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Rotolo alla Nutella

Il rotolo alla Nutella è un dolce che piace a tutti. Punto.

Io non lo preparo spesso perché la pasta biscotto mi spazientisce un po’, ma vi darò qualche consiglio per non sbagliare.
Basta cuocerla il tempo necessario, cioè poco se no si secca.
Poi cospargetela con dello zucchero semolato prima di arrotolarla. Vedrete che resterà morbidissima.

Potete farcire il rotolo anche con una confettura o con la panna e potete anche farlo di due colori come le girelle che preparai tempo fa a Detto Fatto. Ve le ricordate?

Back to school! La scuola sta per cominciare.
Questa potrebbe essere un’ottima idea per la merenda dei bambini.
La crema di nocciole si può preparare anche in casa, lo sapete no?
Anzi, credo proprio che arriverà presto la mia ricetta.

E se proprio non avete voglia di cucinare, un’alternativa c’è e sono le girelle in due ingredienti. Poi però non ditemi che non vi penso sempre eh!?

INGREDIENTI del Rotolo alla Nutella

5 Uova
140 gr di Zucchero
100 gr di Farina
10 gr di Miele
Nutella
zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE

Separate albumi e tuorli.
Montate i tuorli con il miele e metà dello zucchero.
Montare gli albumi con l’altra parte di zucchero che va aggiunto poco per volta.
Mescolate tuorli e albumi lentamente e unite la farina ben setacciata.
Mescolate con una spatola dall’alto verso il basso.
Stendete l’impasto sulla teglia ricoperta da carta da forno e livellatelo.
Infornate a 220° in forno statico per 7 minuti.
Una volta estratta la pasta biscotto dalla teglia, appoggiatela con la stessa carta forno su una base piana, come un tavolo.
Cospargete la superficie con poco zucchero semolato e avvolgetela a rotolo.
Copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare.
Poi stendetela ancora e spalmatela con la Nutella leggermente sciolta a bagnomaria.
Arrotolatela ancora e lasciatela in frigorifero avvolta nella pellicola fino al momento di servirla.
Se volete, decorate il rotolo con lo zucchero a velo o la panna montata

Pizza dolce teramana

Da tempo mi chiedete la ricetta della pizza dolce teramana, tipico dessert delle mie parti che si prepara per le feste.
Io ho sempre un po’ paura di cimentarmi in questi piatti della tradizione perché ognuno ha la sua ricetta, ma provo comunque perché mi dicono che la mia versione di pizza dolce, o pizza dogg’, è davvero buona.
Vi avviso, è un preparazione lunga e laboriosa, non proprio un #checivuole!

Per chi non lo sapesse, si tratta di una torta fatta da strati di pan di Spagna bagnati con alchermes e caffè e intervallati con crema al cacao, crema pasticciera e con un trito di mandorle caramellate che si chiama pasta reale. Alcuni aggiungono anche la marmellata d’uva.
Viene decorata alla fine con albume montato a neve e zucchero, ma io preferisco farlo con la panna montata perché non amo il sapore dell’albume crudo.

In genere la preparo nelle grandi occasioni o se me la commissionano, come è successo ieri.
La mia amica e vicina di ombrellone Antonella la ama molto e quindi una volta l’anno, quando è qui per le vacanze, gliela preparo volentieri. Non aggiungo molto alchermes e allungo un po’ il caffè, quindi risulta molto leggera, e così di solito piace sempre a tutti e posso farla assaggiare anche ai bambini.

Se non volete preparare il pan di Spagna, compratelo in un forno.
Quello del supermercato è in genere troppo basso e duro.
Altrimenti seguite la mia ricetta. Il link è negli ingredienti.

INGREDIENTI per la Pizza dolce teramana

1 Pan di Spagna abbastanza alto
1 dose di crema pasticcera
1 dose di crema al cacao
alchermes
caffè freddo
250 gr di mandorle spellate
250 gr di zucchero
latte o rum qb
Per decorare: 500 ml di panna da montare, granella di nocciole, confettino colorati

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate il pan di Spagna, meglio se il giorno prima.
Tagliatelo in tre strati, anche quattro se ci riuscite.
Preparate la pasta reale di mandorle tritando 300 gr di mandorle e cuocendole a fuoco lento con 200 gr di zucchero e una tazzina di acqua. Devono prender un po’ di colore. lasciate raffreddare.
Bagnate il primo strato (la base) con il caffè freddo diluito con un po’ di acqua. io non lo dolcifico.
Spalmate la base di crema al cacao che si prepara semplicemente aggiungendo 25 gr di cacao amaro alla crema pasticcera.
Coprite con il secondo strato di pan di Spagna e bagnatelo con alchermes diluito con un po’ di acqua. Coprite con la crema pasticciera.
Completate con un terzo strato di pan di Spagna. io lo bagno con il latte, ma voi potete anche fare latte e rum o solo rum diluito con acqua.
Coprite con la pasta reale di mandorle. Se non riuscite a fare quattro strati, spalmate la pasta reale sulla crema pasticciera nello strato precedente.
Completate con l’ultimo strato di pan di Spagna. Bagnatelo con latte o rum.
Lasciare riposare la torta in frigorifero per un paio di ore e poi decoratela con la panna montata, la granella di nocciole lungo la circonferenza e dei confettino di zucchero colorati in superficie.

Mousse di cioccolato e avocado

Oggi vi propongo un dolce vegano che mi piace tantissimo: la mousse di cioccolato e avocado.

Cerco sempre delle idee light e veloci per fare dei piatti classici, ve ne sarei accorti!
Bè questa mousse non ha nulla da invidiare alla normale mousse al cioccolato, quella fatta con panna e uova. Il segreto è solo scegliere del buon cioccolato fondente e un avocado maturo al punto giusto.

Ricordate sempre che l’avocado deve essere morbido al tatto, ma non troppo e non deve presentare chiazze nere.
Comprate solo quello con il picciolo perché si conserva meglio e più a lungo.

Detto questo, vi presento questa ricetta fantastica che ho preparato per una cena con i miei amici Coletta e Graziano. A loro è piaciuta tanto. Spero anche a voi.

Decorate con frutta secca oppure, se non avete problemi di linea né di intolleranze, aggiungete un po’ di panna montata!
Un dolce da urlo, ve lo assicuro, e si prepara in 5 minuti! Che volete di più?

Vi ricordo che domani sarò a Detto Fatto, dalle 14 su RAI 2. Posso solo dirvi: comprate un avocado!!!

INGREDIENTI della mousse di cioccolato e avocado

1 avocado
2 cucchiai di cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente 70%
3-4 cucchiai di latte di cocco
3 cucchiai di zucchero di canna (o miele)
frutta secca a piacere per decorare

PREPARAZIONE
Sbucciate l’avocado e privatelo del seme.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare,
Frullate l’avocado con il cioccolato fuso e tutti gli altri ingredienti (tranne la frutta secca).
Versate il composto in bicchierini monoporzione e decorate con della frutta secca o panna montata.
Lasciate raffreddare in frigorifero per un paio d’ore.

Torta all’acqua calda

Ho sentito parlare tempo fa di questa torta all’acqua calda, ma non l’avevo ancora mai provata.
In realtà ero scettica perché mettere l’acqua bollente in un impasto con le uova mi sembrava una follia. Mi sbagliavo.

Lo scorso anno avevo provato la torta all’acqua, una ricetta famosa che prevede tra gli ingredienti l’acqua al posto del latte come parte liquida. Molto buona per carità, ma semplicemente una torta da colazione.
Quella che vi propongo oggi, invece, è tutta un’altra storia.

È sofficissima, umida quanto basta di quelle che se la prendi con le mani poi devi leccarti i polpastrelli, si scioglie in bocca e ha una consistenza burrosa anche se il burro non c’è.
Dovete solo provarla perché davvero non so dirvi quanto sia straordinaria.
Sapete a cosa somiglia? Al plumcake del Mulino Bianco, forse una delle merendine che ho più amato da bambina!

Credo che la farò e la rifarò ancora e la farcirò con la confettura (ho provato ad abbinare quella preparata da me questa estate. Che buonaaaa!) o con la crema di nocciole.
Mangiatela a colazione o a merenda, cuocetela in una tortiera, ma anche in uno stampo da plumcake o da muffins. ma fatela, mi raccomando!

Mandatemi come sempre le vostre foto. In questi giorni mi state regalando soddisfazioni immense!

INGREDIENTI per la torta all’acqua calda

2 uova
200 gr di zucchero
150 ml di acqua bollente
100 ml di latte
60 ml di olio di semi
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito
zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO
Setacciate la farina con il lievito.
A parte sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte e l’olio e mescolate. Infine aggiungete farina e lievito mescolando ancora.
Solo alla fine aggiungete l’acqua bollente e mescolate velocemente. Non utilizzate la planetaria, questa torta si mescola a mano.
Il composto risulterà liquido.
Rivestite una tortiera con carta forno e cuocete la torta a 200° per circa 40 minuti.
Decoratela con lo zucchero a velo una volta fredda.

Lemon pound cake

Non spaventatevi per il nome né per l’aspetto.

Si tratta di una torta, ciambella nel mio caso, davvero buona e non troppo difficile da fare.
Di buono ha il sapore del limone e dei mirtilli e di bello la glassa bianca che rende questo dolce a mio parere molto elegante, nonché invitante.
Assolutamente da mettere in bella mostra!

Io ve lo dico, con questa ciambella fate un figurone di sicuro!

Io l’ho preparata per un festa di bambini ed è inutile dirvi che tante manine si sono sporcate di glassa di zucchero…

La ricetta è tratta da American Bakery di Laurel Evans perché quando provo ricette americane che non conosco so che con lei vado sul sicuro!
Laurel mi perdonerà per aver aggiunto i mirtilli e per aver trasformato il suo plumcake in ciambella???

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per la Lemon pound cake

300 gr di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
230 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
4 uova
1 cestino di mirtilli freschi
1 limone
240 gr di zucchero a velo per la glassa

PROCEDIMENTO

Setacciare farina, bicarbonato e sale.
A parte lavorare il burro con lo zucchero con le fruste per cinque minuti circa.
Aggiungere le uova una alla volta e tra ò’una e l’altra montate per due minuti. Se avete una planetaria è più facile!
Aggiungere due cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata. Aggiungere i mirtilli leggermente infarinati.
Mescolare il composto cremoso a quello secco con la farina. L’impasto non deve essere perfettamente amalgamato.
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella e riempirlo con il composto.
Infornare a 165° per 70 minuti.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con della carta stagnola e continuate la cottura.
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con due tre cucchiai di succo di limone. La consistenza deve essere non troppo liquida, quindi aggiungete il limone poco alla volta.
Quando la ciambella sarà fredda, decoratela con la glassa.

Sfoglia con crema e mele

La settimana scorsa sono andata a trovare la mia amica Claudia che vive in una bellissima casa immersa nel verde.

Ho approfittato di una passeggiata nel suo frutteto per rubarle un po’ di mele direttamente dall’albero e ieri sera ho preparato un dolce delizioso…anche perchè lei e suo marito erano miei ospiti a cena!

Una semplice base di pasta sfoglia, crema leggera e tante mele dolcissime…mio marito ha commentato: “Questa è una vera torta!”

Pensare a quante ricetto sperimento ogni giorno…e basta così poco per rendere felice la mia famiglia!

Buon fine settimana a tutti.

INGREDIENTI per la Sfoglia con crema e mele

Una confezione di pasta sfoglia rettangolare

2 mele golden

zucchero a velo qb

2 cucchiai di zucchero

cannella a piacere

Per la crema leggera:

2 uova

500 ml di latte

40 gr di farina 00

100 gr di zucchero

la scorza grattugiata di 1/2 limone

PROCEDIMENTO

Scaldare il latte in un pentolino senza portarlo a bollore.

Montare molto bene le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche.
Aggiungere la scorza e la farina setacciata e montare ancora.

Aggiungere il latte alle uova e mescolare molto velocemente con un cucchiao di legno.

Rimettere tutto in un pentolino sul fuoco e far cuocere lentamente girando di continuo con il cucchiaio di legno.

Lasciare raffreddare la crema in una ciotola di vetro coprendola con la pellicola e facendola aderire alla crema per evitare che entri aria all’interno della ciotola.

Stendere la sfoglia con la sua carta forno e bucherellarla con la forchetta. Stendere la crema sulla sfoglia lasciando liberi i bordi.

Tagliare le mele a fettine sottili e passarle in padella con poco zucchero e un goccino di acqua per qualche minuto. Sistemarle una vota scolate e intiepidite sulla crema.

Spolverizzare con poco zucchero semolato e infornare per 40 minuti a 180°.

Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo e cannella.

Tortine al caffè con gocce di cioccolato

Queste sono Tortine al caffè con gocce di cioccolato.
Non chiamateli muffin perchè hanno una deliziosa forma a fiore che li rende unici nel loro genere!

Ho scelto di utilizzare uno stampo ideale per briochettes, invece della solita teglia da muffin…e credo che il risultato sia oltre che buono, anche molto carino da servire a tavola.

Queste tortine sono perfette per la colazione perchè molto energetiche. Il cioccolato e il caffè vi daranno una bella grinta per iniziare la giornata. Se utilizzate un decaffeinato, potrete proporle anche ai vostri bimbi.

Io le ho preparate con il cioccolato fondente, ma per un risultato più originale provate le gocce di cioccolato bianco che con il caffè stanno davvero bene.

Per merenda sarebbero perfette con un buon tè alla vaniglia o con un caffè lungo macchiato con il latte.

Per cena vi suggerirei di servirle accompagnate da un cucchiaio di crema inglese, rigorosamente da portare a tavola in una salsiera.

Potete anche seguire il consiglio di mio marito: sbriciolate la tortina in una coppa di gelato alla stracciatella…e sarete in paradiso! Ieri alla seconda coppa di gelato ho dovuto fermarlo…

Vi assicuro che troverete queste tortine davvero deliziose. Provatele!

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per 6 Tortine al caffè con gocce di cioccolato

225 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito
2 cucchiai di cacao amaro
1 pizzico di sale
115 gr di burro fuso
150 gr di zucchero di canna
2 uova sbattute
110 ml di latte
2 cucchiai di caffè forte
1 cucchiaio di caffè istantaneo
60 gr di gocce di cioccolato fondente o bianco

Guarnire con:
3 cucchiai di zucchero di canna e 1 di cacao amaro

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 190°.

Sciogliere il burro in microonde o a bagnomaria. Preparare una caffettiera da 2 tazzine.

Setacciare farina, lievito, cacao e sale.

Mescolare burro e zucchero, unire le uova precedentemente sbattute, poi il latte, il caffè e infine il caffè istantaneo in polvere (non preoccupatevi se non si scioglierà…si amlgamerà poi al composto, fidatevi!).

Dopo aver mescolato per un minuto, aggiungere il cioccolato. Unire il composto liquido a quello farinoso e mescolare senza lavorare troppo l’impasto che dovrà rimanere un po’ grumoso (questo è il grande segreto dei muffins e dei cupcakes…l’ho scoperto da poco!).

Riempire uno stampo da 6 di muffins (o da briochettes come il mio). Utilizzate dei pirottini di carta all’interno dello stampo se non è di silicone.

Coprire la superficie delle tortine con un mix di cacao e zucchero di canna.

Infornare per 25 minuti.

Crostata ripiena di pere speziate

Se in una giornata un po’ fredda e uggiosa siete a casa tristi e sconsolati e non sapete cosa fare, preparate questa crostata e vi tornerà il sorriso!

A prima vista sembra la torta di Nonna Papera, e già per questo mette molta allegria, poi ne mangiate una fetta e siete in paradiso! Se poi volete proprio esagerare, accompagnatela con una pallina di gelato alla vaniglia, con un ciuffetto di panna o meglio ancora con della crema inglese tiepida…

L’ho servita a cena pochi giorni fa e chi ne voleva solo un pezzettino, non ha potuto fare a meno di chiedere il bis…e non ne è rimasta nemmeno una briciolina per la colazione del giorno dopo!

Mio marito ha sempre qualcosa da ridire sulle mie crostate di frutta, ma questa volta ha dichiarato “Questa crostata è il top del top!”

Non vi resta che provare a farla. Semplice, veloce e supereconomica come sempre!

Fatemi sapere.

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per la Crostata ripiena di pere speziate

4 pere abate
400 g di farina 00
4 tuorli
200 g di zucchero
200 g di burro
cannella e noce moscata a piacere
50 gr di nocciole tostate in forno
sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°. Preparare una frolla con burro ammorbidito, farina, tuorli, zucchero e un pizzico di sale. Avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigo 30 minuti. Tagliare le pere a cubetti piuttosto grandi e mescolarle con noce moscata, cannella e nocciole tritate grossolanamente. Dividere la frolla in due parti e stenderla formando due dischi. Rivestire una tortiera con carta forno e adagiarvi il primo disco. Bucherellare il fondo con una forchetta e riempire con le pere speziate. Coprire con il secondo disco. Sigillare i bordi con il retro di un cucchiaio e bucherellare la superficie con una forchetta. Infornare per 40-45 minuti a 180°.

Torta alle prugne nere

Amo le prugne, soprattutto quelle rotonde e scure e quando diventano un po’ bruttine le uso per preparare questa torta buonissima.

È deliziosa a colazione e merenda ed è veramente leggerissima!
Attenti alla cottura, però…tende a rimanere morbida all’interno!

Potete utilizzare anche altri tipi di frutta come pesche e albicocche, l’importante è che la frutta non sia troppo umida. Nel caso, passatela un attimo nella farina e poi buttatela nell’impasto!

INGREDIENTI per la torta alle prugne nere

500 gr di prugne nere
2 uova
1 bicchiere colmo di zucchero
1/2 bicchiere di panna fresca
1 bicchiere e 1/2 di farina
1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare le prugne a fettine. Sbattere molto bene le uova con lo zucchero finchè non diventano spumose. Aggiungere la panna e poi poco alla volta farina e lievito. Versare il composto in una tortiera rivestita con carta forno.
Adagiare le prugne sulla superficie dopo averle leggermente infarinate e lasciarle sprofondare all’interno.
Infornare per 45 minuti.