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Biscotti semplici

Certo, chiamarli così fa un po’ tristezza…ma rende l’idea!
Da tempo cercavo una ricetta di biscotti da preparare a Gn-ometto…senza burro, con pochi ingredienti sani.
La mia vicina di ombrellone mi svela il suo segreto. Il biscotto dei miei sogni…
Un “wannabe cantuccio”, ma senza mandorle, profumato di limone, secco e morbido allo stesso tempo, leggero e supersano!
Gn-ometto adesso non fa che indicare la scatola di latta dei biscotti…gli piacciono un sacco!
Detto questo, prima di lasciarvi alla ricetta, vi racconto una cosa divertente che mi è capitata ieri.
Vado alla prima riunione del nido di Gn-ometto.
Genitori, con maestre e direttrice ci mettiamo tutti in cerchio a parlare dei nostri figli e di come verranno gestite le loro mattinate.
Si arriva al discorso PASTO e viene fuori che quando ci sono dei compleanni le mamme possono portare solo cose confezionate, come patatine e Torte gelato (che iniziano per VIENN…e finiscono per TTA). L’asilo non vuole assumersi responsabilità con cose preparate in casa dalle mamme…e io capisco e condivido! Poi, ingenuamente, alzo la mano e dico: “Scusate, ma mio figlio non ha ancora mai assaggiato le patatine fritte e la cioccolata!”
Tutti scoppiano a ridere. Mi giustifico dicendo che ha solo 17 mesi…ma niente! In un istante sono lo zimbello della compagnia. Addirittura una mamma accanto a me mi dice: “Guarda che per tenerli buoni nei ristoranti, basta mettergli sotto gli occhi un piatto di patatine!” Un papà mi chiede se Gn-ometto è figlio unico…
Oggi, fuori dall’asilo parlavano ancora di me…
Ma ditemi, sono pazza secondo voi?
Buona giornata a tutti…
Biscotti semplici
Biscotti semplici

INGREDIENTI dei Biscotti semplici

500 gr farina 00
200 gr di zucchero
3 uova
1 tazzina da caffè di olio (scarsa)
1/2 bustina di lievito
Scorza di un limone
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 190°.
Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito e aggiungere poco per volta le uova, l’olio e la scorza di limone.
Lavorare l’impasto con le mani finchè non diventa uniforme ed elastico.
Dividere l’impasto in 4 o 5 pezzi e formare con le mani dei serpentoni cicciottelli…grandi come salamelle per capirci!
Foderare una teglia grande con la carta da forno e disporre separati un po’ l’uno dall’altro i “salsicciotti”.
Cuocere in forno per 15 minuti.
Estrarre la teglia e tagliare subito a fette piuttosto spesse i salsicciotti.
Riporre nel forno ancora per un paio di minuti e lasciarli raffreddare poi nel forno spento.
Per renderli più golosi potete anche aggiungere mandorle, uvetta o cioccolato.

Insalatina energetica con tume al profumo di rucola

insalata con tume
Fine settimana trascorso al mare!
A Gno-ometto piace la sabbia, a Gn-ometto piace giocare con il secchiello e la paletta, a Gn-ometto piace passeggiare sulla riva mano nella mano con la sua mamma, a Gn-ometto piace bagnarsi i piedini nel mare…a Gn-ometto è venuta la laringite!
Notte insonne con Gn-ometto che tossiva come un orco…ho dormito seduta tenendolo in braccio per farlo respirare meglio…cuore di mamma!
Quello che posso offrirvi oggi è solo una velocissima insalatina superenergetica…ho bisogno di EXTRA FORZA oggi!
In pochi minuti avrete a tavola un buon piatto unico fresco, colorato e sostanzioso!
Per oggi mio marito dovrà accontentarsi…
Buona giornata a tutti!

 

 

INGREDIENTI

15 Pomodorini
4 cubetti di Tume alla rucola di Cascina San Cassiano
1/2 cipolla
1 barattolo di fagioli cannellini
sale e origano
Glassa con aceto balsamico Toschi

PROCEDIMENTO

Tagliare la cipolla a fettine sottili. Tagliare i pomodorini in 4 parti. Sgocciolare i fagioli e lavarli sotto acqua corrente. Tagliare i cubetti di tume in pezzi più piccoli o romperli con le mani sgretolandoli.
Mescolare tutto e condire con olio, sale origano e glassa di aceto balsamico.
Se non amate il sapore delll’origano, potete utilizzare del basilico fresco.

 

Torta di mele al mascarpone

Abbiamo già parlato di torta di mele e di crostata di mele, ma non smetterò mai di postare questo tipo di dolce perchè credo sia il mio preferito in assoluto e le ricette sono talmente tante e diverse che ho sempre voglia di trovarne una più buona dell’altra!
Mio marito, poi, è un giudice molto severo quando si parla di dolci con le mele e non è mai soddisfatto!
Comunque, questa versione della torta di mele è molto buona e golosa, ma se vi dicessi che è leggera mentirei dal momento che il mascarpone non è tra gli ingredienti più light che conosco!
Morbida, umida quanto basta, profumatissima e zuccherina in superficie…vi assicuro che non vi deluderà!Torta di mele al mascarpone
È perfetta anche per un dopo-cena, magari accompagnata da una delicata crema inglese, qualche fragolina, un buon ammazza-caffè…e saranno tutti felici, sazi e soddisfatti!
Buona serata!
Torta di mele al mascarpone
Torta di mele al mascarpone

INGREDIENTI

3 uova
120 gr di zucchero
160 gr di mascarpone
1/2 bustina di lievito
160 gr di farina 00
3 mele renette o golden
50 gr di uvetta sultanina
30 gr di pinoli
3 cucchiai di marsala
Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.
Far ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida.
Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico finchè non raddoppiano di volume.
Unire il mascarpone a temperatura ambiente, il marsala e il sale. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Mescolare per bene e poi unire l’uvetta e i pinoli
Rivestire la base di uno stampo a cerniera con la carta forno e imburrare i lati. Versare metà del composto e coprire con metà delle mele tagliate a spicchi sottili. Versare il resto dell’impasto e completare con gli altri spicchi di mela facendoli sprofondare verticalmente uno vicino all’altro.
Spolverizzare con una manciata di zucchero e infornare pe 40 minuti

Pizza ripiena

I vostri amici hanno deciso di passare a trovarvi per un aperitivo…che poi immancabilmente diventa una cena?

Non c’è problema…ecco una ricettina veloce veloce e gustosa da servire in terrazza o in veranda…o dove volete voi…da accompagnare con una bella birra fresca che fa tanto estate e chalet sulla spiaggia!
Dopo questa pizzetta, qualche patatina, un tagliere di formaggi e affettati e una bruschettina al pomodoro…se i vostri amici vorranno fermarsi a cena, si accontenteranno di una pasta aglio e olio!
Buona giornata a tutti!

Pizza ripiena

 

Pizza ripiena

INGREDIENTI della pizza ripiena

1 rotolo di base per pizza (o fatela voi così)
7-8 fette di speck
3-4 fette di pancetta
4 cucchiai di salsa di peperoni (facoltativa
1 piccola scamorza affumicata

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 200°.
Stendere la base per pizza con un mattarello e tagliarla a metà. Spalmare la crema di peperoni su una metà e coprire con  speck, pancetta e scamorza. Chiudere con la pasta rimanente e sigillare i bordi con una forchetta. Schiacciare bene la pizza con il mattarello dopo aver fatto dei buchini sulla superficie con una forchetta.
Spennellare la superficie con una mistura di acqua e olio e poco sale.
Infornare pe 10 minuti nella parte più bassa del forno e poi per altri 10 minuti nella parte centrale.

Torta uovo di Pasqua

Torta uovo di Pasqua
Da tempo non ricevevo un uovo di Pasqua.
In realtà non l’ho ricevuto nemmeno quest’anno, ma Gn-ometto si…e più di uno direi!!!
Ricordo che quando ero piccola, mio padre fondeva tutte le uova insieme e poi le faceva raffreddare in un unico stampo…era difficilissimo per me prenderne un pezzo senza l’aiuto di un adulto…o meglio, senza uno scalpellino!
Ora, per evitare di mangiare quintali di cioccolato, questo stratagemma non funzionerebbe più.
Sarei capace di mangiarlo a morsi quel mega blocco.
Cediamo dunque alla tentazione e mangiamolo questo cioccolato che tanto è Pasqua e poi dalla prossima settimana già non siamo più giustificati!
Ho preparato questa golosissima torta dall’effetto marmorizzato, buonissima a colazione, merenda, pranzo e cena!
Il cioccolato si distribuisce bene all’interno dell’impasto e poi crea una deliziosa crosticina  croccante alla base che vi farà chiudere gli occhi per godere di un momento di golosità unico!
Buona giornata a tutti. Buon fine settimana. Buona colazione. Soprattutto, Buona Pasqua!

INGREDIENTI per la Torta uovo di Pasqua

4 uova
250 gr di zucchero
125 ml di olio di semi
200 ml di latte
2 uova di cioccolato di media grandezza o 1 uovo grande (1 grande Kinder)
1 bustina di lievito
350 gr di farina 00
PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 180°.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato in un pentolino poggiato su un altro pieno di acqua bollente. Oppure fate sciogliere il cioccolato nel microonde.
Con una frusta a mano mescolate le uova con lo zucchero.
Utilizzate uno sbattitore elettrico se volete una consistenza più soffice.
Aggiungete il latte e l’olio sempre mescolando.
Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e mescolate ancora.
Imburrare e infarinare una tortiera (o rivestirla con carta forno) e riempirla con l’impasto.
Versate il cioccolato fuso leggermente intiepidito e con l’aiuto di un mestolo distribuitelo casualmente sull’impasto, cercando di non lasciare troppi spazi vuoti.
Infornate per 35 minuti a 180°.
Spolverizzate con zucchero a velo.

Ciambella pere e banane

La Ciambella pere e banane non è solo un doce da colazione e merenda.
È talmente cremosa all’interno, profumata e gustosa che va benissimo anche come dopo cena, magari accompagnata da una pallina di gelato o della panna montata.
Io la preparo spesso perché è facile ed economica ed è un’ottima soluzione quando avete banane che stanno diventando brutte. potete utilizzare anche le mele al posto delle pere, oppure tutti e tre i frutti.
Provatela e mi direte!
Ciambella pere e banane

INGREDIENTI per la Ciambella pere e banane

Prendete le misure con una comune tazza da tè da circa 200 ml.

2 pere abate grandi
1 banana grande
150 gr di burro fuso
1 tazza + 1/3 di zucchero
3 uova
1 tazza di latte intero
3 tazze di farina 00
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.
Mescolare con una frusta a mano il burro fuso (e raffreddato) con lo zucchero, le uova, il latte e poco per volta la farina e il lievito setacciati.
Io ho usato una farina antigrumi che non deve essere setacciata…e ve la consiglio!
Aggiungere infine un pizzico di sale.
Tagliare la banana e romperla con una forchetta fino a farla diventare crema. Aggiungere al composto.
Tagliare le pere a cubetti e aggiungere al composto.
Imburrare e infarinare una forma da ciambella e riempire con il composto.
Cospargere la superficie di zucchero e infornare per 45/50 minuti.

 

Crostata ripiena di pere speziate

Se in una giornata un po’ fredda e uggiosa siete a casa tristi e sconsolati e non sapete cosa fare, preparate questa crostata e vi tornerà il sorriso!
A prima vista sembra la torta di Nonna Papera, e già per questo mette molta allegria, poi ne mangiate una fetta e siete in paradiso! Se poi volete proprio esagerare, accompagnatela con una pallina di gelato alla vaniglia, con un ciuffetto di panna o meglio ancora con della crema inglese tiepida…
L’ho servita a cena pochi giorni fa e chi ne voleva solo un pezzettino, non ha potuto fare a meno di chiedere il bis…e non ne è rimasta nemmeno una briciolina per la colazione del giorno dopo!
Mio marito ha sempre qualcosa da ridire sulle mie crostate di frutta, ma questa volta ha dichiarato “Questa crostata è il top del top!”
Non vi resta che provare a farla. Semplice, veloce e supereconomica come sempre!
Fatemi sapere.
Buona giornata a tutti!
Crostata ripiena di pere speziateCrostata ripiena di pere speziate

INGREDIENTI per la Crostata ripiena di pere speziate

4 pere abate
400 g di farina 00
4 tuorli
200 g di zucchero
200 g di burro
cannella e noce moscata a piacere
50 gr di nocciole tostate in forno
sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°. Preparare una frolla con burro ammorbidito, farina, tuorli, zucchero e un pizzico di sale. Avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigo 30 minuti. Tagliare le pere a cubetti piuttosto grandi e mescolarle con noce moscata, cannella e nocciole tritate grossolanamente. Dividere la frolla in due parti e stenderla formando due dischi. Rivestire una tortiera con carta forno  e adagiarvi il primo disco. Bucherellare il fondo con una forchetta e riempire con le pere speziate. Coprire con il secondo disco. Sigillare i bordi con il retro di un cucchiaio e bucherellare la superficie con una forchetta. Infornare per 40-45 minuti a 180°.

Funghi ripieni

Mi piace fare la spesa dal fruttivendolo! Scegliere con cura le verdurine per il brodo vegetale del nanetto, chiedere consigli sulle ricette con le verdure di stagione, assaggiare uno spicchio di mandarino per decidere se comprare quella qualità o un’altra, comprare frutti esotici…
L’altro giorno mi sono imbattuta in una cassetta di grossi champignon e non ho resistito alla tentazione!
Di solito li pulisco, li taglio a fettine sottili e li metto nell’insalata o li accompagno, sempre crudi, ad un piato di bresaola, rucola e limone. Questa volta, però, li ho voluti preparare ripieni!
Un esperimento ben riuscito…
Funghi ripieni

Ingredienti dei Funghi ripieni

6 funghi champignon grandi
10 cucchiai di pan grattato
4 cucchiai di parmigiano
1 spicchio di aglio
prezzemolo
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 200°.
Pulire molto bene i funghi. Non lavateli sotto l’acqua, ma puliteli con uno scotte imbevuto. Eliminare il gambo dalla radice con molta delicatezza (viene via da solo di solito). Lasciare asciugare bene le cappelle su carta assorbente.
Tagliare in pezzi piccolissimi i gambi e cuocerli con poco olio, uno spicchio di aglio e poco sale . Tritare il pan grattato con il parmigiano, il prezzemolo e poco olio e unire il composto ai funghi appena cotti.
Riempire le cappelle premendo bene il ripieno all’interno e sistemare in una pirofila.
Bagnare il fondo con un bicchiere di acqua e due cucchiai di olio. Infornare per 40 minuti.

Ciambella di panettone al cioccolato bianco

Questo è un dolce supercalorico, ma delizioso! Avevo bisogno di una ricetta veloce, ma allo stesso tempo abbastanza scenografica…et voilà!
Avrei voluto riempire il centro della ciambella con delle decorazioni natalizie, ma non avevo niente in casa.
L’ho consegnata vuota, ed ecco come è stata guarnita dai padroni di casa…ancora più calorica a questo punto…ma che bontà!
 ciambella di panettone al cioccolato

INGREDIENTI Ciambella di panettone al cioccolato bianco

1/2 panettone senza canditi
250 ml di panna liquida
200 gr  cioccolato bianco
100 gr cioccolato fondente
70 gr zucchero
pinoli
PROCEDIMENTO
Rivestire una forma da ciambella con la pellicola trasparente. Sciogliere in un pentolino il cioccolato bianco. Tagliare a pezzetti il panettone e immergerlo nella panna semimontata. Aggiungere il cioccolato bianco fuso e lavorare bene con le mani. Riempire la ciambella e lasciar raffreddare in frigo almeno 1 ora.
Preparare la glassa sciogliendo 70 gr di zucchero in un bicchiere di acqua. Portare ad ebollizione ed aggiungere il cioccolato fondente girando finchè non si addensa. Far raffreddare in frigo. Rovesciare la ciambella, eliminare la pellicola e rivestire con la glassa al cioccolato fondente. Decorare con i pinoli e conservare in frigorifero.

Ciambella zucca e cannella

Ecco una ricetta perfetta per Halloween, ovviamente, a base di zucca!
Questa ciambella è un dolce facilissimo da preparare, ottimo per la colazione nel giorno di Halloween o come dessert da servire magari con del cioccolato fuso o Nutella da spalmare!
Decoratela con delle zucche piccoline e di forme diverse al centro…oppure con una bella zucchetta luminosa.
Una sola raccomandazione: esagerate con la cannella!
Ciambella zucca e cannella

INGREDIENTI per la Ciambella di zucca e cannella

250 gr di zucca già pulita
120 ml di olio
250 gr di farina 00
250 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
tanta cannella in polvere
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180°.
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla a vapore o in forno (su carta da forno) finchè non si sarà ammorbidita.
Schiacciarla con una forchetta e lasciarla raffreddare.
Unire tutti gli ingredienti secchi (zucchero, farina, cannella, lievito) in un grande recipiente.
A parte mescolare le uova con l’olio con una frusta a mano.
Unire pian piano la zucca e mescolare fino a formare una crema omogenea.
Unire al composto gli ingredienti secchi utilizzando un setaccio per evitare che si formino grumi e mescolare.
Imburrare e infarinare una forma per ciambelle, versare il composto e infornare a 180° per 1 ora e 10 minuti.
Ciambella zucca e cannella