevo in dispensa, ma dato che la stagione lo permette, vi suggerisco di sbizzarrirvi con tutta la frutta dolce e colorata che l’estate ci offre.

INGREDIENTI della cheesecake senza cottura

-Tortiera a cerniera da 27 cm-

Per una base
200 gr di biscotti Digestive (o Oro Saiwa)
80 gr di burro

Per la crema
500 gr di Philadelphia 220
ml di panna fresca
4 fogli di colla di pesce
120 gr di zucchero a velo
1 tazzina di latte

Per la decorazione
Confettura di mirtilli o mirtilli freschi o mirtilli sciroppati

PREPARAZIONE
Partiamo dalla base. Tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso.
Pressate il composto sulla base e sui lati di uno stampo a cerniera rivestito solo sulla base con la pellicola o la carta forno. Io avevo solo una pirofila di vetro, ma l’effetto è comunque molto bello perché si vede l’interno.
Lasciate raffreddare la base in freezer mentre preparate la crema.
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.  Strizzatela e scioglietela in una tazzina di latte bollente.
Montate a neve la panna e a parte mescolate il formaggio con lo zucchero (con le fruste elettriche o con un cucchiaio di legno).
Unite la colla di pesce al formaggio e poi anche la panna montata, poco alla volta con movimenti lenti dall’alto verso il basso.
Riempite la base ormai fredda con la crema e livellate bene la superficie della cheesecake. Lasciatela raffreddare in frigorifero per un paio di ore.
Decoratela poi con della confettura di mirtilli leggermente diluita con poca acqua oppure con lo sciroppo o i frutti freschi.
Io ho scaldato lo sciroppo e ho sciolto all’interno due fogli di colla di pesce per renderlo gelatinoso.
Completate con foglioline di menta.

Cheesecake con tre ingredienti senza cottura

Quando ho visto il video della tipo giapponese che prepara la cotton cheesecake e fa 2 milioni di visualizzazioni è scattata in me la voglia di sfida.

Ma dico? Ma sono mesi che mi invento i #checivuole? Se cucino con più di tre ingredienti ormai vi preoccupate addirittura…e dico, ma com’è possibile che 2 milioni di visitatori non vengano a leggere pure le mie di ricette? Non va bene.

Naturalmente questa mia polemica nasce dall’invidia, è ovvio.
Non giriamoci intorno.
Lei ha avuto culo (passatemi il termine!), io no.

Allora ritento e mi invento pure io una ricettina con tre ingredienti, e pure io una cheesecake.
Lei l’ha fatta a forma di torta, ma non ha messo la base di biscotti. Io l’ho messa, ma non ho fatto una torta, ma delle monoporzioni in barattolo.
La sfida l’ha già vinta lei è chiaro, ma si scherza e mi piace giocare su queste frivolezze.

Tengo a precisare che la tipa non ha copiato la ricetta a me (forse ad altri), ma io non voglio entrare in questo genere di discussioni perché le ricette non sono di nessuno a meno che non si tratti di piatti di alta cucina inventati da grandi Chef. Se mi copiano altri io non posso che essere contenta perché vuol dire che ho pensato e fatto cose carine.
Le mie ricette sono rielaborazioni di quelle di altri, invenzioni a volte dettate dalla disperazione di non avere tutti gli ingredienti in casa, idee suggerite da amici e conoscenti…e molte arrivano dal web, da Pinterest, da Martha Stewart e da Nigella.

C’è poco da inventarsi ragazzi!

E ora, buona visione!

Cheesecake senza cottura al cioccolato

L’altro giorno ho preparato questa cheesecake al cioccolato bianco con l’aiuto di Ometto ed era la fine del mondo!

Non amo in estate accendere il forno quindi ho optato per una ricetta senza cottura, veloce e super golosa.
La mia amica Kata sul suo blog propone una crema cheesecake davvero buona a base di cioccolato bianco e io ho subito preso spunto dalla sua idea e l’ho fatta un po’ mia.
Non avevo la panna acida e non l’ho messa, ma ho aggiunto il limone…Kata perdonami!
Giuro che era buona comunque.

Provatela perché è davvero molto facile da realizzare e piace sempre a tutti.
Il successo è assicurato e poi è molto bella da portare a tavola.

Se non avete uno stampo a cerniera usate una pirofila rotonda di vetro trasparente e non tirate fuori la cheesecake se non a fette.
L’effetto stratificato si vedrà attraverso il vetro e voi non rischierete di romperla.
Questo è il trucchetto infallibile della mia amica Monica.

Buon fine settimana a tutti.
Io vado ad un matrimonio a Londra!

INGREDIENTI per la Cheesecake senza cottura al cioccolato

Per la base:
250 gr di biscotti Digestive
150 grammi di burro

Per la crema
400 grammi di Philadelphia
350 grammi di panna da montare
100 grammi di zucchero
10 grammi di colla di pesce
200 grammi di cioccolato bianco
il succo e la buccia di un limone
1 tazzina scarsa di latte
Confettura di mirtilli
frutti di bosco e ciliegie per decorare

PREPARAZIONE

Tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso.
Rivestite uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro con il composto pressandolo bene con le mani sulla base e sui bordi e creando una sorta di guscio.
Fatelo raffreddare in frigorifero e intanto preparate la crema.

Montate la panna con lo zucchero aggiungendolo poco per volta e quando sarà ben ferma unire anche il Philadelphia a temperatura ambiente e ammorbidito con un cucchiaio.
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e scioglietela in poco latte caldo.
Unite alla crema di Philadelphia la colla di pesce sciolta nel latte e filtrata con un colino.
Unite anche la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla) e il succo.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e unitelo al resto una volta freddo.
Riempite con la crema la base di biscotto e lasciate raffreddare per tre ore o per tutta la notte in frigorifero.
Prima di servirla decorate la superficie con la confettura di mirtilli e la frutta.

Cherry cheesecake senza cottura

Una di quelle ricette veloci veloci e anche abbastanza leggere da preparare in queste calde giornate di inizio estate.

Ieri ho ricevuto una quintalata di ciliegie che non faremo fatica a finire dato che tutti ne andiamo matti, ma perchè non approfittarne per preparare un buon dolcetto?

In realtà questa Cheesecake mi è stata commissionata per una serata speciale…sempre per una coppietta, ovvio! Ormai sono una specialista di ricette “dell’amore”…

Non ho potuto fotografare la fetta impiattata proprio perchè devo consegnare il dolce intatto, ma posso assicurarvi che lo strato di crema e quello di gelatina stanno perfettamente su senza crollare rovinosamente rovinando l’effetto tre strati.

Amo l’agar agar da quando ho capito come funziona. Ci è voluto un po’, ma ora posso dirmi praticamente un’esperta in materia.

Se avete apprezzato le altre cheesecake che vi ho proposto (QUI , QUI , QUI e QUI) , non potete non provare anche questa…decisamente la più facile!

Potreste servirla anche in monoporzioni con dei bicchierini trasparenti. Farete un figurone!

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI

Base
100 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
60 gr di burro fuso

Crema
250 gr di yogurt alla ciliegia
100 gr di ricotta
1 cucchiaino di agar agar
50 gr di zucchero

Gelatina
10-15 ciliegie
1/2 cucchiaino di agar agar
2 cucchiai di zucchero
1 limone

PROCEDIMENTO

Tritare i biscotti finemente e mescolarli con il burro fuso.

Premere per bene questo composto sul fondo di una tortiera a o di una pirofila trasparente come la mia.

Far raffreddare in frigorifero intanto che si procede con la preparazione della crema.

Mescolare lo yogurt con lo zucchero e la ricorra setacciata.

Sciogliere l’agar agar in 2 cucchiai di acqua e far bollire. Ci vorrà meno di un minuto.

Seguite attentamente questo passaggio. Quando notate che dall’inizio del bollore si passa ad una consistenza gelatinosa, spegnete subito il fuoco e lasciate raffreddare per un paio di minuti.

Mescolare l’agar agar un po’ raffreddato con la crema di yogurt e ricotta e versare sulla base di biscotto.

Lasciare raffreddare in frigorifero per 2 ore.

Preparae la gelatina denocciolando le ciliegie e cuocendole a fuoco basso con il succo di 1/2 limone, due cucchiai di acqua e lo zucchero.

Quando le ciliegie saranno diventate morbide e si saranno dissolte, aggiungere l’agar agar sciolto in poca acqua e aspettare che il composto arrivi a bollore. Considerare anche in questo caso che la consistenza perfetta si raggiungerà pochi secondi dopo il bollore. Spegneere il fuoco e lasciare raffreddare un paio di minuti. Versare sulla crema e conservare in frigorifero per 3 ore.

Decorare con ciliegie fresche intere!