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Torta riso e pere gluten free

Questa Torta riso e pere gluten free è la fine del mondo, lo giuro!

Ci risiamo! Gn-ometto è a casa con la tonsillite…questo asilo nido ci sta devastando!

Per fortuna non ha la febbre e quindi è attivo e vispo come sempre…e non ha di certo perso l’appetito, quindi una buona tortina preparata dalla sua mamma non può che farlo contento.

Ho trovato questa ricettina supersemplice e molto sana per i bimbi, perchè contiene tanto latte, miele e frutta.
Tagliatela a fette e accompagnatela con abbondante marmellata di mandarini. Trovo che sia proprio un abbinamento azzeccato!

Ora torno a leggere le favole a Gn-ometto!

Buona giotnata a tutti!

INGREDIENTI per la Torta riso e pere gluten free

5 tazzine di riso
500 ml di latte
250 gr di pere
2 uova
6 cucchiai di miele
marmellata di agrumi

PROCEDIMENTO

Cuocere il riso nel latte bollente insieme al miele.
Dopo circa 25 minuti il riso avrà assorbito il latte diventando quasi un risotto (se non succede, eliminate un po’ di latte in eccesso).
Tagliare a pezzetti le pere e aggiungerle al riso insieme alle uova leggermente sbattute. Riempire con il composto una teglia rivestita con carta forno.
Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.

Una volta fredda decoratela con la marmellata di agrumi. Io ho scelto quella di mandarini.

Quiche lorraine allo speck

Quando devo preparare un antipasto veloce, la prima cosa che mi viene in mente è sempre la Quiche Lorraine.

Credevo fosse una ricetta conosciutissima perchè a casa mia si prepara spesso, e invece ho scoperto che molte mie amiche ne ignoravano l’esistenza, o comunque non davano un nome a quella torta salata fatta con la pasta sfoglia, la panna e le uova che spesso si trova nei buffet.

L’altra sera, in occasione della annuale cena di San Martino, ricorrenza che si festeggia quasi più del Natale qui dalle mie parti, ho preparato questa quiche per portarla a casa di amici.

In un attimo è sparita sotto i miei occhi increduli.

Avevo preparato altre cose, a mio parere altrettanto buone se non di più, ma la quiche non ha visto rivali.

Pensare che è la cosa più semplice del mondo…

Vi consiglio di provare a farla, anche se siete completamente incapaci in cucina.

Vedrete che soddisfazzione!

Buona giornata!

INGREDIENTI per la Quiche lorraine allo speck

1 confezione di pasta sfoglia rotonda
250 ml di panna liquida
1 piccola scamorza affumicata
100 gr di speck
2 uova
noce moscata
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia rotonda e sistemare i bordi ripiegandoli un po’ verso l’interno. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Sistemare le fette di speck una vicina all’altra cercando di coprire tutta la base. Tagliare la scamorza a fette non troppo sottili e sistemarle sullo speck.

Preparare una cremina sbattendo a mano le due uova e aggiungendo poco per volta la panna liquida (per panna liquida si intende quella che si trova nel banco frigo vicino al latte fresco).

Io non aggiungo sale perchè gli ingredienti sono già molto saporiti, ma se a voi piace…

Aromatizzare la cremina con una spolverata di noce moscata, sale e pepe e versare il tutto all’interno della sfoglia comprendo più possibile speck e scamorza.

Infornare per 30-40 minuti a 180°.

Torta di mele al mascarpone

Abbiamo già parlato di torta di mele e di crostata di mele, ma non smetterò mai di postare questo tipo di dolce perchè credo sia il mio preferito in assoluto e le ricette sono talmente tante e diverse che ho sempre voglia di trovarne una più buona dell’altra!

Mio marito, poi, è un giudice molto severo quando si parla di dolci con le mele e non è mai soddisfatto!

Comunque, questa versione della torta di mele è molto buona e golosa, ma se vi dicessi che è leggera mentirei dal momento che il mascarpone non è tra gli ingredienti più light che conosco!

Morbida, umida quanto basta, profumatissima e zuccherina in superficie…vi assicuro che non vi deluderà!

È perfetta anche per un dopo-cena, magari accompagnata da una delicata crema inglese, qualche fragolina, un buon ammazza-caffè…e saranno tutti felici, sazi e soddisfatti!

Buona serata!

INGREDIENTI

3 uova
120 gr di zucchero
160 gr di mascarpone
1/2 bustina di lievito
160 gr di farina 00
3 mele renette o golden
50 gr di uvetta sultanina
30 gr di pinoli
3 cucchiai di marsala
Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.

Far ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida.

Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico finchè non raddoppiano di volume.

Unire il mascarpone a temperatura ambiente, il marsala e il sale. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Mescolare per bene e poi unire l’uvetta e i pinoli

Rivestire la base di uno stampo a cerniera con la carta forno e imburrare i lati. Versare metà del composto e coprire con metà delle mele tagliate a spicchi sottili. Versare il resto dell’impasto e completare con gli altri spicchi di mela facendoli sprofondare verticalmente uno vicino all’altro.

Spolverizzare con una manciata di zucchero e infornare pe 40 minuti

Torta uovo di Pasqua

Da tempo non ricevevo un uovo di Pasqua.

In realtà non l’ho ricevuto nemmeno quest’anno, ma Gn-ometto si…e più di uno direi!!!

Ricordo che quando ero piccola, mio padre fondeva tutte le uova insieme e poi le faceva raffreddare in un unico stampo…era difficilissimo per me prenderne un pezzo senza l’aiuto di un adulto…o meglio, senza uno scalpellino!

Ora, per evitare di mangiare quintali di cioccolato, questo stratagemma non funzionerebbe più.

Sarei capace di mangiarlo a morsi quel mega blocco.

Cediamo dunque alla tentazione e mangiamolo questo cioccolato che tanto è Pasqua e poi dalla prossima settimana già non siamo più giustificati!

Ho preparato questa golosissima torta dall’effetto marmorizzato, buonissima a colazione, merenda, pranzo e cena!

Il cioccolato si distribuisce bene all’interno dell’impasto e poi crea una deliziosa crosticina croccante alla base che vi farà chiudere gli occhi per godere di un momento di golosità unico!

Buona giornata a tutti. Buon fine settimana. Buona colazione. Soprattutto, Buona Pasqua!

INGREDIENTI per la Torta uovo di Pasqua

4 uova

250 gr di zucchero

125 ml di olio di semi

200 ml di latte

2 uova di cioccolato di media grandezza o 1 uovo grande (1 grande Kinder)

1 bustina di lievito

350 gr di farina 00

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato in un pentolino poggiato su un altro pieno di acqua bollente. Oppure fate sciogliere il cioccolato nel microonde.

Con una frusta a mano mescolate le uova con lo zucchero.
Utilizzate uno sbattitore elettrico se volete una consistenza più soffice.
Aggiungete il latte e l’olio sempre mescolando.
Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e mescolate ancora.

Imburrare e infarinare una tortiera (o rivestirla con carta forno) e riempirla con l’impasto.

Versate il cioccolato fuso leggermente intiepidito e con l’aiuto di un mestolo distribuitelo casualmente sull’impasto, cercando di non lasciare troppi spazi vuoti.

Infornate per 35 minuti a 180°.

Spolverizzate con zucchero a velo.

Ciambella pere e banane

La Ciambella pere e banane non è solo un doce da colazione e merenda.
È talmente cremosa all’interno, profumata e gustosa che va benissimo anche come dopo cena, magari accompagnata da una pallina di gelato o della panna montata.

Io la preparo spesso perché è facile ed economica ed è un’ottima soluzione quando avete banane che stanno diventando brutte. potete utilizzare anche le mele al posto delle pere, oppure tutti e tre i frutti.

Provatela e mi direte!

INGREDIENTI per la Ciambella pere e banane

Prendete le misure con una comune tazza da tè da circa 200 ml.

2 pere abate grandi
1 banana grande
150 gr di burro fuso
1 tazza + 1/3 di zucchero
3 uova
1 tazza di latte intero
3 tazze di farina 00
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.
Mescolare con una frusta a mano il burro fuso (e raffreddato) con lo zucchero, le uova, il latte e poco per volta la farina e il lievito setacciati.
Io ho usato una farina antigrumi che non deve essere setacciata…e ve la consiglio!
Aggiungere infine un pizzico di sale.
Tagliare la banana e romperla con una forchetta fino a farla diventare crema. Aggiungere al composto.
Tagliare le pere a cubetti e aggiungere al composto.
Imburrare e infarinare una forma da ciambella e riempire con il composto.

Cospargere la superficie di zucchero e infornare per 45/50 minuti.

Torta morbida ai tre mirtilli

Ho comprato dei mirtilli rossi essiccati tempo fa.

Nel mio frigorifero non manca mai la confettura di mirtilli.
Lo yogurt preferito di mio marito è quello ai mirtilli.
Ecco la storia di questa torta in poche righe. Tre righe come tre sono i tipi di mirtillo che ho utilizzato.
Spero vi piaccia!
Buona giornata a tutti voi!

INGREDIENTI per la Torta morbida ai tre mirtilli

Utilizzare il vasetto dello yogurt come misurino.
1 vasetto di yogurt ai mirtilli
3 vasetti di farina 00
2 vasetti di zucchero
1/2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
3 uova
70 gr mirtilli rossi secchi
marmellata di mirtilli
Mandorle a lamelle e zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.
Separare i tuorli e gli albumi.
Lasciare ammorbidire i mirtilli in una tazza di acqua tiepida.
Sbattere i tuorli e lo zucchero e aggiungere poco per volta lo yogurt, la farina setacciata e infine l’olio.
Montare gli albumi e aggiungerli all’impasto mescolando dall’alto verso il basso.
Aggiungere i mirtilli ben strizzati e mescolare piano.

Foderare una tortiera con carta forno e riempirla con l’impasto.
Aggiungere delle generose cucchiaiate di marmellata direttamente sulla superficie e lasciarla sprofondare.
Decorare con mandorle a lamelle e infornare per 30 minuti.

Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Ciambellone

Auguriiiiiii!

Che responsabilità la prima ricetta dell’anno! Ho pensato di iniziare con un classico…che va sempre bene! La colazione per me è un momento importante, e con questa ciambella la giornata parte con il piede giusto. L’ho preparata ieri sera, così questa mattina l’ho trovata pronta a tavola…e questo 2011 è iniziato decisamente bene! Tagliatene qualche fetta e spalmatela di Nutella, o marmellata…a me piace anche con il miele…e i buoni propositi per la dieta…da domani!

INGREDIENTI per il Ciambellone

150 gr burro

300 gr zucchero

3 uova

300 gr farina 00

1 bustina di lievito
scorza grattugiata di mezzo limone
un cucchiaino di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.
Ammorbidire il burro per pochi secondi nel microonde (oppure a bagnomaria, ma non deve diventare liquido).
Sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere le uova poco per volta e continuare a sbattere.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata e la vaniglia e mescolare ancora.
Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolare a questo punto con una spatola e non più con le fruste
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle e versarvi l’impasto.
Cuocere in forno per 35-40 minuti.

Ciambella di panettone al cioccolato bianco

Questo è un dolce supercalorico, ma delizioso! Avevo bisogno di una ricetta veloce, ma allo stesso tempo abbastanza scenografica…et voilà!

Avrei voluto riempire il centro della ciambella con delle decorazioni natalizie, ma non avevo niente in casa.

L’ho consegnata vuota, ed ecco come è stata guarnita dai padroni di casa…ancora più calorica a questo punto…ma che bontà!

INGREDIENTI Ciambella di panettone al cioccolato bianco

1/2 panettone senza canditi

250 ml di panna liquida

200 gr cioccolato bianco

100 gr cioccolato fondente

70 gr zucchero

pinoli

PROCEDIMENTO

Rivestire una forma da ciambella con la pellicola trasparente. Sciogliere in un pentolino il cioccolato bianco. Tagliare a pezzetti il panettone e immergerlo nella panna semimontata. Aggiungere il cioccolato bianco fuso e lavorare bene con le mani. Riempire la ciambella e lasciar raffreddare in frigo almeno 1 ora.

Preparare la glassa sciogliendo 70 gr di zucchero in un bicchiere di acqua. Portare ad ebollizione ed aggiungere il cioccolato fondente girando finchè non si addensa. Far raffreddare in frigo. Rovesciare la ciambella, eliminare la pellicola e rivestire con la glassa al cioccolato fondente. Decorare con i pinoli e conservare in frigorifero.

Ciambella zucca e cannella

Ecco una ricetta perfetta per Halloween, ovviamente, a base di zucca!

Questa ciambella è un dolce facilissimo da preparare, ottimo per la colazione nel giorno di Halloween o come dessert da servire magari con del cioccolato fuso o Nutella da spalmare!

Decoratela con delle zucche piccoline e di forme diverse al centro…oppure con una bella zucchetta luminosa.

Una sola raccomandazione: esagerate con la cannella!

INGREDIENTI per la Ciambella di zucca e cannella

250 gr di zucca già pulita

120 ml di olio

250 gr di farina 00

250 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di lievito in polvere

tanta cannella in polvere

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla a vapore o in forno (su carta da forno) finchè non si sarà ammorbidita.
Schiacciarla con una forchetta e lasciarla raffreddare.

Unire tutti gli ingredienti secchi (zucchero, farina, cannella, lievito) in un grande recipiente.
A parte mescolare le uova con l’olio con una frusta a mano.
Unire pian piano la zucca e mescolare fino a formare una crema omogenea.
Unire al composto gli ingredienti secchi utilizzando un setaccio per evitare che si formino grumi e mescolare.

Imburrare e infarinare una forma per ciambelle, versare il composto e infornare a 180° per 1 ora e 10 minuti.