Oggi una ricetta veramente light. Il Seitan alla genovese.

Ho scoperto il Seitan tanto tempo fa in un negozio di prodotti biologici in Via Solferino a Milano (non ricordo il nome , ma vi consiglio di visitarlo!).  L’ho fatto scoprire alla mia famiglia e i miei genitori se ne sono innamorati, tanto da prepararlo addirittura in casa. Da allora ho imparato a cucinarlo in vari modi, anche perchè, non avendo un sapore molto deciso, si può condire con salse e sughi di ogni genere. Essendo un alimento altamente proteico, è un ottimo sostituto della carne nelle diete vegetariane.

Lo trovate in vendita in alcuni supermercati, nel banco frigo, oppure in erboristeria in confezioni sottovuoto o in barattolo.
Sul blog troverete molte ricette con questo ingrediente!

A me piace molto cucinato così, alla “genovese”, come me lo prepara la mia mamma.

Tagliare le carote a julienne o grattugiarle.
Affettare la cipolla molto sottilmente. Cuocere carote e cipolla in una padella antiaderente con un po’ di olio.
Lasciare stufare a fuoco basso e coprendo la padella con il coperchio.
Quasi a fine cottura, aggiungere un pizzico di sale. Mettere da parte le carote e cuocere il seitan nella stessa padella aggiungendo pochissimo olio.
Cuocere un paio di minuti su un lato e poi sull’altro.
Salare e aggiungere il condimento di carote.
Se preferite una salsa cremosa, potete frullare il condimento e servire il seitan accompagnato da questa salsina.