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Pomodori gratinati

Amo i pomodori e amo le gratinature.

Questo è un contorno che di solito piace a tutti e quindi se non sapete cosa portare a tavola e avete tanti ospiti provatelo!
Scegliete dei pomodori maturi e belli rossi.
Io ho preferito i San Marzano perché secondo me si presentano meglio, ma voi potete optare anche per dei cuori di bue o per dei pomodorini.

Io ho dato un po’ di profumo in più al piatto aggiungendo del basilico fresco basilico, ma se amate le erbe aromatiche aggiungetene anche altre perché danno quel tocco che non guasta mai.
E poi parliamo dell’aglio. Io lo metto e vi dico la verità, anche più di uno spicchio, ma capisco che può non piacere. Fate voi in questo caso, ma vi giuro che ci sta proprio bene!

Buon appetito e buona visione.

Ingredienti per i Pomodori gratinati

3-4 pomodori San Marzano
basilico fresco
mollica di pane raffermo
1 spicchio di aglio
sale e olio

PREPARAZIONE

Tagliate per lungo i pomodori ben lavati e adagiateli in una pirofila oliata.
Tritate della mollica di pane con aglio e basilico e cospargete la superficie dei pomodori con le briciole.
Condite con olio e sale e cuocete a 200° circa per 15-20 minuti.

Pomodori alle erbe

Ho provato questi pomodori alle erbe qualche giorno fa perché avevo voglia di un contorno speciale per accompagnare della semplice carne alla brace.

Questi pomodori sono davvero facili da preparare, economici e leggeri.
Sceglieteli di buona qualità e soprattutto che siano belli rossi e maturi.
In questa stagione i pomodori sono strepitosi, quindi approfittatene.

Potete anche prepararli qualche ora prima di servirli perché sono buoni anche freddi e si sposano bene con altre verdure alla griglia o gratinate in forno.

Io metto l’aglio di solito, anche tanto perché mi piace, ma voi se volete eliminatelo pure.

INGREDIENTI per i Pomodori alle erbe

4 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
erbe aromatiche (basilico, origano fresco, salvia, prezzemolo, menta, maggiorana)
olio e sale qb

PREPARAZIONE

Lavate bene i pomodori e tagliate la calotta.
Incidete la polpa con un coltello disegnando una griglia.
Preparate un trito di erbe aromatiche e aglio e condite la superficie dei pomodori.
Sistemateli in una padella con il coperchio, conditeli con poco olio e sale e cuocete per 10 minuti.
Se li preferite molto morbidi, aggiungete un po’ di acqua e proseguite la cottura per altri 8 minuti.

Finocchi al forno

I finocchi al forno sono diventati una droga per me.

Li ho sempre mangiati crudi e anzi, a dirla tutta, vederli bolliti e ripassati in padella o al forno mi ha sempre fatto un po’ orrore.
Poi l’altro giorno ho fatto un esperimento e ciao. Non ne vengo più fuori.

Cucinati così, in maniera ricca e gustosa, piacciono anche a mio marito che prima non voleva nemmeno vederli crudi nell’insalata.
Vi dirò che forse forse ho convinto anche Gn-ometto.

Ok lo ammetto, non si tratta di un contorno leggerissimo, anzi io lo servirei addirittura come antipasto o come secondo per un ospite vegetariano (non va bene per i vegani invece!).

Come sempre capita con le mie ricette vi dico già che non ci vuole anche in questo caso un grande talento in cucina per riuscire a fare bene, anzi benissimo, questo piatto.
Perciò provate.

INGREDIENTI per i finocchi al forno

3 finocchi
150 ml di panna fresca
2 uova
1 cucchiaio abbondante di parmigiano
burro
sale e pepe
pan grattato

PREPARAZIONE
Lavate molto bene i finocchi dopo averli privati della parte esterna, se rovinata, e della barbetta.
Tagliateli a spicchi (circa 8 per ogni finocchio se i finocchi sono grandi).
Immergeteli in acqua bollente salata e cuoceteli per pochi minuti, cinque al massimo.
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Intanto imburrate una pirofila e cospargetela con il pan grattato e sistemate dentro i finocchi.
Sbattete le uova con la panna e conditele con sale e pepe.
Versate il composto sui finocchi e cospargete con del parmigiano grattugiato.
infornate a 200° per circa 20 minuti. Utilizzate la funzione grill per gli ultimi due minuti.

Utilizzando il forno Samsung 3Oven a me è servita solo la parte superiore del forno e la crosticina si è formata anche senza la funzione grill.

Insalata di spinaci freschi

Chi l’ha detto che gli spinaci vanno per forza bolliti?
Oggi vi propongo la mia insalata di spinaci freschi e abbandonerete per sempre i fornelli!

Attenzione, per spinaci freschi non intendo quelli morbidi in busta leggeri come il songino, ma quelli con le foglie di un verte intenso, molto croccanti e rigonfie.

Lavateli molto bene perché in genere sono pieni di terra e poi semplicemente conditeli come vi suggerisco.
In questo caso io ho messo pere, formaggio e noci, ma se volete potete sostituire il grana con il gorgonzola, o potete eliminare le pere e aggiungere la pancetta croccante e dei crostini di pane.

Prepararla è davvero facile e se questa sera non sapete cosa portare a tavola, fateci un bel pensierino.
Personalmente amo questa ricetta perché quando ero piccola mia mamma me la preparava sempre (ma con la pancetta) ed era un buon modo per farmi mangiare la verdura!
Io comunque ero una bambina molto golosa e mangiavo di tutto…un po’ come adesso!

Dimenticavo…la ricetta non c’è.
Beccatevi il video va…

Barbabietole rosse al forno

Se desiderate un contorno colorato, gustoso e molto sano, preparate queste barbabietole rosse al forno e mi ringrazierete.

Io amo le verdure al forno e le preparo spesso.
La tiella teramana mi piace molto, ma anche davanti ad una teglia di zucchine e patate non rispondo di me.

Questa volta ho voluto sperimentare qualcosa di diverso e con verdure che di solito compro e poi restano nel frigorifero a marcire perché non so come usarle.

Le rape rosse o barbabietole, le conoscete?
Io le ho sempre comprate sottovuoto e già cotte e le mangio di solito condite con olio e sale.
E le patate rosse? Non le avevo mai assaggiate e ho voluto fare una prova…diciamo pure un abbinamento di colori.

L’idea di questo piatto è molto semplice. Mettete dentro tutte le verdure che avete in frigo e infornate. Potete aggiungere dei peperoni, delle patate gialle, io metto le carote, ma provate anche con i finocchi…insomma sperimentate.

Credetemi se vi dico che questo è un piatto leggero, sano, ma davvero delizioso.
Da provare assolutamente.

Io ho cotto tutto nel mio nuovo forno Samsung 3 oven e il risultato è stato straordinario.
Non so spiegarvi esattamente perché cuoce tanto bene, ma vi garantisco che tra tutti i forni provati nella mia vita questo è davvero il top. Le verdure erano croccanti e cotte perfettamente all’interno. Io ho utilizzato solo la parte superiore del forno e così ho anche risparmiato sulla corrente!

INGREDIENTI per barbabietole rosse al forno

3 barbabietole rosse precotte
5 patate rosse (con la buccia rossa)
2 scalogni (o cipollotti freschi)
4 carote
6 ravanelli
sale e pepe
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lavate i ravanelli e tagliateli a metà.
Sbucciate le carote e gli scaloni e tagliateli a pezzi non troppo piccoli.
Tagliate le barbabietole rosse e le patate sempre a pezzi piuttosto grandi.
mettete tutto in una teglia da forno e condite con olio, sale e pepe mescolando bene.
Infornate a 220 °C per circa 30 minuti o finché le patate non diventano croccanti e dorate.

Insalatina energetica con tume al profumo di rucola

Fine settimana trascorso al mare!

A Gno-ometto piace la sabbia, a Gn-ometto piace giocare con il secchiello e la paletta, a Gn-ometto piace passeggiare sulla riva mano nella mano con la sua mamma, a Gn-ometto piace bagnarsi i piedini nel mare…a Gn-ometto è venuta la laringite!

Notte insonne con Gn-ometto che tossiva come un orco…ho dormito seduta tenendolo in braccio per farlo respirare meglio…cuore di mamma!

Quello che posso offrirvi oggi è solo una velocissima insalatina superenergetica…ho bisogno di EXTRA FORZA oggi!

In pochi minuti avrete a tavola un buon piatto unico fresco, colorato e sostanzioso!

Per oggi mio marito dovrà accontentarsi…

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI

15 Pomodorini
4 cubetti di Tume alla rucola di Cascina San Cassiano
1/2 cipolla
1 barattolo di fagioli cannellini
sale e origano
Glassa con aceto balsamico Toschi

PROCEDIMENTO

Tagliare la cipolla a fettine sottili. Tagliare i pomodorini in 4 parti. Sgocciolare i fagioli e lavarli sotto acqua corrente. Tagliare i cubetti di tume in pezzi più piccoli o romperli con le mani sgretolandoli.

Mescolare tutto e condire con olio, sale origano e glassa di aceto balsamico.

Se non amate il sapore delll’origano, potete utilizzare del basilico fresco.

Funghi ripieni

Mi piace fare la spesa dal fruttivendolo! Scegliere con cura le verdurine per il brodo vegetale del nanetto, chiedere consigli sulle ricette con le verdure di stagione, assaggiare uno spicchio di mandarino per decidere se comprare quella qualità o un’altra, comprare frutti esotici…

L’altro giorno mi sono imbattuta in una cassetta di grossi champignon e non ho resistito alla tentazione!

Di solito li pulisco, li taglio a fettine sottili e li metto nell’insalata o li accompagno, sempre crudi, ad un piato di bresaola, rucola e limone. Questa volta, però, li ho voluti preparare ripieni!

Un esperimento ben riuscito…

Ingredienti dei Funghi ripieni

6 funghi champignon grandi

10 cucchiai di pan grattato

4 cucchiai di parmigiano

1 spicchio di aglio

prezzemolo

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 200°.
Pulire molto bene i funghi. Non lavateli sotto l’acqua, ma puliteli con uno scotte imbevuto. Eliminare il gambo dalla radice con molta delicatezza (viene via da solo di solito). Lasciare asciugare bene le cappelle su carta assorbente.
Tagliare in pezzi piccolissimi i gambi e cuocerli con poco olio, uno spicchio di aglio e poco sale . Tritare il pan grattato con il parmigiano, il prezzemolo e poco olio e unire il composto ai funghi appena cotti.
Riempire le cappelle premendo bene il ripieno all’interno e sistemare in una pirofila.
Bagnare il fondo con un bicchiere di acqua e due cucchiai di olio. Infornare per 40 minuti.