Archivio tag: semplicemente buono

Ghirlanda di mozzarella e pomodori

Una ghirlanda di mozzarella e pomodori.
Scusate, me lo dico da sola, ma quella che sto per proporvi è un’idea stupenda!
Faccio salti di gioia per l’entusiasmo!

Una ghirlanda da mettere a tavola a Natale…non solo bella da vedere, ma buonissima da mangiare!
Rossa, bianca e verde, colori che ben si sposano che tutte le decorazioni che avete in casa, ne sono più che certa.
Io dico che ve ne innamorerete.

Farla è davvero uni gioco da ragazzi.
Ecco il video.

https://www.youtube.com/watch?v=PDXVxnFbSSU

Grissini al pesto

I grissini al pesto sono la prima delle video-ricette dedicate al Natale!

Dato che avete molto apprezzato i grissini di sfoglia con lo speck, ho pensato di variare con un ripieno diverso, tutto verde e perfetto per il Natale: il pesto.

Questi finger food si preparano in pochi minuti e con soli due ingredienti: pasta sfoglia e pesto.

Potete anche farcirli con altro…ma io vi consiglio di provare questo abbinamento che è molto semplice e piace sempre a tutti.
Mettete i grissini, una volta pronti, dritti in un bel vaso di vetro come fossero dei ramoscelli e portateli a tavola. Finiranno in un secondo. Garantito!

Ecco la video-ricetta per voi.
Iscrivetevi al canale perché ne arrivano altre.

https://www.youtube.com/watch?v=RbVe-DLw420

Video-ricette di Natale

Finalmente posso raccontarvi di una nuova bellissima collaborazione con Deabyday, il sito che ormai da qualche anno mi ospita nella sezione Genitori e bambini come esperta, nella sezione Cucina con i miei video e nella sezione Stile e bellezza con i miei consigli in fatto di moda.

Per il mese di dicembre troverete sul sito 10 video-ricette per Natale.
5 sono dedicate ai bambini e 5 ai dolci facili da realizzare con panettone e pandoro.

Online trovate già le prime 4 ricette e vi invito a dare un’occhiata.
Questa volta non troverete la mia faccia, ma solo un procedimento rapido e veloce per realizzare qualcosa di molto goloso.

Spero vi piacciano. Io mi sono divertita molto!

Panettone ripieno di gelato

Albero di natale di frutta

Coppette di tiramisù al pandoro

Albero di pandoro al mascarpone

Cantucci

Non avevo mai fatto i cantucci, ma mi sono ricordata di quelli che avevo assaggiato una volta da un’amica e così le ho chiesto la ricetta.

I cantucci vanno bene sempre e comunque, in tutte le stagioni, tutto l’anno.
Se volete fare un regalo ad un’amica, mettete una bella manciata di cantucci in un barattolo di vetro e decorate con nastrini colorati e con una bella etichetta.

Potete aggiungere all’impasto base delle gocce di cioccolato o dei pistacchi e, perché no, anche uvetta e frutti rossi essiccati. Saranno ancora più gustosi.

La ricetta è molto facile.
Grazie Iole!

INGREDIENTI dei cantucci

500 gr di farina
400 gr di zucchero
250 gr di mandorle tostate
50 gr di burro
3 uova e 3 tuorli
mezza bustina di lievito
un bicchierino di Vin Santo
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Si lavora tutto con le mani finché l’impasto non diventa uniforme ed elastico.
Mescolate prima gli ingredienti secchi e poi aggiungete le uova leggermente sbattute e il resto. Le mandorle alla fine.
Lavorate il composto con le mani e se necessario bagnatele un po’ perché è molto appiccicoso.
Dividetelo in quattro parti e dategli la forma di un serpentello lungo.
Appiattite poi i quattro filoncini con le mani dopo averli sistemati distanti all’interno di una placca rivestita con carta forno. Tenderanno a crescere un po’ in cottura.
Cuocete a 180° per circa 20 minuti.
Tagliate i panetti e cuocete di nuovo i biscotti in forno per 15 minuti a 170°.

Pancakes senza burro

Vi mostro in questa nuova video-ricetta come preparo degli ottimi pancakes senza burro.

Soffici e spugnosi, sono perfetti per la prima colazione e per il brunch del fine settimana.
Io li affogo sotto litri di sciroppo d’acero, ma se preferite voi spalmateli con Nutella o confettura.

Con questa ricetta riuscirete a preparare circa 10 pancakes medi, ma io vi consiglio di farli giganteschi alla maniera americana. danno molta più soddisfazione e sono bellissimi da servire con sopra un montagna di frutta fresca. Io ci metto le banane e le fragole.

Provateli e fatemi sapere. Io ho deciso che saranno per sempre la mia ricetta perfetta per pancakes facili e veloci.
Ci sarebbe nel blog anche un’altra ricetta davvero buona e molto più american style. La trovate qui.
Ditemi poi quale preferite.

INGREDIENTI dei pancakes senza burro

1 uovo
70 gr di zucchero
un cucchiaio di olio
un cucchiaino di lievito
125 gr di farina
200 ml di latte

PREPARAZIONE

Sbattete uovo e zucchero con una frusta a mano.
Aggiungete il latte e l’olio e mescolate ancora.
Aggiungete farina e lievito setacciati e mescolate.
Lasciare riposare il composto in frigorifero per una notte o per qualche ora coperto con la pellicola.
Cuocete i pancakes su una padella antiaderente leggermente oliata.
Versate due cucchiai di composto alla volta e girate i pancakes solo quando fanno le bollicine.

Polpette tonno e ricotta

Queste polpette tonno e ricotta mi sono state suggerite da una signora che da giovane cucinava negli asili e in effetti devo dire che ai bambini piacciono moltissimo. Io le preparo anche solo con la ricotta e a casa mia finiscono in un secondo.

Andrebbero fritte, ma io le faccio al forno perché amo le cotture più leggere. Voi comunque fate come preferite. Sappiate che fritte sono più goduriose, ma meno digeribili.

Preparatele anche al mattino per la sera lasciandole riposare in frigorifero. Potete anche congelarle e tirarle fuori al momento del bisogno…anzi vi consiglio di farlo. Queste polpette salvano la cena.

Io le ho fatte tutte uguali utilizzando un coppa-pasta piccolino e rotondo e poi le ho schiacciate. In effetti sembrano più mini burger che polpette…voi fatele anche rotonde se non avete tempo!

Provatele e fatemi sapere se vi piacciono, soprattutto se piacciono ai vostri bimbi!

INGREDIENTI per le polpette tonno e ricotta

200 gr di tonno sgocciolato
200 gr di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale e pepe
pangrattato qb

PREPARAZIONE

Frullate insieme la ricotta con il tonno, il sale, il pepe e il parmigiano. Il composto deve essere cremoso, ma non frullato alla perfezione.
Aggiungete il prezzemolo precedentemente tritato al coltello, l’uovo sbattuto e il pangrattato poco per volta fino a raggiungere una consistenza perfetta per essere lavorata.
Fate delle polpettine piccole con le mani leggermente bagnate e poi passatele nel pangrattato.
Se volete friggerle fate una panatura più croccante passandole prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Disponete le polpette su una placca da forno rivestita con carta forno e conditele con un filo di olio. Cuocetele in forno a 200° per circa 15 minuti.
In alternativa, friggetele in olio di semi bollente.
Salatele in ogni caso alla fine.

Scrippelle mbusse

Non saprei come tradurre in italiano il nome di questo piatto. Le scrippell mbusse sono letteralmente delle crespelle bagnate. Ma vi spiego meglio.

Pubblico questa ricetta perché dopo aver pubblicato su IG la foto di questo piatto tipicamente teramano tutti mi avete chiesto la ricetta. La cosa belle è che me l’hanno chiesta soprattutto i teramani. Ho paura a dare la mia versione perché con i piatti tipici si sbaglia spesso. Ma ci provo.
Non posso esimermi dal farlo anche perché sono teramana e orgogliosa della cucina della mia città e della mia regione.

Vi racconto un po’ di cose di questo piatto.
A casa mia si fa quando iniziano i primi freddi e anche nelle grandi occasioni.
Indimenticabile mia madre che offrì un piatto di scrippell mbusse bollenti ad una ragazza americana ospite a casa mia per una vacanza studio…nel mese di agosto di mille anni fa. Non proprio la stagione giusta per un brodo!

La cosa bella di queste scrippelle è che una volta fatte potete anche congelarle e tirarle fuori al momento giusto. Se non avete voglia di metterle nel brodo caldo, potete farcirle con quello che volete e metterle in forno come dei fazzoletti. A proposito, provate la ricetta dei fazzoletti ai funghi!
Sul mio libro Semplicemente buono, poi, trovate una ricetta straordinaria fatta proprio con le scrippelle: le rose di crepes. Dovete provarle…e dovete ovviamente comprare il libro se non lo avete già!;)

Per quanto riguarda il brodo, a casa mia l’esperto in materia è mio padre.
Come mi ripete sempre, la carne va messa in acqua fredda per poter rilasciare tutti i suoi sapori. Lui aggiunge sedano, carote e cipolla, ma io vi propongo una versione un po’ più ricca. Una volta freddo il brodo deve essere sgrassato. Questo passaggio è IMPORTANTISSIMO.
Il brodo cuoce per un paio di ore almeno.
Questo non è un piatto per chi ha poca pazienza e poco tempo!

IMPORTANTE:
Per regolarvi sulla consistenza della pastella delle scrippelle, la proporzione è sempre 1 uovo per un cucchiaio di farina.

Ora non vi resta che provarle. Sì, se volete assaggiarle anche senza passare due ore a fare il brodo di gallina, provate con un brodo vegetale, ma che sia molto saporito.
Il dado si (ora viene giù il mondo!!!), ma solo se fatto in casa…
No ai brodi confezionati…che ve lo dico a fare?

INGREDIENTI per le scrippelle mbusse

per la pastella
3 uova
3 cucchiai di farina
180 ml d acqua
un pizzico di sale
Parmigiano grattugiato

Per il brodo
1 gallina ben pulita
sedano, carota, cipolla
due pomodorini
qualche bacca di pepe nero
1 foglia di alloro
sale qb

PREPARAZIONE
Preparate il brodo mettendo la gallina intera in un grande pentolone pieno di acqua fredda insieme agli aromi. Se non sapete pulire una gallina (non so farlo nemmeno io), chiedete al vostro macellaio di fiducia.
Fatelo cuocere per due ore almeno e poi eliminate carne e verdure e lasciate raffreddare fuori dalla finestra ben coperto.
Quando sarà completamente freddo, eliminate il grasso in superficie.
Per preparare le scrippelle sbattete le uova con la farina e l’acqua e poi versate con un mestolo la pastella poco alla volta su una padella antiaderente molto calda e leggermente oliata con olio di semi. Procedete come si fa per le crepes. Cuocete un minuto o poco più per lato.
Una volta pronte le scrippelle, mettete all’interno del parmigiano grattugiato e arrotolatele.
Potete sistemarle nel piatto ancora intere o tagliate a pezzi (sempre arrotolate).
Servitele con il brodo caldo e altro parmigiano sopra.

Hamburger ripieno

Una nuova video-ricetta per voi. Il mio hamburger ripieno è davvero delizioso!

Solo qualche consiglio:

scegliete dell’ottima carne
scegliete un formaggio filante. Io ho utilizzato la fontina ma provate anche con cheddar o sottilette
componete il vostro cheeseburger farcendo un panino caldo (mi raccomando!!!) e croccante con la carne ben cotta, una fetta di pomodoro e una di lattuga e salse a scelta.

INGREDIENTI dell’Hamburger ripieno

carne macinata di manzo
sale e pepe qb
fontina o cheddar

PREPARAZIONE

Condite la carne con sale e pepe e componete gli hamburger all’interno di un coppa-pasta.
Mettete prima della carne, poi con il fondo di un bicchiere create lo spazio per il formaggio tritato al coltello e completate con altra carne.
Cuocete su una padella antiaderente caldissima. Evitate la piastra.

Brownies vegani

Io di brownies nella vita ne ho mangiati tanti. Sono tra i miei dolcetti americani preferiti, dunque me ne intendo abbastanza!
Gli ultimi pochi mesi fa a Londra. Ancora mi lecco i baffi al pensiero di quella colazione da sola a Surbiton in attesa del matrimonio della mia amica Cate!

I brownies sono un vero peccato di gola, senza dubbio, però li mangi e pensi “Macchisenefrega se hanno un milione di calorie!”

Li ho preparati in versione vegan per una cena con amici.
Eresia per molti puristi del dolce americano più calorico che ci sia, ma giuro che non è stato un peccato mortale…anzi!
Ci credete se vi dico che ho preparato i brownies più buoni della storia?
Senza burro e senza uova, ma vi giuro meravigliosi!
Non l’ho pensato solo io dato che sono andati a ruba a fine cena…

Lo so che siete curiosissimi di leggere la ricetta perché dopo la foto pubblicata su IG me l’avete chiesta in tanti. E quindi, bando alle ciance, ecco la qui.
Attendo le vostre opinioni… e le foto!

INGREDIENTI per i Brownies vegani

200 gr di cioccolato fondente buonissimo
5 cucchiaio di olio di cocco (o olio di semi)
3 cucchiai di cacao amaro
170 gr di farina 00
vaniglia (io uso quella pura il sciroppo)
230 ml di latte di soia (o mandorle o cocco)
150 gr di zucchero (anche di canna)
gocce di cioccolato qb
noci qb

PREPARAZIONE
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. (Utilizzate due pentolini: uno pieno di acqua e l’altro da appoggiarci sopra che però non tocchi l’acqua).
Lasciate raffreddare e poi mescolate con l’olio di cocco, il latte e la vaniglia.
A parte mescolate cacao, zucchero e farina.
Unite tutto insieme e aggiungete qualche noce e delle gocce di cioccolato fondente.
Riempite uno stampo quadrato non troppo grande e rivestito con la carta forno.
Decorate la superficie con delle noci e infornate a 170° per 20-25 minuti circa.

Zuppa di melanzane

Questa zuppa di melanzane è un’altra ricetta della signora della palestra, la stessa del polpettone in tre ingredienti.
A proposito, lo avete fatto vero? È la fine del mondo e piace tanto ai bambini.

Comunque, questa signora alla quale daremo finalmente un nome, Titti, questa volta mi ha proposto una zuppa a base di melanzane, una ricetta filippina.
Gli ingredienti sarebbero melanzane, cipolle, acqua e sale, ma io devo dirvi che l’ho un po’ arricchita a modo mio ed è uno di quei piatti che ti rimette in pace con il mondo.
Un vero comfort food, profumato, saporito e caldo.
Poi ha pochissime calorie, è veg al 100%, è a base di sole verdure e fa bene!

Se non amate le spezie non mettetele, ma secondo me il piatto perderà un po’.
Questa è una zuppa che potrebbe tranquillamente sembrare un piatto indiano, quando invece in teoria ha tutte altre origini, ma vabbè, si sa che io sono un po’ matta!

Vi avverto, perché il piatto sia davvero straordinario dovete abbondare con le cipolle.
Io ne ho messe due, ma secondo me anche tre non sarebbero andate per niente male. E poi la cipolla è diuretica e fa bene al cuore…mangiatela!

Allora che ne dite? Vi ho incuriositi?
Come sempre, grazie Titti!

INGREDIENTI della zuppa di melanzane

1 melanzana
2-3 cipolle
3-4 pomodorini
olio, sale e pepe qb
curcuma, curry, paprika, cumino

PREPARAZIONE
Tagliate la melanzana a bastoncini come si fa per le patatine fritte.
Rosolatela un attimo in una pentola abbastanza alta con l’olio e le cipolle affettate.
Poi coprite tutto con acqua o brodo vegetale (meglio). Le verdure non devono essere completamente sommerse. L’acqua deve coprirle di un dito.
Aggiungete i pomodorini.
Aggiungete tutte le spezie del caso se vi piacciono e fate andare per almeno 40 minuti a fuoco medio-basso.
Quando le melanzane e le cipolle saranno morbide e l’acqua un po’ assorbita la zuppa è pronta. Non frullatela. Servitela così com’è, calda.
I non ho aggiunto altro come accompagnamento. Forse potrebbe starci bene una porzione di riso basmati a parte!

Torta di rigatoni – Rigatoni pie

Questa torta di rigatoni è un modo originale e divertente per portare a tavola un’ottima pasta al forno.

La ricetta originale che gira sul web prevede l’utilizzo di ragù e mozzarella, ma io credo che la prossima volta proverò con un condimento a base di verdure e aggiungerò anche un po’ di besciamella o di ricotta.
Se non avete voglia di fare il ragù (posso capirvi e vi perdono!), utilizzate un semplice sugo di pomodoro e basilico, ma mettetene in abbondanza e esagerate con parmigiano e mozzarella.

Questa torta è davvero bella da servire.
Mi raccomando utilizzate uno stampo a cerniera imburrato e cercate di coprire tutti gli spazi. Soprattutto, lasciate affondare bene il sugo all’interno della pasta.

Come si mangia?
Molto semplice. Si taglia a fette come una classica torta dolce.
Stupirete tutti i vostri amici e il successo assicurato!

Ecco la video ricetta.

INGREDIENTI della torta Torta di rigatoni – Rigatoni pie

Per uno stampo a cerniera da circa 22 cm
400 gr di rigatoni
300-400 gr di ragù
3 cucchiai di parmigiano
2 mozzarelle medie

PREPARAZIONE

Scolate i rigatoni molto al dente e conditeli con il parmigiano.
Sistemateli in piedi uno accanto all’altro all’interno di uno stampo a cerniera imburrato e poggiato sul dorso di un piatto.
Coprite tutto con il sugo cercando di farlo penetrare all’interno della pasta.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
Coprite con la mozzarella e infornate per altri 15 minuti.

Torta all’ananas tre ingredienti

Quando ho trovato la ricetta di questa torta all’ananas per caso sul web non ho resistito e l’ho fatta subito.
Avevo guarda caso anche dell’ananas in barattolo e così non ho perso tempo.

Un dolce davvero velocissimo, facile ed economico che piacerà a tutta la famiglia.
La consistenza è molto umida. Non aspettatevi il classico ciambellone o la torta paradiso.
Prendetene una fetta con le mani e le dita vi resteranno un po’ impiastricciate.
A me le torte piacciono così, che vi devo dire?

Potete utilizzare anche l’ananas fresco se volete, ma attenzione a sceglierne uno buono e dolce.
Con quello in barattolo comunque il successo è assicurato!

Ecco il video!

INGREDIENTI della Torta all’ananas tre ingredienti

un barattolo di ananas sciroppato (560 gr circa)
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito
180 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Frullate l’ananas e il succo che c’è nel barattolo.
Mescolate la farina e il lievito setacciato con lo zucchero e poi aggiungete la polpa frullata dell’ananas.
Riempite uno stampo da torta rivestito con carta forno e cuocete a 180° per 40 minuti.