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Rotolo alla Nutella

Il rotolo alla Nutella è un dolce che piace a tutti. Punto.

Io non lo preparo spesso perché la pasta biscotto mi spazientisce un po’, ma vi darò qualche consiglio per non sbagliare.
Basta cuocerla il tempo necessario, cioè poco se no si secca.
Poi cospargetela con dello zucchero semolato prima di arrotolarla. Vedrete che resterà morbidissima.

Potete farcire il rotolo anche con una confettura o con la panna e potete anche farlo di due colori come le girelle che preparai tempo fa a Detto Fatto. Ve le ricordate?

Back to school! La scuola sta per cominciare.
Questa potrebbe essere un’ottima idea per la merenda dei bambini.
La crema di nocciole si può preparare anche in casa, lo sapete no?
Anzi, credo proprio che arriverà presto la mia ricetta.

E se proprio non avete voglia di cucinare, un’alternativa c’è e sono le girelle in due ingredienti. Poi però non ditemi che non vi penso sempre eh!?

INGREDIENTI del Rotolo alla Nutella

5 Uova
140 gr di Zucchero
100 gr di Farina
10 gr di Miele
Nutella
zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE

Separate albumi e tuorli.
Montate i tuorli con il miele e metà dello zucchero.
Montare gli albumi con l’altra parte di zucchero che va aggiunto poco per volta.
Mescolate tuorli e albumi lentamente e unite la farina ben setacciata.
Mescolate con una spatola dall’alto verso il basso.
Stendete l’impasto sulla teglia ricoperta da carta da forno e livellatelo.
Infornate a 220° in forno statico per 7 minuti.
Una volta estratta la pasta biscotto dalla teglia, appoggiatela con la stessa carta forno su una base piana, come un tavolo.
Cospargete la superficie con poco zucchero semolato e avvolgetela a rotolo.
Copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare.
Poi stendetela ancora e spalmatela con la Nutella leggermente sciolta a bagnomaria.
Arrotolatela ancora e lasciatela in frigorifero avvolta nella pellicola fino al momento di servirla.
Se volete, decorate il rotolo con lo zucchero a velo o la panna montata

Biscotti al cioccolato americani con gelato

Oggi vi propongo due ricette in una: i biscotti al cioccolato americani e i gelatini.
In pratica, prima preparo i biscotti e poi li utilizzo per fare i gelatini. Vi spiego come.

Ricordate quella volta che a Detto fatto ho proposto la ricetta dei biscotti perfetti per fare i gelati tipo Cookie snack? Ecco, sto per parlarvi di qualcosa di simile.
Oggi vi dico come preparare dei double chocolate chips cookies americani in casa.

Se non conoscete i double chocolate chips cookies, sono quei biscotti al cioccolato, con gocce di cioccolato, che hanno un involucro croccante e una consistenza morbida all’interno, detta in inglese “chewy” cioè “gommosa”.
Gli ingredienti sono un po’, manon scoraggiatevi!
Questi biscotti si preparano davvero in pochissimi minuti. L’unico trucco è tenere separati gli ingredienti secchi dai liquidi e unire tutto insieme alla fine.
Attenzione a non cuocerli troppo perché si seccano.

Poi, una volta pronti i biscotti, li farciamo con semplice panna montata, zuccherata o no dipende dai vostri gusti. Leggete anche questa ricetta con i Pan di stelle se vi piacciono i biscotti con il gelato.

INGREDIENTI per i Biscotti al cioccolato americani

115 grammi di burro morbido
100 grammi di zucchero semolato
90 grammi di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 grammi di scaglie di cioccolato fondente (o gocce)
225 grammi di farina 00
50 grammi di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 pizzico di sale fino

Per i gelatini: panna montata

PREPARAZIONE
In un recipiente mescolate gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, cacao, cioccolato) tranne lo zucchero.
A parte montate il burro con lo zucchero e una volta spumoso aggiungete l’uovo continuando a montare.
Mescolate infine tutto velocemente. Non importa se si formano dei grumi.
Con le mani bagnate realizzate delle palline e posizionatele ben distanziate su una teglia rivestita con carta forno.
Cuocete a 180° per 10 minuti, non di più.
Una volta freddi, farcite i biscotti a due a due con la panna montata nel mezzo. Lasciate riposare i gelatini in freezer per qualche ora.

Biscotti al cacao senza uova

Mi chiedete spesso ricette per intolleranti al latte, per celiaci, per vegani, senza grassi o senza lievito. Io ce la metto tutta per studiare soluzioni facili e golose.
Con questi biscotti al cacao senza uova ho pensato a tutte quelle persone che non mangiano uova per scelta o per problemi di intolleranze e credo di aver realizzato un dolcetto davvero delizioso!

Questi biscotti al cacao sono molto golosi perché hanno dentro anche delle gocce di cioccolato fondente e quindi piacciono in genere anche ai bambini.
Sono perfetti per la prima colazione, ma anche per la merenda e se non amate il cacao, potete ometterlo aggiungendo un po’ di farina in più nell’impasto e magari anche un po’ di scorza di limone o arancia (o tutte e due) grattugiata per dare profumo.

Se al posto dello yogurt normale mettete quello di soia diventano biscotti vegani!

Io vi consiglio solo di cuocerli ben distanziati nel forno perché tendono ad allargarsi, ma per il resto la ricetta è molto semplice e non avrete nessuna difficoltà se non quella di riuscire a non mangiarli tutti una volta freddi!

INGREDIENTI per i biscotti al cacao senza uova

250 gr di farina 00
150 gr di zucchero di canna + altro per decorare
150 gr di yogurt bianco (o di soia)
50 gr di cacao amaro
una tazzina di olio di semi
un cucchiaino di lievito
gocce di cioccolato fondente qb

PREPARAZIONE

Mescolate lo yogurt con lo zucchero e l’olio e poi aggiungete gli altri ingredienti in polvere ben setacciati.
Mescolate con un cucchiaio e aggiungete alla fine anche le gocce di cioccolato.
L’impasto deve essere morbido, ma non liquido.
Con un cucchiaino fate cadere l’impasto su una placca da forno ricoperta di carta forno, Spolverizzate la superficie dei biscotti con altro zucchero di canna (e altre gocce di cioccolato se volete abbondare!) e cuocete a 170° per circa 15 minuti.

Ghiaccioli yogurt e fragole

Torna Mammachefame con una nuova video-ricetta dedicata ai bambini.
I ghiaccioli yogurt e fragole sono la merenda ideale in questo periodo, ve lo garantisco!

Fa tanto tanto caldo e nessuno ha voglia di mettersi a mangiare robe pesanti, meno di tutti i bambini.
Si fa presto a preparare qualcosa di goloso, ma leggero e sano. Basta mettere insieme tre ingredienti: yogurt, frutta e miele.
Ecco quindi che nascono i miei ghiaccioli allo yogurt con la frutta. Sì perché non è che dovete usare per forza le fragole. Potete metterci dentro quello che volete, anche più frutti insieme.

Altri abbinamenti da provare con lo yogurt:

– pesche e albicocche
– mango e melone
– Frutti di bosco e gocce di cioccolato
– Pere e mele
– Nutella…ebbene sì!

E quindi, ecco qui la video-ricetta dei Ghiaccioli yogurt e fragole!

INGREDIENTI per i Ghiaccioli yogurt e fragole

1 yogurt greco intero
5-6 fragole (o altra frutta fresca)
2 cucchiai di miele liquido

Limonata con le fragole

Questa è una ricetta di Martha Stewart, quindi un successo assicurato!

Molto molto semplice da realizzare. Basta tagliare i limoni e le fragole, aggiungere lo zucchero di canna e poi schiacciare tutto con il fondo di un bicchiere o con un batticarne.

Una bibita fresca perfetta per l’esatte che piace tanto anche ai bambini.
Anzi, per farli divertire un po’ perché non allestite una bancarella casalinga come quelle che si vedono nei film americani per vendere limonata fresca ai vicini?
Un bicchiere a 50 centesimi. E poi a fine giornata con il guadagno si compra un bel regalino!

Guardate la video-ricetta e seguitemi sul canale Youtube di Cookthelook!

Alla salute.

INGREDIENTI per la Limonata con le fragole

4-5 limoni
3 cucchiai di zucchero di canna
250 gr di fragole

PREPARAZIONE

Lavate fragole e limoni e tagliate tutto a fette.
Mescolate con lo zucchero di canna e schiacciate bene con un batticarne o con il fondo di un bicchiere.
Aggiungete 250 ml di acqua fredda, o anche di più, dipende dal vostro gusto se volete diluirla o meno.
Lasciate riposare per un’ora e poi filtrate schiacciando con le mani i frutti per estrarre il liquido rimasto.
Aggiungere ghiaccio, foglie di menta o di basilico e servire.

Muffins mandorle, cocco e cioccolato

Per scaricarmi io cucino dolci e ieri ne sentivo proprio il bisogno.
Questi muffimmo sono nati per puro caso!

Come spesso capita, ho controllato quello che avevo in casa e ho improvvisato.
– Cioccolato…ne abbiamo (pure troppo!)
– Farina di cocco. Quell’avanzo da fare fuori prima di dimenticarlo in dispensa.
– Mandorle. Buone e fanno bene. A casa mia non mancano mai.

Io ve lo dico, questi muffins sono un crimine, come ha detto mio marito.
Non ne mangi uno e basta e anche dopo il secondo andresti avanti, ma no, non fatelo!

Piaceranno anche ai bambini perché profumano di cocco e sanno tanto di cioccolato.
Provateli perché ne vale la pena e poi sono facilissimi.

Riposate e coccolatevi questo fine settimana!

INGREDIENTI per i Muffins mandorle, cocco e cioccolato

3 uova
1 bicchiere piccolo di latte o (mezzo bicchiere) – circa 100 ml
100 gr di mandorle
8 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito
150 gr di cioccolato misto
200 gr di farina 00
80 gr di farina di cocco

PREPARAZIONE
Tritate mandorle e cioccolato molto finemente.
Montata bene le uova con lo zucchero e aggiungete poi anche un bicchiere di latte, ma solo dopo che avranno raddoppiato il volume.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito e anche il cocco e montate ancora.
Poi aggiungete il composto di mandorle e cioccolato e mescolate con una spatola dall’alto verso il basso.
Riempite uno stampo da 12 plumcake in silicone oppure imburratelo e infarinatelo per bene.
Cuocete a 170° per circa 35-40 minuti.

Io come sempre ho utilizzato il mio forno Samsung 3Oven.

Biscotti ripieni di banana e cioccolato

Questi Biscotti ripieni di banana e cioccolato sono un’invenzione dell’ultimo minuto per riciclare delle banane che stavano diventando brutte e dei cubetti di cioccolato avanzati da barrette diverse. Gn-ometto ormai in dispensa crea il caos!

Vi consiglio di provarli perché sono molto facili da realizzare e piacciono molto ai bambini.
Sono perfetti a colazione, ma anche a merenda con una tazza di tè.

Potete utilizzare la pasta frolla che preferite, quella che vi riesce meglio insomma.
Io vi consiglio la ricetta postata qualche giorno fa perché il risultato è croccante e friabile al punto giusto.

Se non avete le banane, utilizzate semplicemente della confettura a piacere per il ripieno o della crema di nocciole.

INGREDIENTI per i Biscotti ripieni di banana e cioccolato

per la frolla

230 gr di burro salato
425 gr di farina 00
la scorza grattugiata di mezzo limone
170 gr di zucchero
1 uovo
estratto naturale di vaniglia qb

per il ripieno
2 banane
70 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
Preparate la frolla mescolando in una planetaria (con la foglia K) la farina con lo zucchero e il burro freddo finché non diventano sabbia. Se non avete la planetaria lavorate a mano.
Aggiungete l’uovo e la vaniglia e mescolate ancora.
Dividete la pasta in porzioni, appiattitele e rivestitele con la carta trasparente prima di riporle in frigo per circa un’ora.
Quando saranno molto fredde stendetele una alla volta e ritagliatele con un bicchiere o con un coppa-pasta.
Fatene un numero pari.
Preparate il ripieno schiacciando con una forchetta la banana sbucciata e aggiungendo il cioccolato tritato al coltello (potete usare anche le gocce!).
In metà dei dischetti mettete un cucchiaio di ripieno e coprite con i dischetti rimanenti.
Sigillate i bordi con una forchetta e infornate a 170° per circa 15-20 minuti.
Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Torta con il gelato

Ho detto Torta con il gelato, sia chiaro.
Una ricetta che posso fare anche i bambini ed è la ricetta che ha fatto impazzire Gaia!

Ho conosciuto Gaia Segattini pochi giorni fa ed è stata subito scintilla.
C’è un feeling bellissimo tra di noi anche se non ci siamo mai viste né parlate nemmeno una volta, ma ci scriviamo tanto.
Facciamo cose diverse. Io cucino lei fa lavori meravigliosi con ferri, uncinetti, aghi e fili.
Io impazzisco per le sue invenzioni colorate e divertenti, lei apprezza le mie ricette.
Insomma, è amore!

Mi ha chiesto di scrivere una ricetta per la sua rubrica “Cucina per disperati” e io quando c’è da convincere qualcuno a mettere le mani in pasta non mi tiro mai indietro.
quindi ecco qui la mia ricetta super facile per una torta con due (tre) ingredienti.

Si fa CON il gelato nel senso che il gelato è un ingrediente che va nell’impasto.
potete scegliere il gusto che volete, l’importante è che sia una crema. I gelati alla frutta poco calorici non funzionano…anzi secondo me andrebbero proibiti!!!

Insomma, gelato e farina autolievitante. Basta. Ecco gli ingredienti.

Non ci credete?
Leggete la ricetta.

Torta all’acqua calda

Ho sentito parlare tempo fa di questa torta all’acqua calda, ma non l’avevo ancora mai provata.
In realtà ero scettica perché mettere l’acqua bollente in un impasto con le uova mi sembrava una follia. Mi sbagliavo.

Lo scorso anno avevo provato la torta all’acqua, una ricetta famosa che prevede tra gli ingredienti l’acqua al posto del latte come parte liquida. Molto buona per carità, ma semplicemente una torta da colazione.
Quella che vi propongo oggi, invece, è tutta un’altra storia.

È sofficissima, umida quanto basta di quelle che se la prendi con le mani poi devi leccarti i polpastrelli, si scioglie in bocca e ha una consistenza burrosa anche se il burro non c’è.
Dovete solo provarla perché davvero non so dirvi quanto sia straordinaria.
Sapete a cosa somiglia? Al plumcake del Mulino Bianco, forse una delle merendine che ho più amato da bambina!

Credo che la farò e la rifarò ancora e la farcirò con la confettura (ho provato ad abbinare quella preparata da me questa estate. Che buonaaaa!) o con la crema di nocciole.
Mangiatela a colazione o a merenda, cuocetela in una tortiera, ma anche in uno stampo da plumcake o da muffins. ma fatela, mi raccomando!

Mandatemi come sempre le vostre foto. In questi giorni mi state regalando soddisfazioni immense!

INGREDIENTI per la torta all’acqua calda

2 uova
200 gr di zucchero
150 ml di acqua bollente
100 ml di latte
60 ml di olio di semi
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito
zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO
Setacciate la farina con il lievito.
A parte sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte e l’olio e mescolate. Infine aggiungete farina e lievito mescolando ancora.
Solo alla fine aggiungete l’acqua bollente e mescolate velocemente. Non utilizzate la planetaria, questa torta si mescola a mano.
Il composto risulterà liquido.
Rivestite una tortiera con carta forno e cuocete la torta a 200° per circa 40 minuti.
Decoratela con lo zucchero a velo una volta fredda.

Plumcake cocco banane e cioccolato

Gn-ometto ha l’influenza…ed è già la seconda volta dall’inizio dell’asilo. Aiuto!

Questa volta è proprio brutta. Febbre, mal di gola, raffreddore. È praticamente uno straccio.
L’unico gioco che lo tira un po’ su di morale è cucinare con me e così ci siamo inventati questo plumcake con il cocco, le banane e il cioccolato.

Ogni volta che tiro fuori la scatolina delle gocce di cioccolato lui fa il carino per aiutarmi, ma finisce sempre che un po’ le mette nell’impasto e un po’ le mangia…”per assaggiare mamma, solo per assaggiare!”

Questo plumcake è perfetto per la colazione e per la merenda e sono certa vi piacerà tantissimo.
Anche mio marito, che non ama le banane nei dolci, ha dovuto ammettere che in questo caso ci stanno proprio bene!

State solo molto attenti alla cottura perché potrebbe rimanere morbido al centro.
Perciò dopo circa 30 minuti di forno statico con cottura sia sopra che sotto, coprite il plumcake con la stagnola e passate alla cottura solo dal basso per circa 10-15 minuti riducendo la temperatura.

INGREDIENTI per il Plumcake cocco banane e cioccolato

3 uova
70 gr di zucchero di canna
70 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito
200 gr di farina 00
100 di farina di cocco
3 banane
50 gr di latte
100 gr di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Tritate i due zuccheri insieme e poi montateli con le uova.
Aggiungete le farine e il lievito e mescolate ancora con le fruste elettriche o in una planetaria.
Aggiungete anche il latte e mescolate ancora.
Aggiungete due banane tagliate a rondelle e senza mescolare troppo. Non devono rompersi.
Riempite uno stampo rivestito con carta forno e poi lasciate sprofondare all’interno un’altra banana tagliata a rondelle e le gocce di cioccolato.
Aiutatevi con un coltello per mescolare la superficie dell’impasto e lasciare penetrare all’interno le rondelle di banana e il cioccolato.
Infornate a 170° per circa 30 minuti e poi riducete la temperatura a 160, coprite il plumcake con la stagnola e cuocete per altri 10-15 minuti.

Ciambelline al forno

Qualche giorno fa ho preparato delle ciambelline al forno simili a donuts oltre che buone anche molto carine da servire, soprattutto ai bambini.

Piccoline, ricoperte di zucchero e soffici, sono davvero buone ve lo assicuro!
È stato difficile non mangiarle tutte da sola appena sfornate e anche Gn-ometto ha apprezzato tanto. Ha voluto portarle anche all’asilo al posto della solita pizzetta.

La ricetta è molto semplice e gli ingredienti i classici della pasta brioche.
Preparate queste ciambelline per una festa di bambini, per la merenda o per la colazione e se volete proprio fare i golosi, tuffatele nel cioccolato fuso come dei veri donuts e decoratele con zuccherini colorati, oppure tagliatele a metà e farcitele con la crema di nocciole!

INGREDIENTI per le Ciambelline al forno

250 ml di latte
60 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra fresco
1 uovo
450 gr di farina 00 (oppure metà manitoba e metà 00)
100 gr di burro
un pizzico di sale
un cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina

Per decorare: miele e e zucchero

PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e mescolatelo alla farina e allo zucchero.
Aggiungete l’uovo, la vaniglia, il sale e il burro morbido a pezzetti e impastate con le mani.
L’impasto deve essere morbido, ma se dovesse sembrarvi troppo umido lavoratelo con altra farina.
Lasciatelo lievitare in una boule di vetro coperto con la pellicola trasparente all’interno del forno spento. Dopo circa due ore, stendetelo con un matterello e ritagliatelo con un coppapasta tondo. Tagliate ogni cerchietto al centro con un cerchietto più piccolo per fare il buco della ciambella.
Io ho utilizzato il beccuccio di una tasca da pasticcere.
Sistemate le ciambelline su una placca da forno rivestita di carta forno e lasciate lievitare per un’altra ora coprendole con un canovaccio.
Infornate a 180° per circa 15 minuti.
Decoratele spennellandole con un po’ di miele e spolverizzandole con dello zucchero semolato.

Brownies con mele e banane

Non sapevo che nome dare a queste tortine e poi la mia amica Beatrice mi ha illuminata.
Ne ha assaggiata una e mi ha detto “Che bontà! È come un brownie, ma con le mele!”
Sì, è esattamente così. Non avrei saputo spiegarlo meglio.

La ricetta è improvvisata, come spesso mi capita.
Gn-ometto voleva fare una torta al cioccolato ed è finita che ci abbiamo messo dentro anche la frutta che avevamo.

Un dolce che vi conquisterà, ve lo giuro.
Servitelo con una cucchiaio di panna montata e una spolverata di zenzero e cannella.
Ha un non so che di esotico dato forse dall’aggiunta di olio di cocco, un nuovo ingrediente che amo e con cui mi ricoprirei corpo e capelli. Amo il profumo del cocco!
Se non lo trovate, fa niente. Andrà benone anche il burro.

Insomma, non vi resta che provare.
Buona giornata a tutti voi!

INGREDIENTI per i Brownies con mele e banane

2 mele rosse
1 banana
3 uova
1 yogurt greco light (175 gr)
1 vasetto colmo di zucchero
2 vasetti di farina 00
1 vasetti scarso di cacao amaro (circa 60 gr)
1 bustina di lievito
1 cucchiaio abbondante di olio di cocco o una noce di burro
una manciata di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO
Con una frusta a mano mescolate le uova con lo yogurt.
Aggiungete lo zucchero e montate più velocemente possibile…sempre a mano.
Fate fondere a bagnomaria o al microonde l’olio di cocco (o il burro) e aggiungetelo una volta freddo.
Aggiungete anche la farina setacciata con il lievito e il cacao e mescolate.
Sbucciate una banana e tagliatela a rondelle.
Tagliate le mele a fette sottilissime con la mandolina senza togliere la buccia.
Buttate nell’impasto la frutta e le gocce di cioccolato e riempite uno stampo da muffins di silicone, oppure uno classico di acciaio bel imburrato e infarinato, oppure una teglia rivestita con carta forno.
Cuocete a 180° per circa 35 minuti.